Сезон урожая. Собираем и храним - Климова Мария Геннадиевна (читать книги онлайн бесплатно полностью без сокращений txt) 📗
Рисунок 4. Совок-гребенка для сбора крыжовника
Сбор малины
Малина начинает достигать съемной зрелости начиная с середины июля. Для употребления в свежем виде ягоды собирают на этапе полной зрелости, для транспортировки – за 1–2 дня до полного созревания, когда они достаточно твердые. Съемная зрелость характеризуется у малины свойственной для данного сорта окраской плодов. Если малина приобретает темный оттенок, это свидетельствует о том, что она переспела. В таком случае ее потребительские качества снижаются, а ягоды легко осыпаются.
На одном кусте ягоды зреют неодновременно, поэтому сбор малины производят многократно. Если погода теплая и сухая, ягоды поспевают быстрее, собирать их надо чаще. Если же выпадает много осадков и прохладно, сбор можно растянуть на значительный промежуток времени. На первом этапе обычно собирают минимальное количество ягод, на втором – самое большое, а на завершающем этапе спелых ягод остается немного, в основном они находятся на нижних ветках. Для сбора выбирают солнечный сухой день. Собирать надо полностью сухие ягоды, поэтому не следует делать это рано утром, когда роса не просохла, сразу после дождя или полива.
Спелую малину надо срывать с куста с плодоножкой. Если она плохо отделяется от ветки, можно использовать небольшие ножницы. В крайнем случае, если ягоды расположены слишком близко друг к другу или плодоножка слишком короткая, допускается срывать без нее.
Для сбора малины применяют особую технику, которая позволяет не повредить ее нежные ягоды. Технология сбора малины заключается в следующем (рис. 5). Левой рукой берут плодовую ветку, правую руку помещают под ягодой ладонью вверх, обхватив ее. Большим и указательным пальцами отщипывают плодоножку, при этом ягода падает в ладонь. Так возможно собрать 5–6 ягод одновременно.
Рисунок 5. Положение руки при сборе малины
Так как у ягод малины тонкая, легко ранимая кожица, собирать их надо крайне осторожно, в корзинки или кузовки объемом до 3 л. Ягоды аккуратно укладывают в тару, не роняя и не кидая их. Сразу при сборе малину следует сортировать. Если попадаются поврежденные, без плодоножки или перезревшие ягоды, их нужно укладывать в отдельную тару. Нельзя пересыпать ягоды из одной тары в другую, чтобы не повредить их. Поэтому малину собирают сразу в те емкости, в которых она будет храниться, например в стеклянные банки. Не следует оставлять тару с собранной малиной под прямыми солнечными лучами, так как в этом случае она начинает быстро вянуть, ее масса уменьшается.
Сбор облепихи
Облепиха созревает в конце августа, в зависимости от климата, сроки созревания могут несколько отличаться. В состоянии съемной зрелости ее ягоды становятся ярко-оранжевыми. Техническое созревание приходится на конец августа – начало сентября. В этот период облепиха еще достаточно твердая, не сочная, зато в ней максимальное содержание аскорбиновой кислоты, она подходит для приготовления компотов и варенья, заморозки. Через 10–15 дней ягода достигнет потребительской зрелости, станет мягче, сочнее. Тогда из нее можно готовить облепиховое масло, джем, употреблять ее в свежем виде, перетертую с сахаром.
Сбор облепихи – это трудоемкое и утомительное занятие. Осложняют его колючки на ветках. Ягоды плотно крепятся к плодоножке, поэтому при сборе они часто не отрываются, а мнутся в руках. Сок облепихи едкий, может вызвать раздражение, особенно если кожа до этого была оцарапана шипами. По этой причине следует собирать ягоды в специальной одежде и переднике. Ручной сбор обеспечивает самый большой урожай, так как меньшее количество ягод повреждается. Однако этот способ отнимает много времени. Сократить время сбора можно, если использовать маленькие ножницы и ими срезать плодоножки с ягодами. Кроме того, некоторые садоводы срезают целые ветки с ягодами, а уже потом обирают их. По одной ягодке облепиху собирать нерационально, а срезать гроздья надо предельно осторожно, не все сразу, так как это может нанести растению вред и снизить урожайность. Существует ряд способов быстрого и качественного сбора облепихи. Некоторые садоводы в этих целях используют совки-гребенки, а также ножи.
Если облепиху предстоит замораживать, можно срезать гроздья, промыть их и поместить в морозильник, не отделяя ягоды. После заморозки они легко отделяются от ветки.
Существует специальное приспособление для сбора облепихи – так называемая «кобра». Ее легко изготовить самостоятельно. Для этого следует взять деревянную палочку и проделать в ней шилом небольшие отверстия. В них вдеть стальную проволоку, обмотать край ручки изоляционной лентой. Проволоку нужно изогнуть так, как показано на рисунке 6. Размер большого отверстия проволоки должен быть чуть больше ягоды, чтобы она в него помещалась. Плодоножка срезается резким движением «коброй» вниз. Начинать надо от верхушки ветки и двигаться к основанию.
Рисунок 6. «Кобра» для сбора облепихи
Сбор клубники
Достигшая съемной зрелости клубника ярко-красного цвета, сладкая, ароматная. Если требуется транспортировать ягоды, надо собирать их на 1–2 дня раньше полного созревания. В этот момент клубника может быть частично зеленоватой. Ягоды на всех кустах созревают неодновременно, поэтому их сбор делят на несколько этапов. Для употребления в свежем виде их собирают с периодичностью в 1–2 дня, для заготовок – через каждые 3–4 дня. В прохладную погоду клубника созревает медленнее, тогда ее сбор можно проводить реже, а в солнечную, жаркую погоду, наоборот, чаще. Не следует допускать перезревания ягод, так как это снижает количество и качество урожая. Обширную плантацию удобно делить на зоны сбора: с одних собирать плоды на переработку, с других – для ежедневного употребления.
Собирают ягоды вручную, стараясь при этом как можно меньше касаться самой клубники. Ягоды снимают с плодоножками, без которых они быстрее портятся. Пальцами надо обхватить плодоножку со стороны куста и отщипнуть ее ногтями. Саму ягоду при этом держать в руке не следует (рис. 7).
Рисунок 7. Положение ладони при сборе клубники: а) правильное – рука не касается ягоды; б) неправильное – рука касается ягоды
Собирать клубнику нужно в тару вместимостью до 3–5 кг. При этом сорванные с куста ягоды надо сразу складывать в те корзинки или ящики, в которых они будут транспортироваться, так как пересыпать клубнику из одной тары в другую нельзя ни в коем случае. Дело в том, что эта ягода легко мнется, что может привести к порче значительной части урожая.
Сбор рябины красной и черноплодной
Красную рябину собирают в состоянии технической и потребительской зрелости. Техническая зрелость наблюдается у этой культуры в сентябре. В этот период ягоды достаточно крупные, ярко окрашенные, но в них еще много горечи и кислоты, для употребления в свежем виде они не подходят. Зато такие ягоды хранятся в прохладном темном помещении в течение всей зимы.
В ноябре собирают рябину потребительской зрелости. Ягоды после заморозков набирают сахар, становятся вкусными, сочными, однако хуже хранятся. Обычно для длительного хранения их засушивают.
Собирают рябину в сухую погоду. Технически зрелую срывают с плодушками, а подмороженные ягоды по отдельности. Складывают собранные ягоды в небольшие корзинки или ящики. При сборе стараются не повредить нежные гроздья.
