Кулинарные фантазии. Спагетти, макароны, фетучини... паста - - (книги хорошего качества txt) 📗
На блюдо выложите свеклу. Макаронные изделия, кукурузу, сельдерей, овощи и колбаски смешайте с маринадом от овощного ассорти, выложите поверх свеклы и залейте заправкой.
Для заправки молодой сыр, молоко и йогурт смешайте до получения однородной массы, заправьте лимонным соком, солью и перцем. Полученную заправку тщательно перемешайте.
Салаты с рыбой и морепродуктами
• 200 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче)
• 500 г вареного филе любой рыбы
• 3 сваренных вкрутую яйца
• 1 яблоко
• 1 луковица
• 1 маринованный огурец
• 1 стакан майонеза
• любая зелень, сахар, уксус, перец и соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Филе рыбы нарежьте кусочками, сбрызните уксусом, посыпьте солью, сахаром и дайте пропитаться 20 минут.
Яблоко, лук и огурец измельчите, 2 яйца нарежьте кусочками. Смешайте все подготовленные продукты и залейте соусом. Готовый салат украсьте нарезанным дольками оставшимся яйцом и рубленой зеленью. Для соуса майонез смешайте с 1 ч. ложкой сахара, солью и перцем.
• 100 г вареных макарон
• 200 г отварного филе любой рыбы
• 4 сваренных вкрутую яйца
• 1 лимон
• 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка
• 4 ст. ложки оливкового масла
• зелень укропа и соль – по вкусу
Рыбу, яйца, макароны и очищенный лимон нарежьте кубиками. Смешайте подготовленные продукты, посолите и заправьте оливковым маслом. Готовый салат украсьте зеленым горошком и посыпьте измельченной зеленью укропа.
• 400 г вареных макарон
• 300 г любой консервированной рыбы в томатном соусе
• 2 маринованных огурца
• 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 3 ч. ложки кетчупа
• 2 ст. ложки майонеза
• зелень укропа – по вкусу
Огурцы нарежьте мелкими кубиками, смешайте с измельченной рыбой, охлажденными макаронами и горошком. Смешайте кетчуп с майонезом и лимонным соком. Полученной смесью заправьте подготовленные продукты. Готовый салат посыпьте измельченной зеленью укропа.
• 250 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильетте)
• 200 г консервированного тунца в масле
• 120–130 г консервированной кукурузы
• 1 сладкий красный перец
• 1 пучок зеленого лука
• сок 1 лимона
• 3–4 ст. ложки майонеза
• соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Слейте масло из-под консервированного тунца в макароны, тщательно перемешайте и дайте остыть.
Лук мелко нарежьте, перец нарежьте полосками, кукурузу откиньте на дуршлаг. Подготовленные продукты смешайте с макаронами и залейте заправкой из майонеза и лимонного сока.
• 250 г макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате)
• 1 банка (180 г) консервированного тунца в собственном соку
• 1 банка (360 г) белой мелкой консервированной фасоли в собственном соку
• 150 г стручковой фасоли
• 2 луковицы
• 1/2 стакана мясного или овощного бульона
• 4 ст. ложки винного уксуса
• 1 ч. ложка дижонской горчицы
• 5 ст. ложек оливкового масла
• перец и соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Стручковую фасоль сварите, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Рыбу разомните вилкой, лук нарежьте полукольцами, фасоль откиньте на дуршлаг.
Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Для соуса уксус смешайте с горчицей, солью, перцем, оливковым маслом и разбавьте бульоном.
• 200 г вареных макаронных изделий в форме ракушек (конкильетте)
• 200 г консервированного лосося в собственном соку
• 1 стебель лука-порея (белая часть)
• 1 огурец
• 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса
• 4 ст. ложки растительного масла
• зелень петрушки, перец и соль – по вкусу
Смешайте растительное масло с уксусом, солью и перцем. Полученной смесью полейте макаронные изделия и перемешайте. Рыбу освободите от костей и нарежьте тонкими ломтиками. Огурец нарежьте кружками, лук-порей – кольцами.
Выложите кольца лука-порея по краю блюда. В центр положите макаронные изделия и рыбу. Между лососем и луком-пореем выложите кружки огурца. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки.
• 200 г макаронных изделий в форме ракушек (кавателли)
• 200 г филе копченого лосося
• 4 помидора черри
• 1 огурец
• 1 банка консервированной кукурузы
• 1 ст. ложка каперсов
• 2 ст. ложки винограда без косточек
• 1 лимон
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса
• 1 ч. ложка сахара
• 2 ст. ложки рубленой зелени укропа
• 2 ст. ложки растительного масла
• перец и соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и заправьте растительным маслом. Филе лосося нарежьте тонкой соломкой, огурец – кубиками, помидоры – кружками. Цедру лимона натрите на мелкой терке, мякоть нарежьте кубиками.
Подготовленные продукты смешайте с кукурузой, виноградом, каперсами и заправьте соусом. Для соуса взбейте масло, уксус, соль, сахар, перец, зелень укропа и лимонную цедру.
• 125 г макаронных изделий в форме рожков или ракушек (казеречче, ньокки или кавателли)
• 200 г любой копченой рыбы (кроме сельди)
• 1–2 яблока
• 1 стакан нарезанного кусочками корня сельдерея
• 1 небольшая луковица
• 1 стакан майонеза
• красный молотый перец и соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте мелкими кусочками. Рыбу освободите от костей и нарежьте кусочками. Яблоки и рыбу смешайте с сельдереем.
Подготовленные продукты заправьте смешанным с тертым луком майонезом, посолите и поперчите. Готовый салат тщательно перемешайте.
• 200 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче)
• 200 г маринованной кильки
• 1 авокадо
• 4 ст. ложки кедровых орешков
• 1 луковица
• 1/2 стручка перца чили
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 4 ст. ложки винного уксуса
• 4 ст. ложки растительного масла
• перец и соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте 1 ст. ложкой растительного масла и охладите. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите от кожуры, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком. Кильку очистите от внутренностей и хребтов и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все подготовленные продукты с кедровыми орешками и заправьте соусом.
Для соуса перец чили очистите от семян, промойте и мелко нарежьте. Добавьте рубленый лук, уксус, оставшееся масло, соль и перец. Полученный соус тщательно перемешайте.
