Online-knigi.org
online-knigi.org » Книги » Дом и семья » Кулинария » Пицца оригинальная и обыкновенная - Коллектив авторов (книги без регистрации бесплатно полностью txt) 📗

Пицца оригинальная и обыкновенная - Коллектив авторов (книги без регистрации бесплатно полностью txt) 📗

Тут можно читать бесплатно Пицца оригинальная и обыкновенная - Коллектив авторов (книги без регистрации бесплатно полностью txt) 📗. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте online-knigi.org (Online knigi) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Перейти на страницу:

Пицца творожно-грибная

Ингредиенты:

Для теста: 300 г пшеничной муки, 1 стакан молока, 1 ст. ложка рафинированного растительного масла, 1 сырой яичный желток, 2 ст. ложки деревенского творога, 15 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

Для начинки: 5 маринованных шампиньонов, 3 спелых помидора, 5 небольших ломтиков сыра пармезана, 120 г тертого сыра «Российский», 2 ст. ложки оливкового масла, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки тимьяна, 1 ч. ложка молотого сухого базилика, 0,5 ч. ложки соли.

Для соуса: готовый горчичный соус.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить растительное масло, протертый через сито творог, яичный желток, соль, муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, надрезать сверху крест-накрест, накрыть хлопчатобумажной салфеткой и оставить в теплом месте на 2 часа. Еще раз вымесить, раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять. Оставить на 20– 30 минут.

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Шампиньоны нарезать соломкой.

Выложить на тесто сначала помидорную массу, затем грибы, полить оливковым маслом, посолить, положить кусочки сыра пармезана, посыпать специями, сверху равномерно распределить тертый сыр «Российский».

Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

Нарезать порционными кусками, красиво разложить на большом фарфоровом или керамическом блюде, полить горчичным соусом и подать на стол.

Пицца «Грибное ассорти»

Ингредиенты:

Для теста: 580 г пшеничной муки, 1 стакан питьевой воды, 50 г натурального сливочного масла, 3 ч. ложки кетчупа «Татарский», 1 сырой яичный желток, 18 г порошкообразных дрожжей, 3 ч. ложки сахарного песку, 1 ч. ложка соли.

Для начинки: 230 г сваренных на пару шампиньонов, 150 г обжаренных вешенок, 120 г вареных лесных опят, 2 небольшие луковицы, 3 спелых помидора, 140 г тертого сыра пармезана, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли, 3 ст. ложки измельченной зелени петрушки.

Для соуса: 5 ст. ложек натертого на мелкой терке сочного яблока, 1 ст. ложка ореховой пасты, 2 ст. ложки деревенской сметаны, 7 ст. ложек готовой овощной икры, 1 ч. ложка молотого красного перца, 1 ч. ложка соли.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи и сахар растворить в подогретой воде, поставить на 25 минут в теплое место. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, яичный желток, кетчуп и соль, добавить дрожжевую массу, понемногу всыпать муку и замесить однородное крутое тесто. Оставить его в тепле, накрыв тканевой салфеткой, до тех пор, пока его объем не увеличится примерно в два раза. Готовое тесто раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, разровнять и сделать по краям небольшие бортики.

Лук очистить, нарезать тонкими колечками. Грибы измельчить блендером и перемешать, помидоры нарезать кружочками. Выложить на тесто сначала лук, затем грибной фарш и помидоры, посыпать солью и перцем, сверху равномерно распределить тертый сыр и зелень.

Поставить пиццу в горячую духовку и запекать до подрумянивания.

Яблочное пюре смешать с ореховой пастой, добавить овощную икру, посолить, поперчить, положить сметану и взбить миксером до однородного состояния.

Нарезать готовую пиццу порционными кусками, красиво разложить на большом керамическом блюде, полить соусом и подать на стол.

Пицца с грибами и баклажанами

Ингредиенты:

Для теста: 270 г пшеничной муки, 0,2 стакана молока, 0,5 стакана питьевой воды, 50 г сливочно-растительного масла, 2 куриных яйца, 18 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

Для начинки: 100 г любых грибов, 2 баклажана, 100 г растительного масла, 10 г сливочного масла, соль, специи по вкусу.

Для соуса: 2 куриных яйца, 0,2 стакана питьевой воды, 1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки и сельдерея, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочно-растительное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Грибы нарезать, обвалять в муке, слегка обжарить в растительном масле. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать тонкими колечками и обжарить в растительном масле. На смазанное сливочным маслом тесто выложить подготовленные баклажаны и грибы. Посолить, добавить специи, поднять края пиццы.

Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Яйца взбить миксером, добавляя сначала воду, затем лимонный сок, уксус, перец, соль и зелень.

Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца с грибами и маринованным перцем

Ингредиенты:

Для теста: 230 г пшеничной муки, 0,6 стакана молока, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, 18 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

Для начинки: 200 г белых грибов, 2 маринованных перца, 10 г сливочного масла, соль, специи по вкусу.

Для соуса: 4 свежих сочных помидора, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени укропа и петрушки, молотый черный перец на кончике ножа, 1 ч. ложка сахарного песка, 0,5 ч. ложки соли.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.

Белые грибы нарезать тонкими дольками и слегка отварить со специями. Маринованный перец нарезать тонкими длинными дольками. Подготовленные продукты выложить на смазанное сливочным маслом тесто, посолить.

Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния.

Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

Перейти на страницу:

Коллектив авторов читать все книги автора по порядку

Коллектив авторов - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки mir-knigi.info.


Пицца оригинальная и обыкновенная отзывы

Отзывы читателей о книге Пицца оригинальная и обыкновенная, автор: Коллектив авторов. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор online-knigi.org


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*