Раздельное питание - Кожемякин Р. Н. (читаем книги онлайн бесплатно .TXT) 📗
Капуста, тушеная в томатном соусе
Капуста белокочанная – 500 г
Капуста квашеная – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – 1/3 стакана
Паста томатная – 1 столовая ложка
Сметана – 1 стакан
Перец душистый – 5–6 горошин
Лавровый лист – 1 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Белокочанную капусту нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли и выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок. Квашеную капусту слегка отжать, немного припустить на сковороде в растительном масле и выложить в чугунок поверх белокачанной капусты. Лук почистить, нашинковать, припустить в масле и добавить в чугунок с капустой.
Морковь почистить, натереть на крупной терке, припустить в масле и также переложить в чугунок с овощами, добавить соль, перец и пряности, залить сметаной, смешанной с томатной пастой, все тщательно перемешать. Чугунок с овощами накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо до мягкости капусты.
Капуста краснокочанная, тушенная в вине
Капуста краснокочанная – 600 г
Лук репчатый – 1 шт.
Мука – 1 чайная ложка
Вино сухое красное – 0,5 стакана
Масло сливочное – 2–3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Лук почистить, мелко нарезать, слегка припустить в масле. Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью, выложить в смазанный маслом сотейник, к капусте добавить припущенный в масле лук, муку и масло, влить вино и перемешать. Сотейник с капустой накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить капусту до готовности.
Котлеты морковные паровые
Морковь – 3 шт.
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Яйцо сырое – 1 шт.
Мука – 1–2 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Морковь отварить до готовности, почистить и пропустить через мясорубку. В фарш добавить сливочное масло, сырое яйцо и столовую ложку или немного больше муки. Фарш посолить и хорошо вымесить. Сформировать котлеты, обвалять в муке и готовить на пару. При подаче на стол котлеты полить сметаной.
Морковное пюре с корицей
Морковь – 300 г
Корица молотая – 0,5–1 чайная ложка
Сливки – 1 стакан
Мука – 2 чайные ложки
Масло сливочное – 1 чайная ложка
Соль – по вкусу
Морковь отварить до готовности, почистить, протереть через сито, в пюре добавить немного соли и корицу, все тщательно перемешать и выложить в смазанную маслом антипригарную посуду. Затем сливки смешать с мукой, залить этой смесью морковное пюре, сверху положить сливочное масло, сотейник с овощами накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и потушить блюдо около 10–15 минут.
Морковь, тушенная с тыквой
Морковь – 400 г
Тыква – 300 г
Зелень укропа – 1 пучок
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Сливки – 2 стакана
Соль – по вкусу
Морковь и тыкву почистить, натереть на крупной терке, сложить в антипригарную посуду и залить подсоленными сливками. Посуду с овощами накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить овощи до мягкости. Незадолго до окончания приготовления добавить в блюдо мелко нарубленный укроп.
Огурцы, тушенные с луком
Огурцы свежие – 500 г
Лук репчатый – 2–3 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Сметана – 1 стакан
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Мука – 1 столовая ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Лук нарезать небольшими кубиками и припустить в растительном масле до золотистого цвета. Огурцы очистить от кожуры, нарезать кубиками, добавить к луку, посолить, поперчить, залить смешанной с мукой сметаной и тушить под крышкой до готовности.
Зеленые помидоры, тушенные с чесноком
Помидоры зеленые – 7–8 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Масло растительное – 5 столовых ложек
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Зеленые помидоры нарезать тонкими дольками. В смазанную маслом антипригарную посуду сложить слоями помидоры, лук, морковь и рубленую зелень, посолить и залить маслом. Посуду с овощами накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить овощи до мягкости. После того как овощи станут мягкими, добавить к ним толченый чеснок и выдержать еще несколько минут на слабом огне.
Помидоры, тушенные с сыром, брынзой и творогом
Помидоры – 600 г
Сыр – 50 г
Брынза – 50 г
Творог – 200 г
Сметана – 1 стакан
Брынзу предварительно нужно вымочить в молоке или кипяченой воде. Затем сыр и брынзу натереть на терке. Помидоры ошпарить кипятком, остудить, снять с них кожицу и нарезать дольками.
В смазанную маслом чашу пароварки уложить слоями помидоры и творог
Каждый слой пересыпать тертым сыром и брынзой. Уложенные продукты залить сметаной. Готовить блюдо на пару.
Перец, фаршированный рисом
Перец сладкий – 7–8 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Рис – 1 стакан
Масло растительное – 2 столовые ложки
Рубленая зелень укропа – 1 столовая ложка
Соль и перец молотый – по вкусу
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 1 столовая ложка
Мука – 1 столовая ложка
Сметана – 2/3 стакана
Соль – по вкусу
У сладкого перца срезать донышко, осторожно вынуть семена. Лук почистить, мелко нарезать, сложить в глубокую сковороду и немного припустить в растительном масле, затем на сковороду с луком высыпать промытый рис, влить воду и проварить несколько минут до набухания риса. Набухший рис снять с огня, посолить, поперчить и положить в него рубленую зелень.
Приготовить соус: луковицу очень мелко нарезать, немного припустить в растительном масле, добавить муку и соль, влить сметану, проварить на слабом огне до загустения соуса.
Перец нафаршировать рисовой смесью, сложить в чашу пароварки, полить приготовленным соусом, включить пароварку и готовить блюдо на пару до полной готовности риса.
Перец, фаршированный овощами
