Готовим салаты - Кожемякин Р. Н. (читать книги онлайн полностью TXT) 📗
Молодая крапива – 200 г
Яйцо вареное крутое – 1–2 шт.
Соль – по вкусу
Сметана или майонез -2-3 столовые ложки
Зелень крапивы тщательно промыть в прохладной воде, затем отварить в подсоленной воде в течение 4–5 минут, откинуть на сито и дать стечь воде. Остывшую крапиву мелко нашинковать, смешать с нашинкованным крутым яйцом, посолить и заправить сметаной или майонезом.
Молодая крапива – 200 г
Орехи грецкие измельченные – 2–3 столовые ложки
Лук зеленый – небольшой пучок
Зелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучку
Соль – по вкусу
Масло растительное – 0,5 столовой ложки
Сметана – 1 столовая ложка
Майонез – 1 столовая ложка
Молодую крапиву промыть в прохладной воде, затем отварить в подсоленной воде не более 5 минут и откинуть на сито. Отвар крапивы не выливать! Остывшую крапиву мелко нашинковать. Измельченные орехи растереть с небольшим количеством крапивного отвара до кашицеобразного состояния и тщательно перемешать с измельченной крапивой и мелко нарубленным зеленым луком, посолить по вкусу. Зеленую массу выложить горкой, заправить смесью растительного масла, сметаны и майонеза и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Молодая крапива – 200 г
Зелень чеснока – 50 г
Зелень укропа и петрушки – по 50 г
Соль и масло растительное – по вкусу
Молодую крапиву отварить в подсоленной, как в предыдущих рецептах, и мелко нарезать. Смешать с рубленой зеленью, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.
Молодая крапива – 200 г
Лук зеленый – 50 г
Яйцо вареное крутое -1-2 шт.
Кефир – 0,5 стакана
Отваренную крапиву мелко нашинковать, смешать с рубленым яйцом и зеленым луком, залить кефиром. Можно украсить кружочками крутого яйца.
Молодая крапива – 150 г
Зелень шпината – 150 г
Листья щавеля – 150 г
Зелень укропа и петрушки – по 50 г
Яйцо вареное крутое – 1–2 шт.
Чеснок молотый – по вкусу
Лимонный сок или яблочный уксус – по вкусу
Растительное масло – по вкусу
Молодую крапиву сразу после сбора выдержать в холодной соленой воде 30 минут, затем мелко порубить и смешать с молотым чесноком, добавить мелко нарубленную зелень и крутое яйцо. Все тщательно перемешать, сбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом и заправить растительным маслом. Количество чеснока может быть любое, в зависимости от его индивидуальной переносимости.
Этот рецепт салата из крапивы рекомендуется болгарскими целителями для профилактики онкологических заболеваний.
Молодая крапива – 200 г
Листовая свекла – 100 г
Зелень чеснока – 100 г
Зелень кинзы и петрушки – по 50 г
Соль – по вкусу
Масло растительное – по вкусу
Крапиву отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, остудить, мелко порубить и смешать с мелко нарубленной листовой свеклой и зеленью. Посолить по вкусу и заправить растительным маслом.
Молодая крапива – 150 г
Листья одуванчика – 50 г
Зелень укропа и петрушки – по 50 г
Лук зеленый – 50 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Соль – по вкусу
Майонез – 2 столовые ложки
Молодые листья одуванчика выдержать в течение 30 минут в подсоленной воде, затем обсушить полотенцем и нашинковать. Свежесобранную крапиву отварить в течение 5 минут в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Огурцы мелко порезать, а зелень порубить. Смешать все компоненты салата, посолить по вкусу и заправить майонезом.
Молодая крапива – 200 г
Листья редиски – 100 г
Редиска – 100 г
Зелень укропа и петрушки – по 1 небольшому пучку
Лук зеленый – 50 г
Соль – по вкусу
Масло растительное – 1 столовая ложка
Крапиву и листья редиски отварить в подсоленной воде в течение 2–3 минут, остудить и мелко нарезать. Редиску нарезать мелкими кубиками, смешать с отваренной зеленью, добавить рубленую свежую зелень, посолить и заправить растительным маслом.
Листья крапивы – 300 г
Свекла отварная – 1 шт.
Чеснок -2-3 зубчика
Грецкие орехи молотые – 2–3 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 2–3 столовые ложки
Крапиву подготовить, как в предыдущем рецепте, и мелко нашинковать. Свеклу очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Смешать крапиву со свеклой, добавить толченый чеснок, посолить и поперчить, заправить майонезом, выложить горкой в салатник и посыпать молотыми орехами.
Листья крапивы – 200 г
Щавель – 100 г
Яблоки – 2 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Сметана – 2 столовые ложки
Листья крапивы отварить в соленой воде в течение 3 минут, откинуть на сито, остудить и нашинковать. Щавель, лук и зелень также мелко нашинковать. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Смешать все компоненты салата, посолить и заправить сметаной.
Салаты из зеленого лука
Зеленый лук издавна применяется в приготовлении салатов не только как витаминная добавка, но и как главный компонент. Широко известны лечебные свойства лука в борьбе с болезнетворными бактериями, а также богатейший минеральный состав этого растения делает его незаменимым в кулинарии, особенно ранней весной. Зеленый лук прекрасно сочетается со многими продуктами, придавая им острый специфический вкус.
Лук зеленый – 400 г Яйца вареные – 2 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Сметана – 4–5 столовых ложек
Лук зеленый порубить, смешать с рублеными яйцами, посолить, заправить сметаной и посыпать рубленым укропом.
Лук зеленый – 500 г
Корень сельдерея – 1 шт.
Сок одного лимона
Молотый кориандр – 1 чайная ложка
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Лук мелко порубить. Корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке и смешать с луком. Салат посолить и поперчить, добавить кориандр, влить лимонный сок, тщательно перемешать и заправить растительным маслом.
Зеленый лук – 300 г Творог – 200 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Сметана – 2/3 стакана
Зеленый лук мелко порубить, смешать с творогом и рубленым укропом, посолить по вкусу и заправить сметаной.
Зеленый лук – 300 г Редис – 150 г
Зелень петрушки и кинзы – по 1 маленькому пучку
Соль – по вкусу
Майонез – 4–5 столовых ложек
Лук, кинзу и петрушку мелко порубить. Редис нарезать кружочками, смешать с зеленью, посолить и заправить майонезом.
Лук зеленый – 250 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Зеленый лук и укроп мелко порубить, огурцы нарезать кружочками. Помидоры нарезать небольшими дольками. Смешать зелень с овощами, посолить и заправить сметаной.
Салаты из лебеды
Лебеда – повсеместно распространенное сорное растение, не раз спасала людей от голода. В своем составе лебеда содержит довольно много растительного белка, витаминов и солей калия. Есть в ней крахмал и клетчатка. Молодая лебеда обладает мягким мочегонным и успокаивающим действием. Она прекрасно сочетается со многими овощами и огородной зеленью, придает салатам специфический вкус. Перед использованием в пищу лебеду нужно промыть проточной водой и обдать кипятком для устранения живущих на ней микроорганизмов.
