Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно - Вечерская Ирина (книга читать онлайн бесплатно без регистрации txt) 📗
1 морковка,
1 луковица,
200 мл сметаны,
2 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. сливочного масла,
2 ст. л. муки,
200 мл воды или бульона, соль.
Мясо вымыть, очистить от пленок и нарезать ломтиками поперек волокон. Лук и морковку почистить, лук нашинковать, морковку натереть на терке. В мультиварку налить столовую ложку растительного масла, выложить лук и морковь и в режиме «Выпечка» обжаривать 10–15 минут (следить за овощами, возможно, понадобится меньше времени), потом добавить муку и обжаривать еще минут 5, выложить туда же кусочки мяса и жарить еще 15 минут, периодически перемешивая, затем посолить. Залить водой (бульоном), закрыть крышку, установить режим «Тушение» на 1 час. Когда время пройдет, добавить сметану, при необходимости досолить и тушить еще 30 минут (возможно, меньше, зависит от мяса).
Рагу из мяса с овощами
400 г говядины,
2 картофелины,
2 луковицы,
2 морковки,
200 г любой капусты,
50 г любого зеленого горошка,
4 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. муки,
1 стакан молока, соль.
Мясо нарезать небольшими кусочками, овощи очистить и нарезать. Мясо выложить в мультиварку вместе с луком и морковкой и в режиме «Выпечка» готовить 40 минут, следя, чтобы на дне не образовалась корочка. Потом добавить картофель, нашинкованную капусту, свежий или свежемороженый зеленый горошек, посолить. Можно добавить немного воды, можно не добавлять. Поставить режим «Тушение» на 30 минут. Если зеленый горошек консервированный, то его надо добавлять в самом конце. Муку развести в небольшом количестве молока, хорошенько размешать, влить в остальное молоко и этим соусом залить рагу. Готовить на том же режиме еще 15–20 минут.
Гуляш в белом соусе
300 г свинины,
1 луковица,
1 морковка,
2 зубчика чеснока, соль;
для соуса:
4 ст. л. сметаны,
4 ст. л. майонеза,
2 ст. л. муки,
300 мл воды,
соль и специи по вкусу.
Мясо помыть и нарезать небольшими кусочками, лук и морковь очистить и нашинковать. Если свинина постная, то в мультиварку налить пару ложек растительного масла, положить мясо и обжаривать в режиме «Выпечка» или «Жарка» минут 5, помешивая. Потом добавить лук и морковь и обжаривать еще столько же. За это время сделать соус: смешать сметану и майонез, посолить и добавить специи, хорошенько вмешать муку (можно сначала размешать ее в паре ложек воды, а потом влить в соус), добавить воду и все размешать до однородной массы. Вылить соус в поджарку, закрыть крышку мультиварки и готовить в режиме «Выпечка» еще 20–30 минут.
Голубцы
300 г фарша,
1 стакан вареного риса,
1 средний вилок капусты,
1 луковица,
2 ст. л. сливочного масла,
2 ст. л. муки или панировочных сухарей,
100 г сметаны,
100 г неострой томатной пасты,
соль.
Срезать утолщенные части в капустных листьях и опустить листья в несильно кипящую воду на несколько минут (в зависимости от толщины листьев). Выложить листья на дуршлаг и дать стечь воде. К фаршу добавить вареный рис, мелко нарезанный лук, посолить. Класть фарш на середину капустного листа и заворачивать конвертиком. Обвалять голубцы в панировочных сухарях или в муке, выложить в мультиварку вместе со сливочным маслом и обжарить с всех сторон в режиме «Жарка» или «Выпечка» до подрумянивания (минут 10). Затем смешать сметану с томатной пастой, залить этой смесью голубцы и готовить их в режиме «Тушение» от 40 минут до 1 часа в зависимости от вида мяса и жесткости капусты.
Курица с рисом
300 г куриного мяса,
1 стакан риса,
50 г сливочного масла,
2 стакана бульона или воды,
2 луковицы,
1 ст. л. томатной пасты,
соль.
Мясо нарезать небольшими кусками, рис промыть до чистой воды, лук очистить и нашинковать. В мультиварке растопить масло, выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и обжаривать лук до золотистого цвета. Потом положить курицу и обжаривать еще минут 15. Добавить к поджарке рис, посолить, влить воду или бульон, можно добавить какие-нибудь специи по желанию. Закрыть крышку и выставить режим «Тушение» на 1 час. Можно ближе к концу программы проверить рис и курицу на готовность, может понадобиться меньше времени.
В готовое блюдо по желанию добавить томатную пасту, перемешать и дать настояться в режиме «Подогрев» еще минут 10–15.
Запеканка из курицы
500 г куриного фарша,
3 яйца,
3 куска белого хлеба,
100 мл молока,
1 стакан сметаны,
100 г сливочного масла, соль.
Белый хлеб замочить в молоке. Отделить желтки от белков, белки поставить в холодильник. В фарш добавить желтки, размоченный хлеб, соль, сметану и 2/3 сливочного масла. Хорошо вымешать. Охлажденные белки взбить с небольшим количеством соли, осторожно добавить к фаршу и перемешать. Мультиварку смазать оставшимся маслом, выложить в нее массу, выставить режим «Выпечка» на 40 минут.
Куриные котлеты
300 г куриного фарша,
2 куска белого хлеба,
100 мл молока,
1 ст. л. сливочного масла (или 1 ст. л. майонеза),
соль.
Фарш смешать с белым хлебом, замоченным в молоке и отжатым, добавить мягкое сливочное масло или майонез и все хорошенько вымешать. Сформовать котлеты. Можно в мультиварку налить немного растительного масла, положить котлеты и готовить на режиме «Выпечка» или «Жарка» по 20 минут с каждой стороны. А можно положить котлеты на решетку, в мультиварку налить воды по инструкции и готовить в режиме «Варка на пару» 40 минут.
Тефтели с мясом и капустой
400 г мясного фарша,
200 г капусты,
2 куска белого хлеба,
1 яйцо, соль.
Смешать фарш с замоченным в воде и отжатым белым хлебом, посолить и перемешать. Капусту мелко нашинковать и добавить в фарш. Туда же вбить яйцо и все хорошенько перемешать, можно даже выбить. Сформировать небольшие шарики, положить их на сетку для варки на пару, в мультиварку налить воду по инструкции и готовить тефтели в режиме «Варка на пару» 45 минут.
Крокеты отличаются от фрикаделек размерами (крокеты крупнее) и тем, что в них обычно добавляют рис или овощи. Также фрикадельки добавляют в супы, а тефтели жарят или запекают как второе блюдо.
Тушеное мясо с овощами
800 г мяса,
1 упаковка свежезамороженных овощей,
3 ст. л. подсолнечного масла,
соль.
