Хлебопечка. Кексы, бисквиты, куличи - Кашин Сергей Павлович (читать книги полные txt) 📗
Хлеб с финиками
Ингредиенты: 250 г пшеничной муки, 100 г овсяной муки, 250 мл молока, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 2 чайные ложки дрожжей, 200 г фиников без косточек, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 100 г сахара, 1/2 чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко и слегка взбитые яйца. Положить муку, добавить сахар, соль, цедру и масло в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После первого замешивания теста добавить финики. Готовый хлеб охладить.
Французский ореховый хлеб
Ингредиенты: 400 г муки, 100 г измельченных ядер фундука, 100 мл молока, 100 г сахара, 50 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 4 яичных желтка, 1,5 столовой ложки дрожжей, 50 г сметаны, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко и слегка взбитые яичные желтки (3 штуки). Положить муку, добавить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме «норма, средняя корочка».
После первого замешивания теста добавить орехи, после окончательного замешивания смазать поверхность изделия оставшимся желтком, взбитым со сметаной и ванильным сахаром, посыпать орехами. Готовый хлеб охладить и посыпать сахарной пудрой.
Бездрожжевой хлеб с вареным сгущенным молоком
Ингредиенты: 400 г пшеничной муки, 100 г вареного сгущенного молока, 100 мл кефира, 1 яйцо, 1 яичный желток, 20 г сахарной пудры, 1 столовая ложка растительного масла.
Способ приготовления: Влить в форму кефир, растительное масло и слегка взбитое яйцо. Положить муку. Добавить сгущенное молоко. Выпекать в режиме «быстро, средняя корочка». После окончательного замешивания теста смазать поверхность изделия взбитым желтком и посыпать сахарной пудрой. Готовый хлеб охладить.
Хлеб с мармеладом по-чешски
Ингредиенты: 500 г муки, 60 г сливочного масла, 50 мл молока, 50 г сахара, 2 яйца, 1 столовая ложка дрожжей, 150 г нарезанного яблочного мармелада, 2–3 столовые ложки сахарной пудры, 1/4 чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко, 170 мл воды и слегка взбитые яйца. Положить муку, добавить сахар, соль и масло в разные углы формы.
Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме «норма, средняя корочка».
После первого замешивания теста добавить мармелад, после окончательного замешивания посыпать поверхность изделия сахарной пудрой.
Готовый хлеб охладить.
Хлеб с лимонными дольками
Ингредиенты: 500–600 г пшеничной муки, 170 мл молока, 150 г сливочного масла, 100 г засахаренных лимонных долек, 3 столовые ложки топленого молока, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка дрожжей, 1/2 чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко и 100 мл воды. Положить муку, добавить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После первого замешивания теста добавить лимонные дольки, после окончательного замешивания смазать поверхность изделия топленым молоком.
Готовый хлеб охладить.
Хлеб с глазурью
Ингредиенты:
Для теста: 400 г муки, 100 мл молока, 170 г сливочного маргарина, 30 г сахара, 1 пакетик пекарского порошка, 3 яйца, 1/4 чайной ложки соли.
Для глазури: 1 яичный желток, 2 столовые ложки коричневого сахара.
Способ приготовления: Влить в форму молоко и слегка взбитые яйца. Положить муку, добавить сахар, соль и маргарин в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить пекарский порошок. Выпекать в режиме «быстро, средняя корочка». После окончательного замешивания смазать поверхность изделия взбитой смесью желтка и коричневого сахара. Готовый хлеб охладить.
Ромовый хлеб с шоколадной глазурью
Ингредиенты:
Для теста: 500 г муки, 8 яиц, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки молока, 1 столовая ложка рома, 1 столовая ложка дрожжей, 1/4 чайной ложки соли.
Для глазури: 100 г горького шоколада, 1 столовая ложка жирных сливок.
Способ приготовления: Для приготовления глазури шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки, перемешать. Влить в форму 180 мл воды, молоко, ром и слегка взбитые яйца. Положить муку, добавить сахар и соль в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». Готовый хлеб смазать глазурью и охладить.
Медовый хлеб с черным кунжутом
Ингредиенты: 400 г пшеничной муки, 100 г меда, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливок, 2 столовые ложки черного кунжута, 1 столовая ложка растительного масла.
Способ приготовления: Влить в форму молоко, растительное масло и взбитое яйцо. Положить муку и мед. Выпекать в режиме «быстро, средняя корочка». После окончательного замешивания теста смазать поверхность изделия взбитыми сливками и посыпать кунжутом. Готовый хлеб охладить.
Медовый хлеб с карамелью
Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл молока, 100 г меда, 1 столовая ложка дрожжей, 4 яйца, 2 столовые ложки карамельной посыпки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1/2 чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко и слегка взбитые яйца. Положить муку, добавить сахар, соль, мед и сливочное масло в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи и пекарский порошок. Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После окончательного замешивания теста смочить поверхность изделия водой, посыпать карамелью. Готовый хлеб охладить.
Хлеб с вяленой дыней
Ингредиенты:
500 г пшеничной муки, 200 г сливочного маргарина, 100 г сахара, 100 мл молока, 100 г нарезанной вяленой дыни, 1 столовая ложка дрожжей, 4 яйца, 3 столовые ложки кокосовой стружки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1/2 чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко и слегка взбитые яйца. Положить муку, добавить сахар, соль и маргарин в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи и пекарский порошок. Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После окончательного замешивания теста добавить дыню, смочить поверхность изделия водой и посыпать кокосовой стружкой. Готовый хлеб охладить.
Хлеб с ореховой посыпкой
Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 200 г маргарина, 200 мл молока, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка молотых ядер грецких орехов, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 пакетик кокосовой стружки.
Способ приготовления: Влить в форму молоко и слегка взбитое яйцо. Положить муку, добавить сахар и маргарин в разные углы
формы. Сделать в муке углубление, положить разрыхлитель. Выпекать в режиме «быстро, средняя корочка». После окончательного замешивания теста смочить поверхность изделия водой, посыпать орехами и кокосовой стружкой. Готовый хлеб охладить.
Хлеб с черносливом и цукатами
Ингредиенты: 500–600 г пшеничной муки, 170 мл молока, 150 г сливочного масла, 50 г нарезанного чернослива, 100 г цукатов, 100 г сметаны, 2–3 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка дрожжей, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли.
