Суши, роллы и другие блюда кухни Японии - Сборник рецептов (читать полностью бесплатно хорошие книги .txt) 📗
БЕРУКИ ДАЙКОН МАКИ
130 г готового риса, 30 г моркови, 30 г авокадо, 50 г зеленого лука, 20 г дайкона, кожа лосося, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 листа нори.
Авокадо, морковь и дайкон тонко нарезать полосками. На масле обжарить кожу лосося. Выложить тонким слоем рис на нори, положить полоски авокадо, моркови, дайкона, кожу лосося, лук. Свернуть ролл, разрезать его на 6 частей.
АХИ ТАУЭР РОЛЛ
130 г готового риса, 1 копченый угорь, огурец, тобико, 1 лист нори.
Угря нарезать тонкими ломтиками, огурец – полосками. Рис уложить на нори, сверху выложить ломтики угря, огурец, тобико. Аккуратно свернуть ролл и разрезать на 6 частей.
АЗУМИ МАКИ
130 г готового риса, 20 г авокадо, 70 г филе лосося, тобико, 3 ст. л. японского майонеза, 1 лист нори.
Авокадо очистить и нарезать тонкими полосками. Филе лосося нарезать ломтиками. Рис выложить на нори, сверху ломтики лосося, полоски авокадо, смазать майонезом, выложить тобико. Аккуратно свернуть ролл, разрезать его на 6 частей.
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ РОЛЛ
300 г готового риса, 20 г икры масаго, 1 огурец, 0,5 авокадо, 0,5 красного болгарского перца, 1 лист нори.
Лист нори выложить блестящей стороной вниз, разрезать пополам, тонким слоем выложить рис, придавить его, равномерно вдавить в рис икру. Перевернуть нори, чтобы рис оказался внизу. На нори выложить ломтики огурца, перца и авокадо. Аккуратно свернуть ролл, разрезать его на 6 частей.
БАЗУКА РОЛЛ
130 г готового риса, 70 г филе тунца, 1 копченый угорь, огурец, 3 ст. л. японского майонеза, 1 лист нори.
Угря нарезать очень тонкими ломтиками. Филе тунца и огурец нарезать ломтиками. Выложить рис на нори, сверху выложить ломтики тунца, копченого угря, огурца, смазать майонезом. Аккуратно свернуть ролл, разрезать его на 6 частей.
РОЛЛ «ОКИНАВА»
130 г готового риса, 6 тигровых креветок, 1 огурец, 50 г зеленого лука, 40 г сыра «Филадельфия», тобико, 1 лист нори, соль по вкусу.
Креветки отварить в подсоленной воде, очистить их. Огурец тонко нарезать. На лист нори выложить тонким слоем рис, ломтики огурца, креветки, салат, нарезанный зеленый лук, тобико и сыр «Филадельфия». Аккуратно свернуть ролл, разрезать его на 6 частей и подавать на стол.
ИЗУМИ ТАЙ МАКИ
130 г готового риса, 80 г филе морского окуня, 50 г зеленого лука, 1 лист нори.
Филе морского окуня нарезать тонкими полосками. Лук нарезать. На лист нори выложить тонким слоем рис, придавить его, затем ломтики морского окуня, зеленый лук. Аккуратно свернуть ролл и разрезать его на 6 частей. Подавать на стол.
АЛЯСКАН НАЙТ РОЛЛ
130 г готового риса, 20 г авокадо, 50 г помидоров черри, 40 г зеленого лука, 70 г филе лосося, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 лист нори.
Филе лосося нарезать очень тонкими полосками. Помидоры и авокадо нарезать ломтиками. Лук измельчить. На нори тонким слоем выложить рис, сверху лосось, авокадо, помидоры и зеленый лук. Аккуратно свернуть ролл, разрезать его на 6 частей и сбрызнуть бальзамическим уксусом.
БАТТЕРФЛЯЙ РОЛЛ
130 г готового риса, 20 г авокадо, 1 огурец, кожа лосося, 60 г копченого лосося, 50 г сыра «Филадельфия», салат, 1 ст. л. растительного масла, 1 лист нори.
Нарезать огурец и авокадо тонкими полосками. На масле обжарить кожу лосося. Копченый лосось нарезать очень тонкими ломтиками. Сыр нарезать брусочками. Выложить рис на нори, сверху сыр, кожу лосося, огурец, авокадо и салат. Аккуратно свернуть ролл и разрезать его на 6 частей, каждую завернуть в ломтик лосося.
РОЛЛ «ВОСХОДЯЩЕЕ СОЛНЦЕ»
130 г готового риса, 6 тигровых креветок, 50 г сыра «Филадельфия», 1 огурец, 1 лист нори, соль по вкусу.
Отварить креветки в подсоленной воде. Огурец нарезать полосками, сыр – брусочками. На лист нори выложить тонким слоем рис, придавить его, затем креветки, сыр, огурец. Аккуратно свернуть ролл, разрезать его на 6 частей и подавать на стол.
ТОРИ ТЕРИЯКИ РОЛЛ
130 г готового риса, 90 г куриной грудки, 30 г зеленого лука, огурец, тобико, 6 ст. л. соуса терияки, 3 ст. л. японского майонеза, 2 ст. л. растительного масла, 1 лист нори.
Курицу нарезать и замариновать в соусе терияки в течение 20 мин., слегка обжарить. Огурец нарезать тонкими полосками. На нори выложить рис, равномерно распределить его, сверху выложить курицу, зеленый лук, огурец, тобико, сверху смазать майонезом. Аккуратно свернуть ролл, разрезать его на 6 частей.
ТЕККА МАКИ
130 г готового риса, 80 г филе тунца, 1 лист нори.
Филе тунца нарезать небольшими кусочками. На лист нори выложить тонким слоем рис, придавить его. Сверху положить филе тунца. Аккуратно свернуть ролл, разрезать его на 6 частей и подавать на стол.
РОЛЛ АКАЙ МАКИ
130 г готового риса, 2 ст. л. японского майонеза, тобико, 70 г филе лосося, 1 лист нори.
Филе лосося нарезать тонкими ломтиками. На лист нори выложить тонким слоем рис, придавить его, положить ломтики лосося, свернуть ролл и разрезать его на 6 частей. Сверху выложить смесь майонеза и тобико. Роллы запекать в разогретой до 180 °С духовке до образования золотистой корочки. Подавать на стол в теплом виде.
ХАЛАПЕНЬО КАНИ МАКИ
130 г готового риса, перец халапеньо, 20 г авокадо, 50 г крабового мяса, 5 креветок, паста кимчи, кунжут, 3 ст. л. японского майонеза, 1 лист нори.
Авокадо нарезать полосками, очистить и мелко нарезать креветки. Измельчить халапеньо. На нори выложить рис, придавить его, выложить крабовое мясо, креветки, халапеньо, авокадо. Свернуть ролл, разрезать его на 6 частей, посыпать кунжутом. Креветки соединить с пастой кимчи и майонезом, выложить на роллы. Роллы запекать в разогретой до 180 °С духовке до образования золотистой корочки. Подавать на стол в теплом виде.
ГУАНКАН-МАКИ С ТОБИКО
80 г готового риса, 30 г крабового мяса, 1 ч. л. спайси-соуса, 1 ч. л. икры летучей рыбы, васаби, соевый соус, 1 лист нори.
Из риса сформовать овал, обернуть его полоской нори шириной 2,5 см и склеить концы, смочив водой. Крабовое мясо, 1 ч. л. спайси-соуса и 1 ч. л. икры летучей рыбы перемешать и заполнить лодочки, переложить на тарелку. Подавать с васаби и соевым соусом.
ГУАНКАН-МАКИ С КИВИ И КОПЧЕНОЙ СЕМГОЙ
80 г готового риса, 50 г копченой семги, 1 киви, 1 помидор, маринованный имбирь, 1 лист нори.
Семгу, киви и помидор нарезать тонкими полосками. Из риса сформовать овал, обернуть его полоской нори шириной 2,5 см и склеить концы, смочив водой. Получившиеся лодочки заполнить начинкой, переложить на тарелку. Подавать с маринованным имбирем.
ГУАНКАН-МАКИ С СЫРОМ «ФИЛАДЕЛЬФИЯ»
80 г готового риса, сыр «Филадельфия», 1 авокадо, 1 огурец, 30 г копченого лосося, соевый соус, маринованный имбирь.
