Раздельное питание - Кожемякин Р. Н. (читаем книги онлайн бесплатно .TXT) 📗
Рассольник холодный
Свекла – 2 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Лимонный сок 1–2 столовые ложки
Огуречный рассол – 1 л
Свеклу почистить, натереть на терке, влить немного воды, добавить лимонный сок, перемешать и потушить под крышкой. Готовую свеклу остудить, залить огуречным рассолом, добавить мелко нарезанные соленые огурцы и рубленый зеленый лук.
Подавать в охлажденном виде со сметаной.
Щи со свежей капустой
Капуста белокочанная – 300 г
Лук репчатый – 1–2 шт.
Морковь – 1–2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Масло топленое – 1 столовая ложка
Лавровый лист – 1–2 шт.
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку
Вода – 1,5 л Соль – по вкусу
Капусту нашинковать. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Лук и морковь почистить, нашинковать соломкой и припустить в топленом масле. Все подготовленные овощи уложить в керамический горшок, залить горячей подсоленной водой, накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и томить около 40 минут. За 10–15 минут до окончания приготовления в щи положить пряности и пучки зелени. Подавать со сметаной.
Щи летние на грибном бульоне
Капуста белокочанная ранняя – 400 г
Перец сладкий – 2 шт.
Бульон грибной – 2 л
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Капусту нашинковать соломкой, перец очистить от семян и также нарезать соломкой. Подготовленные овощи положить в эмалированную кастрюлю, залить горячим процеженным грибным бульоном и проварить при слабом кипении около 15 минут. Затем в щи добавить рубленую петрушку и зеленый лук, посолить по вкусу и проварить еще около 5 минут. Подавать со сметаной.
Щи зеленые холодные
Шпинат – 200 г
Щавель – 200 г
Картофель – 4 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Соль – по вкусу
Картофель отварить в кожуре, остудить, почистить, нарезать кубиками. Шпинат отварить в подсоленной воде и вместе с отваром протереть через сито. Щавель нашинковать, потушить под крышкой в небольшом количестве воды и также протереть через сито. Смешать шпинат со щавелем, добавить картофель, мелко нарубленные огурцы и зеленый лук, посолить. Подавать холодным со сметаной.
Щи весенние зеленые
Крапива – 300 г
Щавель – 1 пучок
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Рубленая зелень петрушки и укропа – по 1 столовой ложке
Вода – 1,2 л
Соль – по вкусу
Крапиву обдать кипятком. Щавель тщательно промыть. Картофель, морковь и лук почистить, нарезать кубиками, положить в эмалированную кастрюлю, залить горячей подсоленной водой и варить при слабом кипении около 10 минут. Затем в суп добавить мелко нарезанную крапиву, щавель и рубленую зелень, проварить еще 10 минут.
Подавать суп со сметаной.
Щи щавелевые деревенские
Щавель – 400 г
Картофель – 3–4 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Масло топленое – 2–3 столовые ложки
Корень петрушки – 2 шт.
Вода или овощной бульон – 1,5 л
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Картофель отварить в кожуре до готовности, клубни немного остудить, очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками.
Щавель мелко нашинковать. Лук и корни петрушки почистить, нашинковать соломкой, вместе со щавелем выложить на сковороду и тушить под крышкой в топленом масле, добавив немного горячей воды.
Тушеные овощи положить в эмалированную кастрюлю, добавить нарезанный кубиками отварной картофель, массу порубить блендером до пюреобразного состояния, залить горячим овощным бульоном или водой, добавить рубленую зелень, посолить, довести до кипения и проварить на слабом огне 5–7 минут. Подавать щи со сметаной.
Щи с кабачками
Капуста белокочанная – 300 г
Кабачки очищенные – 200 г
Картофель – 100 г
Морковь – 150 г
Лук репчатый – 1 головка
Масло топленое – 2 столовые ложки
Вода или овощной бульон – 1 л
Рубленая зелень кинзы и укропа – по 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Кабачки и картофель нарезать кубиками, сложить в эмалированную кастрюлю, залить горячей водой и проварить при слабом кипении несколько минут. затем в суп добавить нашинкованную капусту. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать тонкой соломкой, выложить овощи на сковороду и припустить в топленом масле.
Затем морковь с луком и маслом положить в кипящий суп и варить до полной готовности. Готовность щей определяется по готовности капусты. Подавать со свежей рубленой зеленью.
Щи с фасолью
Капуста белокочанная – 400 г
Фасоль – чуть больше половины стакана
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1–2 шт.
Корень сельдерея – 50 г
Корень пастернака – 1 шт.
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Вода – 1,5 л
Перец душистый – 5–6 горошин
Рубленая зелень укропа и петрушки – по 1–2 столовые ложке
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – по вкусу
Фасоль замочить на ночь, утром воду слить, фасоль залить 1,5 л свежей воды и отварить в ней до готовности. Как только фасоль будет наполовину готова, добавить к ней нашинкованную капусту, довести до кипения и варить на слабом огне. Морковь, лук, корень сельдерея и пастернака почистить, нашинковать соломкой, припустить в растительном масле, добавить к капусте и продолжить приготовление еще около 10–15 минут. За несколько минут до окончания приготовления в щи положить пряности, зелень и соль и готовить при слабом кипении еще около 7-10 минут.
Борщ с фасолью
Капуста белокочанная – 200 г
Свекла – 1 шт.
Фасоль – 0,5 стакана
Помидоры – 1–2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Коренья петрушки и сельдерея – 50 г
Масло топленое – 3–4 столовые ложки
Перец черный душистый – 5–6 горошин
Лист лавровый – 2 шт.
Вода – 1,5–2 л
Соль – по вкусу
