Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты - Алькаев Эдуард Николаевич (читаем книги бесплатно txt) 📗
Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
помидор – 3 шт.;
лук-порей – 1 стебель;
сельдерей – 1 стебель;
сок 1 лимона;
растительное масло – 3–4 ст. л.;
зелень укропа, соль по вкусу.
Салат из белокочанной капусты и огурцов (1 вариант)
Капусту нашинковать. Огурцы вымыть и нарезать тонкими кружочками или небольшими кубиками. Лук помыть, просушить и мелко нарезать. Все смешать, посолить, заправить сметаной, майонезом или растительным маслом. Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
свежие огурцы – 2–3 шт.;
зеленый лук – 1 пучок;
сметана или майонез – 1/2 банки или растительное масло – 3 ст. л.;
зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Салат из белокочанной капусты и огурцов (2 вариант)
Капусту нашинковать. Огурцы вымыть и нарезать соломкой, оставив небольшую часть, которую нужно нарезать кружочками для украшения. Корень, сельдерея и редис почистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками. Чеснок почистить и натереть на мелкой терке. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Все смешать, оставить несколько долек яблок для украшения, добавить сахар, посолить и заправить майонезом.
Готовый салат можно украсить дольками яблок и кружочками огурцов.
Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
огурцы – 2 шт.;
сельдерей – 1 стебель;
редис – 5 шт.;
яблоко – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
зеленый лук – 1 пучок;
майонез – 3/4 банки;
сахар и соль.
Салат из белокочанной капусты и картофеля
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, дать остыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и нарубить. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Грибы мелко нарезать. Все смешать и заправить растительным маслом.
Перед подачей к столу украсить салат ягодами клюквы.
Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
картофель – 4 клубня;
лук – 2 шт. (небольшие);
чеснок – 2 зубчика;
соленые грибы – 5–6 шт.;
растительное масло – 5 ст. л.;
несколько ягод клюквы, соль по вкусу.
Салат из белокочанной капусты и чернослива
Свежую капусту нашинковать, посыпать сахаром и перетереть руками до появления сока. Капусту откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь соку. Чернослив залить теплой водой и оставить на 20–30 минут. Набухший чернослив очистить от косточек и нарезать небольшими кусочками. Свежую морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Все смешать, добавить лимонный сок.
Перед подачей к столу украсить салат половинками чернослива и кружочками моркови.
Состав: капуста – 400 г;
чернослив – 100 г;
морковь – 1 шт.;
сок 1 лимона;
сахар.
Салат из белокочанной капусты, сливы и вишни
Капусту нашинковать. Сливу и вишню вымыть, удалить косточки, нарезать небольшими кусочками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Все смешать, добавить сахар, лимонный сок и заправить растительным маслом. Готовый салат украсить вишнями и дольками яблок.
Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
сливы – 5 шт.;
вишни – 5—10 шт.;
яблоко – 2–3 шт. (небольшие);
сок половины лимона;
растительное масло – 2–3 ст. л.;
сахар по вкусу.
Салат из белокочанной капусты и апельсина
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до выделения сока. Добавить лимонный сок, перемешать и поставить в холодильник на 1 час, чтобы капуста пропиталась соком.
Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, одну половину натереть на крупной терке, а другую нарезать дольками для украшения готового салата. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и, оставив несколько для украшения, нарезать небольшими кусочками. Все смешать и заправить майонезом.
Перед подачей к столу украсить салат дольками апельсина и яблока.
Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
апельсин – 1 шт.;
яблоко кислое – 1 шт. (небольшое);
сок 1 лимона;
майонез – 3/4 банки;
соль по вкусу.
Салат из белокочанной капусты и клюквы
Капусту нашинковать и без добавления соли перетереть руками, чтобы она стала мягкой. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Все смешать, добавить клюкву, оставив несколько ягод для украшения, и заправить растительным маслом.
Перед подачей к столу украсить салат ягодами клюквы.
Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
ягоды клюквы – 1/2 стакана;
яблоко сладкое – 1 шт. (небольшое);
растительное масло – 4–5 ст. л.
Салат из белокочанной капусты, сока ревеня и меда
Капусту нашинковать и выложить в кастрюлю. Добавить соль и томатный сок. Все перемешать и поставить на небольшой огонь. Непрерывно помешивая, нагревать до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Дать остыть, добавить мед, сок ревеня и растительное масло.
Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
сок ревеня – 2 ст. л.;
мед – 1 ч. л.;
сок 1 помидора;
растительное масло – 1 ст. л.;
соль по вкусу.
Салат из белокочанной капусты по-грузински
Капусту разрезать на несколько частей, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Остывшую капусту пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать. Орехи истолочь в ступке или измельчить ножом. Зелень вымыть, просушить и мелко нарезать, оставив несколько целых веточек. Все смешать, добавить аджику и сок. Украсить салат веточками петрушки и гранатовыми зернами.
Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
лук – 1 шт.;
очищенные грецкие орехи – 1 стакан;
лимонный или гранатовый сок – 3–4 ст. л.;
зелень петрушки –1 пучок;
гранат – 1/2 шт.;
аджика – 1 ч. л.;
соль по вкусу.
Салат из белокочанной капусты с соусом из сливок
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать.
Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить от скорлупы, отделить желтки и растереть их. В желтки добавить соль, сахар, горчицу и растительное масло. Все тщательно растереть, влить лимонный сок и взбитые сливки. Полученным соусом заправить салат.
Яичные белки и вымытую зелень мелко нарезать и посыпать ими готовый салат.
Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
яблоко – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
зелень петрушки;
для соуса: яйцо – 3 шт.;
растительное масло – 2 ч. л.;
