Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени - Зайцев Виктор Борисович
Бутерброды с паштетом из яиц и маслин
Ингредиенты
6 ломтиков пшеничного хлеба, 12 маслин, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка горчицы, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца очистить, отделить белки от желтков, желтки растереть с солью и горчицей. Белки нарубить.
Из маслин удалить косточки, мякоть мелко нарубить и смешать с растертыми яичными желтками и размягченным сливочным маслом. Полученную смесь тщательно взбить.
Ломтики хлеба обжарить в растительном масле, смазать толстым слоем полученной смеси и украсить сверху рубленым яичным белком.
Горячие бутерброды со шпротами и лимонным соком
Ингредиенты
6 ломтиков ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 150 г консервированных шпрот, сок 1/2 лимона, 6 веточек петрушки.
Способ приготовления
Веточки петрушки вымыть. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, на них положить рыбу и обжаривать на сковороде 3–4 минуты.
Горячие бутерброды сбрызнуть соком лимона, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Закуски
Мясные закуски
Закуска из ветчины, сыра и орехов
Ингредиенты
200 г ветчины, 100 г сыра, 80 г грецких орехов, 100 г майонеза, 100 г консервированных ананасов, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.
Способ приготовления
Ветчину и сыр нарезать соломкой, добавить жареные дробленые орехи и майонез. Все ингредиенты перемешать и выложить на блюдо.
Украсить закуску ананасами, посыпать зеленью и подать к столу.
Жареные сосиски с творожным майонезом
Ингредиенты
4 сосиски, 3 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки творога, 1 чайная ложка горчицы, 50 г сливочного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Протереть творог через сито, добавить майонез, горчицу, перец и соль. Все ингредиенты тщательно перемешать. Обжарить сосиски в сливочном масле, выложить их на блюдо и полить соусом.
Фаршированные груши
Ингредиенты
6 жестких груш, 200 г брынзы, 200 г копченого окорока, 3 столовые ложки майонеза, 100 г молотых грецких орехов.
Способ приготовления
Пропустить через мясорубку копченое мясо и брынзу, добавить орехи и майонез.
Груши вымыть, разрезать вдоль пополам и вырезать сердцевину. Наполнить груши фаршем, выложить на блюдо и подать к столу.
Пицца по-студенчески
Ингредиенты
1 лаваш, 100 г сливочного масла, 300 г копченого мяса, 3 зубчика чеснока, 150 г шампиньонов, 150 г сыра, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, 2 столовые ложки кетчупа, перец по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Мясо нарезать небольшими ломтиками. Снять с лаваша верхний тонкий слой. Намазать лаваш маслом, посыпать чесноком, выложить на него мясо и посыпать перцем, а сверху полить кетчупом.
Шампиньоны разрезать вдоль, сыр натереть на крупной терке и выложить все на лаваш.
Готовить пиццу в духовке 5–7 минут. Перед подачей к столу украсить зеленью петрушки.
Сосиски в медовом соусе по-польски
Ингредиенты
8 сосисок, 4 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка растительного масла, 3 столовые ложки меда, 1 столовая ложка горчицы, 1 зубчик чеснока, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Положить в кастрюлю мед, горчицу, добавить соевый соус, растительное масло, перец, соль, чеснок, влить 150 мл воды и варить на слабом огне 3–5 минут. Затем положить в кастрюлю сосиски и варить еще 10 минут.
Выложить сосиски на блюдо, полить соусом и подать к столу.
Закуска из сосисок и сыра
Ингредиенты
6 сосисок, 100 г сыра, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 огурца, 2 чайные ложки муки, соль по вкусу.
Способ приготовления Сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить с мукой, солью и сыром, смазать полученной массой сосиски. Огурцы вымыть и нарезать кружочками.
Сосиски выложить в смазанную сливочным маслом форму, запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5 минут, затем выложить на блюдо, оформить кружочками огурцов и подать к столу.
Копченая колбаса с картофелем
Ингредиенты
200 г копченой колбасы, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 соленых огурца, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очистить, нарезать кружочками, посолить и обжарить на сковороде в растительном масле. Соленые огурцы разрезать вдоль на 4 части. Колбасу нарезать кружочками.
Колбасу и картофель выложить на блюдо, смазать майонезом, оформить солеными огурцами и подать к столу.
Жареная колбаса с сыром и лимоном
Ингредиенты
300 г вареной колбасы, 100 г сыра, 2 помидора, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка майонеза, 1/2 лимона.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Колбасу и сыр нарезать ломтиками. Лимон вымыть и выжать сок.
Колбасу выложить в смазанную сливочным маслом сковороду, обжарить каждый ломтик с одной стороны, перевернуть, положить сверху на колбасу ломтики сыра, накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и жарить в течение 3 минут.
Колбасу выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком, положить на каждый ломтик кружочек помидора, смазать майонезом и подать к столу.
Лодочки из колбасы
Ингредиенты
300 г копченой колбасы, 100 г зеленого консервированного горошка, 100 г консервированной кукурузы, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка муки, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Нарезать колбасу кружочками толщиной 1 см.
Налить в кастрюлю 200 мл воды, посолить, добавить сахар, муку, всыпать горошек и кукурузу, тушить в течение 5 минут. Снять кастрюлю с огня, добавить масло (20 г) и перемешать.
Колбасу жарить в оставшемся масле, пока не поднимутся края, затем выложить на блюдо, положить сверху кукурузу и горошек и подать к столу.
Закуска из ветчины
Ингредиенты
300 г ветчины, 1 яйцо, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка кетчупа.
Способ приготовления
Яйцо взбить. Ветчину нарезать тонкими ломтиками, обмакнуть каждый во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях и жарить в растительном масле до золотистого цвета.
Ветчину выложить на блюдо, полить кетчупом и подать к столу.
Мясная закуска с яблоками и овощами
Ингредиенты
5 яблок, 150 г отварной говядины, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 соленых огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 помидора, 1 пучок зелени петрушки, 4 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать их соломкой, а мясо – кубиками. Яйца очистить и нарубить. Соленые огурцы нарезать кружочками.
Картофель очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Яблоки смешать с мясом и яйцами, посолить, выложить на блюдо, полить майонезом, оформить кружками огурцов, помидоров и картофеля, веточками петрушки и подать к столу.
