Online-knigi.org
online-knigi.org » Книги » Дом и семья » Кулинария » Живая кухня. Трансерфинг обновления - Зеланд Вадим (лучшие книги читать онлайн бесплатно .TXT) 📗

Живая кухня. Трансерфинг обновления - Зеланд Вадим (лучшие книги читать онлайн бесплатно .TXT) 📗

Тут можно читать бесплатно Живая кухня. Трансерфинг обновления - Зеланд Вадим (лучшие книги читать онлайн бесплатно .TXT) 📗. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте online-knigi.org (Online knigi) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Перейти на страницу:

1 стакан нарезанных помидоров

½ стакана вяленых помидоров, предварительно замоченных в воде на 2–3 часа

½ стакана нарезанных яблок

2 зубчика чеснока

2 ½ ч. л. яблочного уксуса

1 ч. л. острого перца чили

1 ст. л. кумина (зира, индийский тмин)

2 ст. л. оливкового масла

морская соль по вкусу

½ ч. л. черного перца

3 ст. л. измельченной зелени кинзы и орегано

2 ст. л. измельченного зеленого лука

1. В блендере взбейте до однородной консистенции красный сладкий перец и свежие помидоры, яблоки, чеснок, яблочный уксус, кумин, чили, оливковое масло, соль.

2. Добавьте орегано, кинзу, зеленый лук и взбейте в режиме «пульс» или включая-выключая блендер на 1–2 секунды, чтобы в соусе оставались видны листочки зелени.

3. Подавайте на стол с энчиладой (см. ниже).

Закуски

САЛЬСА ПИКАНТА

4–6 порций

1 стакан свежевыжатого морковного сока

½ стакана вяленых (или сушеных) помидоров, предварительно замоченных в воде на 2–4 часа

1 ½ ст. л. острого перца чили (или по вкусу)

2 ст. л. свежевыжатого сока лимона

1 ст. л. льняного масла

2 зубчика чеснока

1 ч. л. кайенского перца (или по вкусу)

1 ½ ч. л. морской соли (или по вкусу)

1 стакан красного сладкого перца, нарезанного маленькими кубиками

1 стакан помидоров черри, разрезанных на половинки

⅓ стакана измельченной зелени кинзы

1. В блендере взбейте до однородной консистенции морковный сок, размоченные сушеные помидоры, чили, лимонный сок, льняное масло, чеснок, кайенский перец и соль.

2. Выложите полученную массу в глубокое блюдо и добавьте красный сладкий перец, помидоры черри и кинзу.

3. Если блюдо охладить, то вкус сальсы станет более ярким.

САЛЬСА «ФРЕСКА»

4 порции

2 стакана помидоров, очищенных от семян и нарезанных маленькими кубиками

⅓ стакана измельченной зелени кинзы

1 ½ ст. л. измельченного чеснока

½ измельченного перца серрано (маленький зеленый острый перец) (по желанию)

1 ст. л. сока лимона

1 ½ ст. л. яблочного уксуса

1 ч. л. морской соли (или по вкусу)

Перемешайте все ингредиенты и сразу подавайте блюдо на стол.

ГУАКАМОЛЕ

4 порции

4 авокадо среднего размера

½ стакана помидоров черри, нарезанных на половинки (или мелко нарезанные помидоры любого другого сорта)

3 измельченные луковицы

1 ч. л. острого перца халапеньо, очищенного от семян и мелко нарезанного

1 ½ ст. л. свежего сока лимона

1 ст. л. соевого соуса (без сахара!) — по желанию

½ ч. л. морской соли

1. Разрежьте авокадо на две половинки и удалите косточку. Столовой ложкой проведите по краю кожуры, извлекая таким образом мякоть.

2. Нарежьте мякоть мелкими кусочками или разомните вилкой.

3. В полученную массу добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.

4. Подавать на стол можно с крекерами или нарезанными соломкой овощами.

ТАПЕНАДА С ВЯЛЕНЫМИ МАСЛИНАМИ

3 помидора

1 ½ стакана вяленых черных маслин, очищенных от косточек и мелко нарезанных

¼ стакана измельченного красного лука

¼ стакана измельченного огурца

¼ стакана измельченного красного сладкого перца

1 ч. л. измельченной свежей зелени тмина

½ ст. л. измельченной зелени орегано

¼ ч. л. кайенского перца (по желанию)

1. Поставьте помидоры в приоткрытую духовку. Выньте, когда помидоры сморщатся.

2. Вручную или в кухонном комбайне сделайте начинку, смешав оставшиеся ингредиенты до получения густой консистенции — у вас получилась тапенада.

3. На тарелку положите 1 ст. л. тапенады. Сверху поместите помидор.

4. Украсьте блюдо свежими лепестками орегано и охладите перед подачей на стол. Тапенадой также можно начинять огуречные «стаканчики»: длинные огурцы разрежьте на несколько частей, очистите от семян и положите в них 1 ч. л. начинки.

ГРИБЫ ПЕСТО

4 порции

Для маринада:

16 шляпок грибов (шампиньонов или портобелло: маленькие шляпки — если рецепт готовится как закуска, большие — для основного блюда)

¼ стакана соевого соуса (нама шою, если есть)

¼ стакана оливкового масла

½ ст. л. измельченного орегано

черный перец

Поместите очищенные грибы на 20 мин. в маринад из соевого соуса, оливкового масла, орегано и черного перца. Изредка помешивайте, чтобы грибы были покрыты маринадом.

Для песто:

4 стакана свежей зелени базилика

2 ст. л. свежей зелени шалфея (если есть)

3 ст. л. свежей зелени орегано (если есть)

¼ стакана свежей зелени петрушки

1 стакан кедровых орехов

⅓ стакана оливкового масла (по желанию)

3 зубчика чеснока

1 ½ ч. л. морской соли (или по вкусу)

молотый черный перец

1. В кухонном комбайне перемешайте все ингредиенты до получения грубой консистенции.

2. Когда шляпки грибов станут мягче, слейте маринад и начините их песто.

3. Поместите грибы в дегидратор на 1–2 часа или в духовку с приоткрытой дверцей.

4. Каждый гриб можно украсить кусочком красного помидора черри.

ПАТЕ «СПАСЕМ ТУНЦА»

4 порции

По 1 стакану подсолнечных семечек и миндаля, предварительно замоченных в фильтрованной воде на 10–12 часов

1 ½ ст. л. измельченной свежей зелени укропа

1 ст. л. измельченной свежей зелени орегано

1 ч. л. измельченной свежей зелени шалфея

2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

1 ст. л. порошка измельченных водорослей (если есть)

½ ст. л. морской соли (или по вкусу)

1 ч. л. молотого черного перца

⅓ стакана черешков сельдерея, нарезанных мелкими кубиками

¼ стакана измельченного красного лука

2 соленых огурца, вымоченных в воде (по желанию), нарезанных мелкими кубиками

1. Пропустите миндальные орехи и семечки через мясорубку.

2. Выложите полученное пате в глубокое блюдо, добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.

ПАТЕ ИЗ ШПИНАТА И КЕДРОВЫХ ОРЕХОВ

4 порции (или на 8-10 помидоров)

1 ½ стакана кедровых орехов

2 зубчика чеснока

2 ст. л. свежевыжатого сока лимона

⅓ стакана воды

1 ч. л. мускатного ореха

½ ч. л. морской соли (или на вкус)

1 стакан молодых побегов шпината (или обычный шпинат, но молодые побеги нежнее)

1 стакан черных маслин или каперсов или соленых огурцов

2 ст. л. оливкового масла

1. В кухонном комбайне перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.

2. Выложите полученную массу в глубокое блюдо и добавьте следующие ингредиенты:

Перейти на страницу:

Зеланд Вадим читать все книги автора по порядку

Зеланд Вадим - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки mir-knigi.info.


Живая кухня. Трансерфинг обновления отзывы

Отзывы читателей о книге Живая кухня. Трансерфинг обновления, автор: Зеланд Вадим. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор online-knigi.org


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*