Готовим в хлебопечке и духовке. Хлеб, булочки, бисквиты и другая выпечка - Сборник рецептов (электронная книга .TXT) 📗
Положить все ингредиенты в хлебопечку, установить на основной режим «Белый хлеб» и нажать кнопку «Старт».
Вишневый хлеб с грецкими орехами
...
3/4 стакана молока, 1/4 стакана воды, 1/4 стакана светлого кукурузного сиропа, 2 ст. л. растительного масла, 3 стакана хлебной муки, 1 ч. л. мелко натертой цедры апельсина (лимона), 3/4 ч. л. соли, 1 1/4 ч. л. сухих дрожжей, 3/4 стакана вяленой кислой вишни или клюквы, 1/3 стакана порубленных обжаренных грецких орехов.
Положить все ингредиенты в хлебопечку, установить на основной режим «Белый хлеб» и нажать кнопку «Старт».
Если в хлебопечке нет специальной опции для добавки орехов, ягод, то нужно добавить их в самый последний момент (как рекомендует производитель вашей хлебопечки), чтобы они остались целыми, иначе хлебопечка их может размолоть в процессе замешивания теста. Можно сделать и так: когда хлебопечка замесила тесто, перед последней расстойкой выньте тесто из машинки и вручную вмешайте ягоды, фрукты. Уберите из машинки замешивающую лопатку, сформируйте буханку и положите в хлебопечку для последней расстойки и выпечки. Хлеб получается без дырочки от лопатки.
Ячменный хлеб
...
300 г пшеничной муки, 100 г ячменной муки, 25 г сливочного масла, 10 г сухих быстрорастворимых дрожжей, 150 мл молока, 30 мл растительного масла, 1 яйцо, соль по вкусу.
Куриное яйцо слегка охладить и взбить в глубокой емкости до образования густой устойчивой пены. Смешать его с теплым молоком и залить получившуюся смесь в форму хлебопечки.
Добавить в хлебопечку сливочное и подсолнечное масло, а затем пшеничную и ячменную муку, соль и дрожжи. Закрыть крышку хлебопечки, установить режим «Светлая корочка», режим замешивания дрожжевого теста и классический режим выпечки. Запустить прибор.
После окончания выпечки достать хлеб, отделить его от формы и остудить.
Хлеб со свежим огурцом и укропом
...
3/4 стакана свежего огурца (натертого на крупной терке, без семян), 1/2 стакана воды, 1/3 стакана сметаны, 3 стакана хлебной муки, 1 ст. л. сахара, 3/4 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сушеного укропа (или 1 1/2 ч. л. свежего), 1 ч. л. сухих дрожжей.
Тертый огурец отжать.
Сложить все продукты в хлебопечку, установить на основной режим «Белый хлеб» и нажать кнопку «Старт».
Хлеб диетический
...
15 г сухих дрожжей, 150 г ржаной муки, 350 г пшеничной муки, 50 г пшеничных отрубей, 250 г геркулеса, 50 г ржаных хлопьев, 350 мл воды, 250 г сухого молока, соль и сахар по вкусу.
Дрожжи, муку, сухое молоко засыпать в глубокую чашу, встряхнуть, чтобы плотнее разместить массу в чаше. Муку предварительно просеять.
Добавить отруби, геркулес и ржаные хлопья. Воду нагреть до температуры 20 °С, влить к массе. Добавить соль и сахар.
С помощью кухонного электроприбора приготовить дрожжевое тесто. Дать настояться. Выложить в хлебопечку.
Выпекать до готовности.
Сразу после приготовления можно смазать растительным маслом.
Хлеб с моцареллой и орегано
...
1 стакан молока, 1/2 стакана тертой моцареллы, 1 яйцо, 2 1/4 стакана хлебной муки, 3/4 стакана цельнозерновой муки, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. свежего орегано (или 1 1/2 ч. л. сухого орегано), 3/4 ч. л. соли, 1 ч. л. сухих дрожжей.
Поместить ингредиенты в хлебопечку (сыр предварительно смешать с молоком), установить основной режим «Белый хлеб» и нажать кнопку «Старт».
Хлеб «Пицца»
...
3/4 стакана воды, 1/2 стакана мелко нарезанных пепперони, 1/4 стакана измельченного зеленого сладкого перца, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. томатной пасты, 3 стакана хлебной муки, 1/4 стакана мелко натертого сыра пармезан, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. сушеного орегано, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. сухих дрожжей.
Все продукты заложить в хлебопечку, установить основной режим «Белый хлеб» и нажать кнопку «Старт». Готовый хлеб хранить в холодильнике.
Сладкий сдобный хлеб с изюмом
...
15 г дрожжей, 450 г муки, 3 яйца, 5 г ванили, 150 г изюма, 100 мл молока, 100 г сахара, 100 мл растительного масла.
В глубокую посуду всыпать дрожжи, сверху – просеянную муку. Добавить яйца, ваниль, сахар, растительное масло, изюм и молоко. Замесить тесто.
Поместить все в форму и выпекать в хлебопечке, используя классический режим или режим «Сладкая выпечка».
Мягкий овсяный хлеб
...
150 г овсяной муки среднего помола, 70 г пшеничной муки второго сорта, 25 г сливочного масла, 300 мл воды, 150 мл нежирного йогурта, 40 г цветочного меда, соль по вкусу.
Смешать овсяную муку с пшеничной. Залить в форму хлебопечки воду, затем поместить в нее сливочное масло, йогурт, мед, соль и мучную смесь. Закрыть крышку хлебопечки, установить режим «Средняя корочка», режим замешивания дрожжевого теста и классический режим выпечки. Запустить прибор.
После окончания выпечки достать хлеб, отделить его от формы и остудить.
Сырный хлеб
...
20 г сухих дрожжей, 500 г пшеничной муки, 30 г соли, 100 г сахара, 50 г сухого молока, 50 мл растительного масла, 3 яйца, 150 г твердого сыра.
В чашу хлебопечки высыпать дрожжи, добавить просеянную муку, смешать с сахаром, солью, сухим молоком, растительным маслом.
В другую миску разбить 2 яйца и добавить желток еще 1 яйца. Сыр натереть, смешать с яйцами и добавить полученную массу в приготовленную ранее смесь.
Выпекать, используя режим «Основная выпечка».
Хлеб с маслинами и красным перцем
...
550 г пшеничной муки, 50 г сухого молока, 50 г сливочного масла, 20 г сухих дрожжей (для смешивания с мукой растворимые в воде не подходят), 20 г орегано, 300 мл воды, 200 г маслин или оливок, 100 г сладкого красного перца, соль по вкусу.
Тщательно смешать дрожжи с мукой. Добавить соль, сухое молоко, орегано и сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками. Поместить все эти ингредиенты и воду в хлебопечку (сначала необходимо положить жидкие ингредиенты, а затем сыпучие), закрыть крышку и выбрать режим замешивания дрожжевого теста.
Маслины или оливки вымыть, удалить косточки и мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, а сам перец нарезать тонкой соломкой. Поместить маслины и болгарский перец в дозатор для орехов и сухофруктов. Когда тесто будет готово, выбрать классический режим выпечки, установить на таймере время 1 ч и нажать кнопку «Старт».
Готовый хлеб достать из хлебопечки и подавать на стол.
Молочный хлеб
...
500 г пшеничной муки, 40 г сахара, 40 г сливочного масла, 10 г сухих быстрорастворимых дрожжей, 320 мл молока, соль по вкусу.
Пшеничную муку просеять через мелкое сито. Подогреть молоко, растворить в нем дрожжи, добавить сахар, соль, сливочное масло и смешать все с мукой. Замесить тесто и поставить его на 1 ч в теплое место, защищенное от сквозняков. Тесто можно также замесить, используя хлебопечку.
