Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики - Куликова Вера Николаевна (лучшие книги читать онлайн .txt) 📗
Оставшийся лук и морковь обжарить на разогретой сковороде без масла, выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить измельченную зелень петрушки, довести до кипения и снять с огня.
Количество порций – 5.
Энергетическая ценность 1 порции – 128 ккал.
Бульон со свеклой и белым вином
Ингредиенты
Бульон мясной – 2 л
Свекла – 200 г
Зелень укропа – 15 г
Сахар – 7 г
Вино белое сухое – 30 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа промыть, обсушить и измельчить.
Мясной бульон процедить, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сахар и ломтики свеклы, влить вино, посолить, поперчить и снять с огня.
Горячий бульон разлить по тарелкам и посыпать зеленью укропа.
Количество порций – 5.
Энергетическая ценность 1 порции – 76 ккал.
Бульон с фрикадельками из мяса курицы и зеленью пертрушки
Ингредиенты
Бульон куриный – 2 л
Филе куриное – 100 г
Хлеб пшеничный – 50 г
Зелень петрушки – 15 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 50 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Филе промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку. Добавить сырой яичный белок, размоченный в небольшом количестве молока хлеб, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и, понемногу добавляя оставшееся молоко, взбить лопаткой, а затем протереть сквозь сито. Сформовать из полученной массы фрикадельки, опустить их в кипящую воду и варить в течение 10 минут. Готовые фрикадельки достать из воды шумовкой, выложить в порционные тарелки по 5–6 шт., залить горячим куриным бульоном и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Количество порций – 5.
Энергетическая ценность 1 порции – 182 ккал.
Бульон с фрикадельками из говядины
Ингредиенты
Бульон мясной – 2 л
Филе говяжье – 250 г
Зелень петрушки – 15 г
Вода – 40 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками, дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить холодную воду и хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать фрикадельки.
Довести бульон до кипения, опустить в него фрикадельки и варить 10 минут, после этого вынуть их с помощью шумовки и разложить по глубоким порционным тарелкам по 6–8 шт.
Бульон процедить, добавить в тарелки, посолить, поперчить и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Количество порций – 5.
Энергетическая ценность 1 порции – 156 ккал.
Щи из свежей капусты
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 400 г
Морковь – 140 г
Перец сладкий – 100 г
Лук репчатый – 80 г
Паста томатная – 50 г
Зелень петрушки – 15 г
Кубик бульонный (овощной или грибной) – 1 шт.
Масло растительное – 25 мл
Вода – 2,5 л
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю с разогретым растительным маслом и слегка обжарить.
Морковь очистить и нарезать соломкой. Сладкий перец измельчить аналогичным образом. Капусту нашинковать.
Выложить подготовленные овощи в кастрюлю с обжаренным луком и тушить 4–5 минут, затем влить воду, добавить томатную пасту и довести до кипения. После этого варить на небольшом огне под крышкой до готовности. За 5–6 минут до конца термической обработки бросить бульонный кубик.
Готовые щи посолить, поперчить и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Количество порций – 5.
Энергетическая ценность 1 порции – 97 ккал.
Щи с баклажанами
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 400 г
Баклажаны – 200 г
Томаты – 150 г
Перец сладкий – 130 г
Лук репчатый – 120 г
Морковь – 100 г
Зелень петрушки – 20 г
Кубик бульонный (овощной или грибной) – 1 шт.
Вода – 2,5 л
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны очистить и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук очистить и измельчить. Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. Сладкий перец нарезать соломкой. Морковь очистить и измельчить. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю, влить воду, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавить огонь и варить до готовности. За 5–6 минут до конца термической обработки добавить бульонный кубик.
В самом конце приготовления посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Количество порций – 5.
Энергетическая ценность 1 порции – 88 ккал.
Щи с консервированными томатами и бобами
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 400 г
Томаты консервированные – 300 г
Бобы консервированные – 150 г
Морковь – 120 г
Перец сладкий – 100 г
Лук репчатый – 80 г
Зелень петрушки – 20 г
Вода – 2 л
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Морковь и репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Капусту нашинковать. Сладкий перец нарезать тонкими полосками. Томаты измельчить.
Выложить в кастрюлю подготовленные овощи, добавить бобы, влить воду, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне до готовности.
В конце термической обработки посолить, поперчить и посыпать суп измельченной зеленью петрушки.
Количество порций – 5.
Энергетическая ценность 1 порции – 103 ккал.
Суп-пюре из рыбы
Ингредиенты
Рыба – 700 г
Морковь – 140 г
Лук репчатый – 100 г
Зелень укропа – 15 г
Масло сливочное – 25 г
Мука пшеничная – 20 г
Масло растительное – 20 мл
Вода – 1,5 л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть. Из головы удалить жабры, сварить бульон и процедить его. Рыбное филе нарезать кусочками. Репчатый лук и морковь очистить и нарубить.
Обжарить кусочки рыбы вместе с овощами на сковороде в разогретом растительном масле.
Нагреть в кастрюле примерно половину сливочного масла и обжарить в нем муку. Затем влить бульон, перемешать, довести до кипения и добавить рыбу с луком и морковью. Варить все в течение 15 минут, затем протереть сквозь сито и развести горячей водой.
Заправить готовый суп оставшимся сливочным маслом, разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью укропа.
Количество порций – 5.
Энергетическая ценность 1 порции – 210 ккал.
Суп-пюре из цукини
Ингредиенты
Цукини – 300 г
Лук-шалот – 30 г
Чеснок – 3–4 зубчика
Сливки – 40 мл
Масло растительное – 25 мл
Вино белое сухое – 250 мл
Бульон куриный – 1 л
Соль и белый молотый перец по вкусу
Способ приготовления
