Необыкновенные блюда из творога и сыра - Костина Дарья (читать книги онлайн бесплатно полностью без сокращений TXT) 📗
Свежие грибы обдать кипятком, мелко нарезать, протушить с луком и маслом, охладить, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, растереть с творогом, добавить соль, перец и зелень.
Творог с чесноком
? 2 ст. ложки творога, 1 зубок чеснока, 2 столовые ложки подсолнечного масла, лимонная кислота, красный перец, соль по вкусу.
Чеснок, посыпанный солью, потолочь в ступке, добавляя по капле масло. В смесь добавить протертый творог, немного красного перца, лимонную кислоту и все тщательно перемешать.
Творожная масса с томатом
? 50 г творога, 2 ч. ложки томата-пюре, перец, соль по вкусу.
В протертый творог добавить томат-пюре, соль, перец, перемешать и выложить в салатник.
Творожный паштет с хреном
? 150 г жирного творога, 2 вареных желтка, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 яблоко, перец, соль по вкусу.
Яблоко потушить, протереть через сито, добавить протертые желтки, заправить солью, перцем и хреном. Полученную массу перемешать с творогом до однородной консистенции.
Творожный паштет со свежими овощами
? 100 г творога, 2 ст. ложки майонеза, 1 морковь, 2 помидора, 4 редиса, зелень петрушки, перец, соль по вкусу.
Хорошо взбитый творог смешать с майонезом, добавить натертые на терке с небольшими отверстиями очищенную морковь и редис, мелко нарезанные помидоры и зелень петрушки. Паштет посолить, приправить перцем, хорошо перемешать.
Творожный паштет с морковью
? 100 г творога, 2 ст. ложки кефира, 2–3 моркови, ? головки репчатого лука, зеленый лук, соль по вкусу.
Протертый творог взбить с кефиром, добавить мелко нарезанный репчатый и зеленый лук, тертую морковь, соль и все перемешать.
«Яйца» из творога
? 100 г творога, филе небольшой сельди, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка твердого тертого сыра, 2 ст. ложки майонеза, зелень петрушки.
Сельдь вымочить, снять кожу, выпотрошить, филе мелко посечь и смешать со сметаной, маслом и творогом. Из полученной массы сформовать «яйца», выложить их на блюдо, посыпать тертым сыром, сверху полить майонезом.
Икра из творога с помидорами
? 250 г творога, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 3–4 ст. ложки растительного масла, черный перец.
Творог хорошо растереть. Очистить помидоры средней величины, удалить семена и мелко нарубить. Смешать нарубленные помидоры с творогом, добавив натертый на терке лук, черный перец и растительное масло. Все хорошо размешать и положить на тарелку. Украсить дольками крутых яиц, маслинами, солеными огурцами, морковью.
Икра из творога
? 1 стакан творога, 1 головка репчатого лука, 1 ч. ложка молотого сладкого красного перца, ? ч. ложки тмина, 3–4 ст. ложки растительного масла.
Творог хорошо растереть. Измельчить на мелкой терке лук, смешать с творогом, добавить перец и толченый тмин. Смесь хорошо размешать и постепенно влить растительное масло, не прекращая размешивания.
Творог со сливками или сметаной
? 200 г творога, 2 ст. ложки сливок или сметаны, сахарная пудра по вкусу.
Творог растереть со сливками или сметаной и сахарной пудрой до однородной массы. Туда же можно добавить: ложку джема, ягоды (малину, клубнику, землянику), тертые яблоки, чайную ложку какао, щепотку ванилина.
Рулет «Мозаика»
? 200 г творога, 200 г моркови, 200 г свеклы, 1 ст. ложка манной крупы, 1 ст. ложка муки, 2 яйца, 1 желток, 1 ст. ложка сметаны, 100 г чернослива, 100 г кураги, сахар, ванилин, соль, панировочные сухари.
Овощи припустить на сковороде, чтобы стали мягкими, затем протереть через сито, добавить яйцо, муку, соль. В творог добавить соль, сахар, яйцо, манную крупу, размешать. На салфетку, посыпанную сухарями, положить слой творога, сверху – слой из овощей, затем слой из распаренного чернослива и кураги, свернуть рулет, выложить на противень (без салфетки), смазать смесью желтка со сметаной и запечь в духовке на небольшом огне. Готовый рулет нарезать на порции и подать со сметаной, вареньем или консервированными фруктами.
Бутербродная паста из творога
? 1 пачка творога, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. ложки молока, 50 г сливочного масла, перец красный молотый, соль.
Творог растереть со сливочным маслом, перцем и солью. Лук нарезать мелкими кубиками, всыпать в творог и все перемешать. Влить молоко, взбить вилкой.
Творог липтауэрский
? 1 пачка творога, 60 г масла сливочного, 1 ч. ложка горчицы, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки нарубленного филе сельди, перец красный молотый, соль, сахар по вкусу.
Творог протереть, смешать с размягченным сливочным маслом. Лук мелко нарезать, добавить к творогу, туда же положить филе сельди. Посолить, поперчить, всыпать сахар. Все размешать.
Такой творог используют как закуску и для приготовления бутербродов.
Салат из фруктов с творогом
? 250 г творога, 2 маринованных яблока, 200 г вишен, 100 г изюма, 150 г сливок, сахар, соль по вкусу.
Растереть творог, добавить сливки, немного соли и сахара. Масса должна иметь консистенцию сметаны, если получится гуще, надо разбавить ее молоком или фруктовым соком. Изюм вымыть в теплой воде, дать набухнуть и высушить. Маринованные яблоки нарезать кусочками. У вишен вынуть косточки. Все компоненты смешать с творожным соусом и выложить в салатницу. Украсить фруктами.
Салат из творога с орехами
? 300 г творога, 200 г ядер грецких орехов, 2 ст. ложки сахара.
Творог с орехами пропустить через мясорубку, добавить сахар, все тщательно перемешать.
Салат из груш с творожной массой
? 450 г сладкой творожной массы, 2 ст. ложки молока, 3 консервированные груши, несколько листьев зеленого салата, 1 ст. ложка сахарной пудры.
В творожную массу добавить молоко и хорошо перемешать. Взять половинки консервированных груш без сиропа, серединки выбрать ложкой и заполнить подготовленной творожной массой. Половинки груш положить серединой вверх в салатник, предварительно выстланный зеленым салатом. Сверху груши смазать оставшейся творожной массой и посыпать сахарной пудрой.
Прочие блюда с творогом
Суп с творогом холодный
? 1 стакан творога, 2 стакана томатного сока, 1 ст. ложка растительного масла, 1 вареное яйцо, ? ч. ложки сахара, зелень петрушки, тмин или черный перец, лимонная кислота и соль по вкусу.
Растереть творог с томатным соком, добавить растительное масло, сахар, соль, тмин или черный перец, лимонную кислоту. Суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и крутым яйцом, нарезанным кубиками.
Суп из черной смородины с творожными клецками
? 3 стакана смородины, ? стакана сахара, 4 ч. ложки крахмала, 1,5 л воды.
Для клецек: 1? стакана творога, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка муки, соль.
Смородину помыть, размять деревянной ложкой, слегка отжать. Мезгу залить горячей водой, вскипятить и процедить через марлю или сито. Жидкость довести до кипения, добавить сахар и разведенный холодной водой крахмал, дать слегка покипеть, влить сырой отжатый сок и охладить.
Приготовление клецек. Творог протереть, добавить яйца, сахар, муку, соль, перемешать. Мокрыми руками разделать тесто на круглые клецки и отварить их в подсоленной воде. Когда клецки всплывут, вынуть их шумовкой на блюдо, охладить. Клецки положить в тарелку и залить супом.
