Пасхальный стол - Кашин Сергей Павлович (книги серии онлайн .TXT) 📗
Из растительного масла, уксуса, соли и перца приготовьте заправку, полейте ей салат и дайте ему настояться 2 часа. Зелеными листьями салата выстелите блюдо и выложите поверх салат. Вареное яйцо разрежьте на 6 частей и украсьте ими блюдо.
Салат «Совершенство»
Ингредиенты
200 г куриного мяса (жареного), 80 г сыра (любого), 80 г зеленого горошка (консервированного), зелень петрушки.
Для заправки: 150 мл сливок, уксус, хрен, соль.
Способ приготовления
Жареное мясо и сыр нарежьте брусочками.
Сливки взбейте и заправьте хреном, уксусом и солью.
Осторожно перемешайте мясо и сыр с заправкой.
Готовый салат выложите в стеклянную вазу, сверху посыпьте зеленым горошком, середину украсьте веточками зелени.
Салат «Надежда»
Ингредиенты
40 г телячьего языка (вареного), 30 г свеклы, 30 г сельдерея, 30 г помидоров, 15 г салата, 7 г анчоусов, 40 мл майонеза, соль.
Способ приготовления
Телячий язык, притушенный сельдерей, салат и анчоусы нарежьте соломкой, вареную свеклу – кружочками.
Помидоры очистите от семян и кожицы, мелко порубите и введите в майонез.
Подготовленные ранее ингредиенты тщательно перемешайте, посолите и заправьте майонезом с помидорами.
Салат «Оригинальный»
Ингредиенты
100 г свинины, 120 г репчатого лука, ½ кг моркови, 50 мл растительного масла, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка сахарного песка, 1/3 чайной ложки смеси молотого черного и красного перцев, ½ чайной ложки толченого чеснока, 1 чайная ложка кунжута, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Свинину нарежьте брусочками и, положив в лук, обжарьте. Морковь нашинкуйте и добавьте смесь перцев, соевый соус.
Сварите сахарный сироп, добавив на указанное количество сахара 2 столовые ложки воды.
Свинину с луком и маслом переложите в морковь, все перемешайте, добавьте сахарный сироп, толченый чеснок и кунжут.
Еще раз все тщательно перемешайте.
Салат «Язычок»
Ингредиенты
200 г говяжьего языка, ½ стакана грибов (любых, маринованных), 2 помидора, 1 редис, 1 корень сельдерея.
Для заправки: ½ стакана майонеза смешанного со сметаной, лимонный сок, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Язык и корень сельдерея отварите, нарежьте полосками и соедините с грибами. В смесь майонеза со сметаной добавьте лимонный сок, перец и соль, залейте смесью нарезанные продукты и все перемешайте.
Выложите салат в салатницу и украсьте ломтиками помидоров и редисом.
Салат из конины с редькой
Ингредиенты
250 г конины, 300 г редьки, 1 луковица, зелень петрушки, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления
Отварите конину в подсоленной и перченой воде. Готовое мясо и редьку нарежьте соломкой и смешайте, добавьте нарезанный кольцами лук и посыпьте зеленью.
Салат домашний
Ингредиенты
150 г мяса (любого, вареного или жареного), ветчины или колбасы, ½ стакана нарезанного кубиками картофеля или макарон, 1 стакан фасоли или гороха (консервированных), 1–2 огурца (соленых), 1 морковка, 1 яйцо, ½ стакана нарезанной кубиками тыквы (маринованной), ½ стакана нарезанного кубиками яблока, ½ стакана нарезанных кубиками слив, ½ луковицы, 1 столовая ложка тертого хрена.
Для заправки: 2 столовые ложки сметаны, ½ чайной ложки горчицы, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо нарежьте кубиками, выложите на блюдо.
Картофель или макароны, огурцы, вареное яйцо, вареную морковь, фасоль или горох, маринованные овощи и фрукты перемешайте, выложите на блюдо. Сметану заправьте солью, горчицей, перцем, хорошо перемешайте и взбейте.
Затем добавьте рубленый лук и тертый хрен. Заправьте полученной смесью салат.
Салат из куриного мяса с томатной заправкой
Ингредиенты
250 г курятины (вареной), 5 соцветий цветной капусты, 4 картофелины, 3 яйца (сваренных вкрутую), 1 огурец (маринованный), ½ стакана зеленого горошка (консервированного), ½ стакана майонеза, 1 ½ столовой ложки томатной пасты, лимонный сок или уксус, зеленый салат, сахар, соль.
Способ приготовления
Вареное куриное мясо отделите от костей и нарежьте тонкими полосками. Картофель отварите и вместе с маринованным огурцом нарежьте тонкими полосками.
Подготовленные продукты осторожно перемешайте и заправьте майонезом, смешанным со специями и соком (уксусом), томатной пастой и вареной цветной капустой.
Выложите блюдо в салатник и оформите листьями салата, зеленым горошком и яйцом.
Салат мясной с редькой
Ингредиенты
50 г говядины или баранины, 50 г редьки, 15 г репчатого лука, 4 г зелени укропа, 4 г зеленого лука, 1 яйцо, 30 мл майонеза или сметаны, ½ чайной ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Редьку нарежьте соломкой и замочите на 10–15 минут в холодной воде. Затем воду слейте и соедините редьку с нарезанным и обжаренным на растительном масле репчатым луком.
Мясо отварите и нарежьте небольшими кубиками.
Все продукты перемешайте, заправьте майонезом, добавьте перец и соль.
Готовый салат уложите горкой в салатник и оформите дольками вареного яйца, зеленью и кусочками вареного мяса, полейте майонезом.
Салат из дичи с овощами
Ингредиенты
200 г дичи (любой, вареной или жареной), 5 соцветий цветной капусты, 3 картофелины, 3 помидора, 1 огурец, 150 г спаржи, ½ стакана зеленого горошка (консервированного), ½ стакана стручковой фасоли, корень сельдерея, листья зеленого салата.
Способ приготовления
Мякоть дичи (фазана, рябчика, тетерева, куропатки) нарежьте длинными ломтиками. Овощи обварите, картофель и морковь нарежьте кружочками, цветную капусту разделите на маленькие кусочки.
Вареную спаржу и стручки зеленой фасоли нарежьте дольками.
Свежие помидоры и огурцы нарежьте кружками, салатный сельдерей – тонкой соломкой.
Листья салата мелко нарежьте и положите в центр салатницы, вокруг кучками выложите овощи, затем пирамидкой ломтики дичи, центр украсьте зеленью сельдерея или листьями салата.
Салат мясной с овощами
Ингредиенты
250 г мяса (любого, отварного), 5 картофелин, 3 огурца (свежих или соленых), 3 яйца (сваренных вкрутую), 1 яблоко, ½ стакана зеленого горошка (консервированного), ½ стакана майонеза, листья зеленого салата.
Способ приготовления
Мясо сварите, охладите и мелко нарежьте. Вареный картофель, огурцы и 2 яйца мелко порубите.
Смешайте ингредиенты, добавьте консервированный зеленый горошек и заправьте майонезом.
Готовый салат выложите в салатницу и оформите дольками оставшегося яйца и листьями салата.
Салат из копченой индейки
Ингредиенты
200 г грудки индейки (копченой), 150 г черешкового сельдерея, 1 желтый перец.
Для заправки: ½ головки репчатого лука, ½ упаковки йогурта (нежирного, объемом около 150 мл), 2 столовые ложки салатного майонеза 50 %-ной жирности, 1 чайная ложка кленового сиропа, свежемолотый белый перец, соль.
