Сезон урожая. Собираем и храним - Климова Мария Геннадиевна (читать книги онлайн бесплатно полностью без сокращений txt) 📗
Чтобы в будущем защитить хранилище от затопления, если таковое произойдет, следует пробурить в полу погреба отверстие диаметром около 0,5 см, засыпать его камнями, накрыть сеткой и залить края цементом. Желательно при бурении достигнуть песчаного слоя. Такой дренаж поможет снизить последствия затопления.
Конденсат на стенах и потолке в хранилище свидетельствует о повышенной влажности воздуха. Нормальной является относительная влажность воздуха не более 95 %. Необходимо принимать срочные меры, если в помещении появился специфический запах сырости и гнили. Сначала проветривают и просушивают хранилище. Можно поставить в погребе ведро с тлеющими углями. Это старый проверенный метод, который, кроме всего прочего, помогает бороться с грибком и плесенью.
Не рекомендуется использовать в погребе для просушивания печи и вентиляторы. Если же приходится пользоваться электрическими приборами, надо проверить надежность их изоляции во избежание поражения электрическим током. Для удаления излишней влаги на протяжении всего зимнего сезона около стен расставляют емкости с солью крупного помола, древесным углем, гашеной известью или другими натуральными абсорбентами.
Утепление потолка снижает влажность в подпольном помещении. Потолок погреба рекомендуется утеплить с помощью керамзита или мелко раздробленного кирпича. Природный материал, надежно адсорбирующий влагу, – лесной мох. Он хорошо всасывает излишки воды и быстро высыхает. Так же возможно утеплить и стены.
Если капли на потолке и стенах остаются после всех принятых мер, надо уловить и увести их при помощи полиэтиленовой пленки: капли стекают по пленке и попадают в приготовленную емкость, например, в оцинкованное ведро.
Случается и обратная ситуация – воздух в погребе слишком сухой. Это также недопустимо, потому что для хранения большинства плодов влажность воздуха не должна быть ниже 80 %. Для постоянного увлажнения помещения используют ящики с мокрым песком, его регулярно поливают водой.
Вентиляция погреба
Правильно обустроенная система вентиляции – важный элемент в функционировании погреба. При помощи оптимально организованной подачи воздуха в сооружение можно обеспечить те условия, которые являются необходимыми для хранения овощей и фруктов. Если не проветривать помещение должным образом, то это может привести к довольно нежелательным последствиям – воздух здесь приобретет чрезмерную влажность и затхлость, что негативно скажется на сохранности овощей, а при излишне интенсивной вентиляции возникнет сквозняк, способный привести к усыханию корнеплодов. Проблемы с вентиляцией может создать и чрезмерное количество продуктов, хранящихся в помещении, – если овощей и фруктов там очень много при минимальном количестве свободного пространства, то они могут выделить столько углекислого газа, что появится опасность вытеснения кислорода. Поэтому следует создать в погребе условия для надлежащей подачи воздуха.
Вентиляция помогает избавляться от углекислоты, выделяемой в хранилище плодами и ботвой растений. Если концентрация углекислоты превысит норму это может быть опасно для жизни. Проверить это легко – зажгите в помещении спичку если она не горит то срочно проветрите его.
Существуют различные способы организации вентиляции в погребе. В целом они подразделяются на 2 типа: естественная и принудительная система. Самый простой вариант организации естественной подачи свежего воздуха – оставить над подземным сооружением отдушины (рис. 9) и перекрыть их металлическими решетками, для того чтобы воспрепятствовать проникновению в помещение разных вредителей либо домашних животных.
Рисунок 9. Вариант отдушины в подвальном помещении
При наступлении похолоданий отдушины следует накрыть плотной тканью, обеспечив защиту от чрезмерной влажности. Необходимо отметить, что данный метод подходит исключительно для небольших хранилищ – не более 5 м2.
Приточно-вытяжная вентиляция погреба (рис. 10) – более сложный вариант, также обеспечивающий естественный воздухообмен. Такой метод приемлем для больших хранилищ, обладающих высокими потолками, где не обойтись отдушинами. В соответствии с названием, при данном способе организации циркуляции воздуха будут использоваться 2 воздуховода: приточный и вытяжной. В этом случае надлежащая вентиляция создается за счет разницы между температурой внутри и снаружи сооружения.
Как правило, для осуществления прокладки каналов применяют трубы из асбеста.
Рисунок 10. Схема устройства приточно-вытяжной вентиляции погреба
Прежде чем приступать к организации системы вентиляции в погребе, следует вычислить их диаметр, наиболее подходящий для конкретного помещения. Эту величину можно определить, руководствуясь простым правилом: на 1 м2 сооружения требуется 26 см2 сечения воздуховода, а на 1 см диаметра трубы нужно примерно 13 см2. Можно проиллюстрировать данную схему примером: в случае объема хранилища 8 м2 это число надо умножить на 26. В итоге получается значение 208 – его необходимо разделить на 13, в результате чего выходит, что диаметр трубы в данном случае должен быть равен 16 см.
Вытяжная труба предназначена для того, чтобы застоявшийся воздух уходил из помещения. Ее следует расположить вдоль одного из углов погреба таким образом, чтобы нижний конец оказался непосредственно под потолком. Воздухопровод должен проходить через все сооружение вверх, причем его верхний конец должен выходить из кровли примерно на 0,5 м. Чтобы снизить количество конденсата в трубе (а в зимний период – количество инея), следует осуществить ее утепление при помощи другой трубы. Она прокладывается внутри имеющегося вытяжного воздуховода, а пространство между ними заполняется утеплителем (рекомендуется использовать минеральную вату толщиной 50 мм).
После завершения установки приточного воздухопровода рекомендуется прикрыть его верхний конец мелкой сеткой. Это поможет обеспечить защиту от насекомых и грызунов, которые могут проникать через трубу в хранилище.
Приточная труба обеспечивает поступление свежего воздуха в сооружение. Ее следует устанавливать в противоположном углу относительно вытяжной. Открытый конец нужно расположить над полом на высоте примерно 45–55 см. Воздухопровод проходит через перекрытие и кончается на высоте приблизительно 80 см над полом. Для проверки того, насколько эффективна установленная система вентиляции, следует приложить листы бумаги к выходным концам труб.
Установив в погребе систему естественной вентиляции, можно определенным образом оптимизировать ее. Для этого следует создать комбинированную модель, в которой к имеющимся средствам добавятся новые, обеспечивающие принудительную циркуляцию воздуха в помещении. Речь в данном случае идет о вентиляторах, обладающих различной мощностью.
Существует две разновидности принудительной вентиляционной системы: автоматическая и механическая. При организации автоматического варианта можно не думать о регулярном вмешательстве в работу приборов: в данном случае они будут функционировать автономно. Присутствующие в такой системе разного рода датчики позволяют ей самостоятельно начинать и прекращать работу тогда, когда это нужно.
Что касается механической системы вентиляции, то здесь от владельца погреба потребуется ручное включение и выключение приборов. В данном случае также надо применять задвижки, которые способствуют регулировке силы воздушных потоков, что актуально для зимнего времени – в период усиленного функционирования вентиляции помещения. Необходимо учитывать, что чрезмерно сильная тяга может привести к замерзанию находящихся в хранилище овощей и фруктов.
