Online-knigi.org
online-knigi.org » Книги » Дом и семья » Кулинария » Пироги. Несложно и вкусно - Рушицка Гудрун (книги регистрация онлайн бесплатно txt) 📗

Пироги. Несложно и вкусно - Рушицка Гудрун (книги регистрация онлайн бесплатно txt) 📗

Тут можно читать бесплатно Пироги. Несложно и вкусно - Рушицка Гудрун (книги регистрация онлайн бесплатно txt) 📗. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте online-knigi.org (Online knigi) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Перейти на страницу:

Пироги. Несложно и вкусно - i_021.jpg

Пирог с анчоусами и маслинами

ПИРОГ С МЯСОМ ПТИЦЫ

Вкус этого пирога будет особенно экзотическим, если добавить в него карри.
Оригинальное блюдо.
На 1 огнеупорную форму диаметром 28 см

Для рассыпчатого теста:

• 200 г муки

• 1 яйцо

• 2 щепотки соли

• 5 ст. ложек молока

• 80 г охлажденного сливочного масла

Для начинки:

• 400 г филе из утиных грудок

• соль

• белый перец, свежемолотый

• тертая цедра 1 лимона

• 1 ст. ложка сока лимона

• 1 небольшая луковица

• 1 зубчик чеснока

• 200 г шампиньонов

• 2 ст. ложки сливочного масла

• 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки

• 1½ ст. ложки порошка карри

• 0,25 л бульона из мяса птицы

• 1 ст. ложка пищевого крахмала

Для заливки:

• 250 г сметаны

• З яйца

• соль

• белый перец, свежемолотый

• ½ ст. ложки порошка карри

Для рабочей поверхности:

• мука

Время приготовления:

около 2 часов

4 порции, в каждой около 2800 кДж/670 ккал

1. Из продуктов, указанных в рецепте, замесить эластичное тесто. Раскатать его на рабочей поверхности, посыпанной небольшим количеством муки, в круглый пласт и уложить в форму. Края теста приподнять на высоту около 3 см и плотно прижать к стенкам формы. Пласт теста многократно наколоть вилкой. Выдержать тесто в форме на холоде около 45 минут [20].

2. Мясо утки вымыть, обсушить, нарезать тонкими брусочками, посолить, поперчить, смешать с соком и цедрой лимона.

3. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Шампиньоны очистить и нарезать тонкими пластинками. Сливочное масло разогреть в сковороде, обжарить в нем кусочки мяса. Добавить грибы, лук, чеснок, петрушку и порошок карри. Влить бульон, перемешать и тушить все 3 минуты. Крахмал размешать в холодной воде, вылить на сковороду и прокипятить всю смесь помешивая.

4. Яйца слегка взбить со сметаной, добавить соль, перец и порошок карри. Соединить с мясной начинкой и выложить на тесто. Выпекать пирог в духовке (внизу) около 55 минут.

Пироги. Несложно и вкусно - i_022.jpg

Пирог с мясом птицы

ПИРОГ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

Пикантный пирог с колбасками.
Готовится легко.
На 1 огнеупорную форму диаметром 28 см

Для рассыпчатого теста:

• 200 г муки

• 80 г охлажденного сливочного масла

• 5 ст. ложек молока

• 1 яйцо

• 2 щепотки соли

Для начинки:

• по 1 стручку сладкого перца зеленого, желтого и красного цвета

• 1 крупная луковица

• 2–3 зубчика чеснока

• 250 г колбасок (сарделек)

• 3 ст. ложки сливочного масла

• ¼ ч. ложки молотого тмина

• соль

• черный перец, свежемолотый

Для заливки:

• 0,2 л сливок

• 4 яйца

• 150 г сыра грюир, натертого

• соль

• черный перец, свежемолотый

• мускатный орех, свеженатертый

1 пучок шнитт-лука

Для рабочей поверхности:

• мука

Время приготовления:

примерно 1 час 40 минут

4 порции, в каждой около 4800 кДж/1100 ккал

1. Из продуктов, указанных в рецепте, замесить эластичное тесто. Раскатать его на рабочей поверхности, посыпанной небольшим количеством муки, и уложить в форму, приподняв при этом края теста на высоту 3 см и плотно прижав к стенкам формы. Пласт многократно наколоть вилкой. Выдержать тесто в форме на холоде около 45 минут [21].

2. Плоды сладкого перца разрезать вдоль на половинки и, удалив сердцевину с семенами, вымыть и нарезать на маленькие квадратики. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Колбасу нарезать тонкими ломтиками.

3. Сливочное масло разогреть в сковороде и обжарить в нем кусочки сладкого перца. Затем добавить лук и чеснок и поджарить все вместе. Добавить тмин, соль и перец.

4. Духовку разогреть до 200 °C. В большой миске слегка взбить яйца со сливками и сыром. Добавить перец, соль и мускатный орех. Шнитт-лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать его с овощами. Колбасу добавить в яичную массу. На тесто выложить овощи, влить заливку. Выпекать пирог в середине духовки 30–40 минут, до образования золотисто-коричневой корочки.

Пироги. Несложно и вкусно - i_023.jpg

Пирог со сладким перцем

ПИРОГ С ДИЧЬЮ

Для начинки возьмите нежную часть окорока.
Оригинальное блюдо.
На 1 огнеупорную форму диаметром 28 см

Для рассыпчатого теста:

• 250 г муки

• 1 яйцо

• ¼ ч. ложки соли

• 5 ст. ложек молока

• 125 г охлажденного сливочного масла

Для начинки:

• 300 г мяса кабана или оленя

• 50 г бекона

• 1 луковица средней величины

• 40 г топленого сливочного масла

• 0,25 л бульона из мяса дичи

• соль

• черный перец, свежемолотый

Для заливки:

• 200 г сметаны

• 4 яйца

• черный перец, свежемолотый

• соль

• 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки

Для рабочей поверхности:

• мука

Время приготовления:

1 час 40 минут

4 порции, в каждой около 3600 кДж/860 ккал

1. Из продуктов, указанных в рецепте, приготовить эластичное тесто. Раскатать его на рабочей поверхности, посыпанной небольшим количеством муки, и уложить в форму. Края теста приподнять на высоту 3 см и плотно прижать к стенкам формы. Пласт теста многократно наколоть вилкой. Тесто выдержать в форме на холоде около 45 минут [22].

2. Мясо нарезать кусочками, бекон отделить от шкурки и нарезать очень мелкими кубиками. Лук очистить и мелко порубить.

3. Топленое масло разогреть в сковороде, обжарить в нем кусочки бекона. Вынуть их из сковороды шумовкой. В оставшемся жире небольшими порциями обжарить мясо. Затем соединить мясо с луком и обжарить все вместе. Положить бекон, влить бульон. Посолить, поперчить и тушить 15 минут.

4. Яйца слегка взбить со сметаной, добавить перец, соль, петрушку. Духовку разогреть до 200 °C.

5. Начинку выложить на тесто, влить заливку. Выпекать пирог в духовке (внизу) 40 минут.

Пироги. Несложно и вкусно - i_024.jpg

 Пирог с дичью

КРЫШЕЧКА ИЗ ТЕСТА

Пироги. Несложно и вкусно - i_025.jpg

1. Отложенную ранее часть рассыпчатого теста раскатать на рабочей поверхности, посыпанной небольшим количеством муки, в круглый пласт по размеру формы.

Перейти на страницу:

Рушицка Гудрун читать все книги автора по порядку

Рушицка Гудрун - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки mir-knigi.info.


Пироги. Несложно и вкусно отзывы

Отзывы читателей о книге Пироги. Несложно и вкусно, автор: Рушицка Гудрун. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор online-knigi.org


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*