Мультиварка. Вторые блюда - Кашин Сергей Павлович (читать книги .txt) 📗
Мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом, грибами, печенью, снова пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и добавить лук.
Наполнить фаршем куриные окорочка, зашить нитками, выложить в чашу, смазанную оставшимся сливочным маслом. Жарить в режиме «Выпечка» по 20 минут с каждой стороны, убрать нитки. Фаршированные ножки выложить на блюдо, смазать майонезом, посыпать зеленью петрушки.
Курица, фаршированная говядиной
Ингредиенты: 1 тушка курицы, 500 г говядины, 2 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки тертой моркови, 3 яйца, 50 мл белого вина, 2 г мускатного ореха, 100 мл кетчупа, лавровый лист, 3 горошины черного перца, молотый перец, соль.
Способ приготовления: Тушку курицы промыть, обрезать по су ставам крыльев и ножек, сделать разрез от шеи до гузки. Стараясь не повредить кожу, аккуратно снять ее с тушки, посолить, поперчить и сбрызнуть 1 чайной ложкой вина.
Срезать мясо. Кости и потроха промыть, выложить в чашу, залить холодной водой, добавить соль, тертую морковь, лавровый лист, перец горошком и готовить в режиме «Тушение» 1 час. Бульон процедить.
Мясо курицы и говядину промыть, пропустить через мясорубку. В фарш добавить яйца, сливки, соль, молотый перец, мускатный орех, оставшееся вино и перемешать.
Наполнить кожу курицы приготовленным фаршем, разрезанный край подвернуть и зашить нитками. Фаршированную курицу выложить в чашу, жарить в режиме «Выпечка» 20 минут, влить немного бульона, готовить в режиме «Тушение» 2 часа. При желании оста вить в режиме «Подогрев». Выложить курицу на блюдо, нарезать тонкими ломтиками, полить кетчупом и подать к столу с оставшимся бульоном.
Курица, фаршированная апельсинами
Ингредиенты: 1 тушка курицы, 3 апельсина, 50 г свиного жира, 5 г сахара, соль.
Способ приготовления: Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки.
Тушку курицы промыть, посыпать смесью соли и сахара, начинить апельсинами, зашить нитками, выложить в чашу, смазанную жиром.
Обжарить в режиме «Выпечка», влить немного воды, готовить в режиме «Тушение» 1 час. При желании оставить в режиме «Подогрев».
Курица в чесночном соусе
Ингредиенты: 1 тушка курицы, 150 г сметаны, 5 г сахара, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления: Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Из сметаны, соли, перца, сахара, измельченного лаврового листа и
чеснока приготовить соус, тщательно смешав все ингредиенты.
Тушку курицы промыть, натереть соусом, выложить в чашу, обжарить в режиме «Выпечка», влить немного воды, готовить в режиме «Тушение» 1 час. При желании оставить в режиме «Подогрев».
Цыплята, фаршированные черносливом
Ингредиенты: 3 тушки цыплят, 150 г сливочного масла, 200 г чернослива, 15 г сахара, 100 г сала, 5 г мускатного ореха, перец, соль.
Способ приготовления: Тушки цыплят промыть, начинить маслом, сахаром, черносливом, нарезанным салом, посыпать смесью соли, сахара, мускатного ореха и перца.
Тушки цыплят выложить в чашу и жарить в режиме «Выпечка» 45 минут.
Цыпленок в топленом масле с картофелем
Ингредиенты: 1 тушка цыпленка, 200 г топленого масла, 100 г муки, 4 картофелины, 20 мл томатного соуса, 20 мл соевого соуса, 1/2 пучка зеленого лука, 1/4 чайной ложки молотой гвоздики, 2 г корицы, перец, соль.
Способ приготовления: Тушку цыпленка промыть, опустить в подсоленную воду, оставить на 15 минут. Затем снять кожу, обмакнуть в горячее топленое масло (180 г), посыпать смесью корицы, гвоздики и перца, обвалять в муке, выложить в чашу. Запекать в режиме «Выпечка» 30 минут, добавить соевый и томатный соус, запекать в том же режиме еще 25 минут.
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в чашу, добавить оставшееся топленое масло, посолить, готовить в режиме «Тушение» 1 час. Зеленый лук вымыть, нарубить.
Цыпленка подать к столу с картофелем, посыпать зеленым луком.
Курица, тушенная в апельсиновом соусе
Ингредиенты: 1 тушка курицы, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки сметаны, 2 апельсина, 200 мл томатного соуса, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.
Способ приготовления: Тушку курицы промыть, натереть солью и перцем, смазать сметаной, выложить в чашу, запекать в режиме «Выпечка» 60 минут, нарубить порционными кусками.
Для приготовления соуса апельсины вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки, залить томатным соусом, добавить сахар, выложить смесь в чашу, готовить в режиме «На пару» 10 минут. Куски курицы положить в соус, добавить топленое масло и готовить в режиме «На пару» 30–35 минут.
Утка, фаршированная грушами
Ингредиенты: 1 тушка утки, 3–4 груши, 100 г сыра (любого, тертого), 2 яйца, 100 мл молока, 1 чайная ложка пшеничной муки, 100 г панировочных сухарей, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления: Груши вымыть, разрезать на четверти, удалить сердцевину. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.
Тушку утки промыть и начинить четвертинками груш. Яйца взбить с солью и перцем, добавить муку, тертый сыр, влить молоко, перемешать и облить этой смесью утку.
Утку посыпать панировочными сухарями, выложить в чашу, жарить в режиме «Выпечка» 30 минут, влить немного воды, добавить зелень укропа и петрушки, готовить в режиме «Тушение» 2 часа. При желании оставить в режиме «Подогрев».
Филе гуся с картофелем фри
Ингредиенты: 300 г филе гуся, 400 г картофеля фри (замороженного), 1 луковица, 70 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Мясо промыть, крупно нарезать, выложить в чашу с растительным маслом, добавить лук, картофель, посолить, поперчить. Жарить в режиме «Выпечка» 45 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Утка, фаршированная грейпфрутом и сельдереем
Ингредиенты: 1 тушка утки, 1 грейпфрут, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 стебля сельдерея, карри, соль.
Способ приготовления: Грейпфрут вымыть, очистить, нарезать. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить и вымыть.
Утку промыть, натереть чесноком, солью и карри, нафаршировать смесью грейпфрута и сельдерея. Выложить в чашу, запекать в режиме «Выпечка» 20 минут, влить немного воды, готовить в режиме «Тушение» 2 часа. При желании оставить в режиме «Подогрев».
Курица, тушенная с квашеной капустой
Ингредиенты: 400 г филе курицы, 300 г квашеной капусты, 70 г риса, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в чашу с растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить в режиме «Выпечка».
Добавить капусту вместе с небольшим количеством рассола, рис, положить сливочное масло, готовить в режиме «Тушение» 1 час. При желании оставить в режиме «Подогрев».
Курица, тушенная с картофелем и белокочанной капустой
Ингредиенты: 400 г филе курицы, 200 г белокочанной капусты, 3 картофелины, 1 луковица, 50 мл растительного масла, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Капусту вымыть, нашинковать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусочками.
