Уличные печи-мангалы, грили и камины - Кашин Сергей Павлович (читаем книги онлайн бесплатно полностью без сокращений .txt) 📗
Поскольку на улице можно сложить не только мангал или камин, но и печь, то для нее потребуются и специальные печные приборы, в частности дверки, которые могут быть топочными, поддувальными, прочистными, вьюшными. Топочная дверка предназначается для закрывания топочного отверстия. При отсутствии поддувала через нее можно регулировать количество поступающего воздуха. Дверка состоит из рамки и полотна, которое крепится к рамке двумя петлями и закрывается на крючок. Обыкновенная дверка выполняется из чугуна или стали (первую надо будет приобрести, вторую можно изготовить и самостоятельно, если имеются навыки работы с металлом). Топочные дверки имеют следующие размеры: 294 Ч 270, 368 Ч 274, 224 Ч 270, 230 Ч 260, 224 Ч 220, 160 Ч 220 мм.
Печной задвижкой перекрывается труба. Этот прибор отливается из чугуна и имеет такие размеры: 322 Ч 454, 266 Ч 396, 233 Ч 385, 302 Ч 345, 192 Ч 450, 192 Ч 340 мм.
Для кухонного очага и печи требуется верхний настил, который производится из чугуна и может иметь разный вид, например плиты без конфорок или цельной плиты с одной или двумя конфорками. Последние состоят из колец, вынимая которые можно изменять величину отверстия в плите в соответствии с размером, например, казана. Размер плиты без конфорок – 710 Ч 410 мм, такая же плита может иметь два отверстия диаметром 244 и 184 мм и т. д.
Колосниковая решетка – еще один чугунный элемент плиты, который бывает следующих размеров: 380 Ч 252, 300 Ч 252, 250 Ч 252, 250 Ч 180, 140 Ч 180, 120 Ч 140 мм.
Перечисленные печные аксессуары представлены на рис. 1.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью петрушки. На гарнир предложить крупно нарезанные овощи.
Инструменты
Рис. 1. Печные приборы:
а – обыкновенная дверка; б – стальная дверка; в – печная задвижка; г – плита с конфорками; д – колосниковая решетка
Как и для других видов работ, для печного дела предназначается определенный набор инструментов (рис. 2).
Раствор расстилается и подрезается кельмой. Печной молоток отличается от обычного тем, что состоит из головки, у которой с одной стороны имеется боек, с другой – заостренная лопатка, и служит для колки и отески кирпича (с этой целью может использоваться и «болгарка»), пробивания отверстий (это можно сделать и с помощью зубила), разрушения кирпичной кладки (для последнего используется и кувалда) и пр. У молотка-кирочки боек отсутствует, поскольку с его помощью не забиваются гвозди, а раскалывается кирпич, разрезается плитка (если отсутствует плиткорез). Его концы заточены по-разному – один более тупой, другой более острый, поскольку первым намечается линия тески кирпича, а другим она выполняется.
Рис. 2. Инструменты для кладки печей:
а – молоток-кирочка; б – печной молоток; в – правило; г – деревянная лопата; д – строительный уровень; е – мочальная кисть; ж – плоскогубцы; з – цикля; и – стукальце; к – чертилка; л – рашпиль; м – угольник; н – отвес; о – кувалда; п – зубило; р – кельма; с – расшивка
Правило помогает проверять правильность кладки (для этого применяется и угольник) и играет роль линейки.
Для уборки мусора используется металлическая лопата, а для замеса раствора – деревянная. В процессе кладки необходимо постоянно контролировать ее вертикальность и горизонтальность. Для этой цели служат строительный уровень и отвес.
Мочальной кистью (шваброй) мастер затирает поверхность кладки. Нередко требуется перекусить проволоку, загнуть ее конец, что удобнее делать с помощью плоскогубцев.
Керамические плитки легко разрезаются циклей, а для их разметки предназначается чертилка, для опиливания – рашпиль.
Отрезок полудюймовой трубы, которым печник ударяет по ножу, называется стукальцем. Для процеживания раствора необходимо сито. Поскольку печи нередко имеют достаточную высоту, то для их кладки используются подмости. Они состоят из козелков (рис. 3), на которые кладется настил из прочных досок.
Инструмент хранится в ящике, для доставки кирпича и раствора предназначается тачка.
Технология
Прежде чем приступать к кладке печей, необходимо разобраться в терминологии. С этой целью предлагаем небольшой словарь.
Арка – верхний проем русской печи.
Барбекю – очаг с дымовой трубой.
Выдра – утолщение, которое устраивается на дымовой трубе и предназначается для защиты кровли в этом месте от осадков.
Душник – особое место, где можно подсоединить дополнительный очаг, например самовар.
Рис. 3. Козелок
Дымообороты – специальные каналы, которые выкладываются в массиве печи и по которым происходит движение дымовых газов.
Дымосборник – часть печи или камина, в котором аккумулируются дымовые газы перед отведением в дымовую трубу.
Дымоход – это канал, находящийся выше печи, через который отводятся дымовые газы.
Зуб (газовый порог) – часть топливника камина, русской печи или их дымосборников, благодаря которому не происходит «опрокидывание» тяги в топке при отсутствии дымовых каналов.
Колосниковая решетка (колосник) – деталь пода, через которую к топливу подводится воздух, необходимый для горения, и удаляется зола.
Колпак – часть печи, которая по форме напоминает перевернутую вверх дном емкость.
Мангал – открытый очаг (без дымовой трубы).
Оголовок трубы – верхняя часть дымовой трубы, которая возвышается над крышей.
Опечье – основание русской печи. Участок до пода.
Перекрытие – верхняя часть печи, которая перекрывает дымообороты.
Печурка – углубление в русской печи, через которое в помещение поступает тепло, кроме того, в нем можно сушить небольшие предметы.
Под – так называется нижняя полость топливника, где находится топливо (в русских печах используется для выпечки хлеба).
Подвертка – нижняя часть дымооборотов, место, где дымовые газы перемещаются из одного канала в другой. Верхняя часть дымооборотов, служащая для тех же целей, называется перевалом.
Поддувало (зольник) – канал, через который воздух поступает под колосник. Кроме того, в него просыпаются зола и несгоревшие частицы топлива.
Подпечье – нижняя часть русской печи, предназначенная для хранения дров и различного инвентаря.
Подтопок – в русской печи небольшой топливник, на котором разводится огонь для приготовления пищи (горнило растапливается не всегда).
Портал – проем топочной камеры камина.
Распушка – утолщение на дымовой трубе; выполняется в противопожарных целях.
Свод (потолок) – это плоскость, которая ограничивает топливник сверху.
Топливник (топка, топочная камера) – часть печи, в которой происходит сжигание топлива. Его конструкция должна обеспечивать полное сгорание. В русской печи он называется горнилом.
Топочное отверстие – проем, через который закладывается топливо, осуществляется чистка топливника, контролируется горение.
Топочное пространство – полость топочной камеры, сам топливник.
Хайло (прогар) – отверстие в своде или стенке топливника, через которое дымовые газы поступают в дымообороты (в каминах для этой цели предназначается дымосборник).
Шесток – в русской печи участок между наружной стенкой топливника и наружной лицевой частью печи.
Щека – боковая передняя стенка топливника русской печи.
Сложить печь без знания основных правил, которые соблюдаются при выполнении печных работ, невозможно. Коротко сформулируем их.
1. Класть печь можно только при наличии постоянной или временной кровли. Дело в том, что в процессе работы используется глиняный раствор, который может вымываться из швов. Помимо этого, кирпич пропитывается избыточной влагой, что также нежелательно.
