Лечебное питание при гипертонии - Верескун Наталья Викторовна (читать книги полностью .txt) 📗
Растительные волокна имеют огромное значение для деятельности всего организма: они способствуют выведению различных канцерогенных веществ и избытка холестерина, помогают предотвратить возникновение сердечно-сосудистых заболеваний, способствуют избавлению от лишнего веса и понижению артериального давления. Постоянное употребление в пищу продуктов, богатых растительными волокнами, может снизить уровень артериального давления более чем на 10%.
Всем нам с детства знакомы слова: «Ешь больше мяса, тогда твой организм получит нужное количество белка».
Никто не спорит: мясо действительно является прекрасным поставщиком белка, но нужен ли он нам в таких количествах? Один антрекот весом 150 г содержит в два раза больше суточной нормы белка. Так не будет ли разумным несколько ограничивать порции блюд, приготовленных из мяса?
Ведь даже спортсмену достаточно одной порции нежирного мяса весом 85—90 г. Кроме того, не нужно забывать, что помимо ценного белка мясо в больших количествах содержит насыщенные жиры и холестерин, а это является неблагоприятным фактором для людей, страдающих гипертонической болезнью.
Будет очень хорошо, если в определенные дни недели вы полностью воздержитесь от употребления мяса, заменив его рыбой или птицей. Прекрасным гарниром к птице и рыбе послужит блюдо, приготовленное из продуктов растительного происхождения, ведь они способствуют снижению уровня холестерина и позволяют понизить кровяное давление.
Родители, внимательно следите за питанием своих детей! Не позволяйте им есть жирную пищу в неограниченном количестве. Постарайтесь перевести своего ребенка на обезжиренное молоко, в котором содержатся все те же полезные питательные вещества, что и в цельном, но отсутствуют приносящие вред жиры.
Позаботьтесь о здоровье своего ребенка: если ваше чадо будет постоянно поглощать сосиски, жареную свинину, торты, пирожные и т. п., то велика вероятность того, что уже к 20 годам у него начнутся проблемы с работой сердечно-сосудистой системы.
Отмечено, что большая часть содержащегося в крови холестерина относится к так называемому полезному холестерину у здоровых мужчин (худощавых, некурящих, занимающихся спортом), а также у женщин до наступления климактерического периода. Напомним, что полезный холестерин (ЛПВП) очищает кровеносные сосуды от холестериновых бляшек, а вредный (ЛПНП) вызывает закупорку сосудов.
При посещении своего лечащего врача попросите его сделать анализ крови по всем пунктам: и на ЛПВП, и на ЛПНП. Хорошими считаются показатели ЛПВП (полезного холестерина) не менее 60 для мужчин и 75 для женщин. Не забывайте постоянно проверять общий уровень холестерина. Результаты многочисленных исследований показывают, что при снижении общего уровня холестерина на 1% риск развития инфаркта миокарда уменьшается на 2%.
Продукты, которые противостоят холестерину
Могут ли продукты питания снизить холестерин? Некоторые вещества, содержащиеся в пищевых продуктах, действительно могут способствовать понижению уровня холестерина в крови (например, пектин). Ниже мы приводим продукты, употребляя которые можно добиться снижения уровня холестерина. Прежде чем увеличить количество любого продукта питания в своем рационе, посоветуйтесь со своим лечащим врачом.
Бобовые. Питательные и недорогие, они содержат в своем составе пектин, который обладает способностью выводить холестерин из организма. Специалистом по холестерину и лечебному питанию доктором медицины Университета Кентукки Джеймсом У. Андерсоном был проведен эксперимент, в ходе которого группе мужчин было предложено съедать в день по одной порции приготовленных бобов. Результат был ошеломляющим: через три недели эксперимента у всех мужчин уровень холестерина снизился на 20%.
Фрукты. Так же как и бобовые, фрукты содержат пектин, способный снижать уровень холестерина в крови. Гастроэнтерологом Джеймсом Серда в Центре медицинских наук Университета во Флориде было проведено исследование, которое показало, что пектин, содержащийся в мякоти и кожуре грейпфрута, снижает уровень холестерина в крови испытуемых на 7,6% за два месяца. Чтобы достичь этого результата, необходимо съедать в день около 2,5 чашек очищенных долек грейпфрута. Кроме этого, доктор Джеймс Серда советует: «Ешьте и другие фрукты. Если вы, к примеру, на завтрак съедите половину грейпфрута, на второй завтрак – яблоко, на обед – несколько долек апельсина, то наверняка добьетесь снижения уровня холестерина».
Овес. Цельное зерно овса и овсяные отруби способны снижать уровень холестерина так же, как и богатые пектином фрукты.
Чтобы добиться ощутимого результата, необходимо в день съедать половину чашки вареных овсяных отрубей. Кроме этого, овсяные отруби можно употреблять в виде булочек. Исследование, проведенное в Калифорнии, показало, что у группы испытуемых, съедавших в день по две булочки, приготовленные из овсяных отрубей, после четырех недель эксперимента уровень холестерина в крови снизился на 5,3%. Чуть меньший эффект производит толокно.
Кукуруза. Исследования диетологов разных стран мира показывают, что кукурузные отруби наряду с бобами и овсяными отрубями также обладают способностью снижать уровень холестерина. Проведенные эксперименты свидетельствуют, что у людей, страдающих повышенным содержанием холестерина и съедавших около одной столовой ложки кукурузных отрубей в каждый прием пищи, через три месяца уровень холестерина понижался на 20%. Многие диетологи отмечают, что низкокалорийная клетчатка, содержащаяся в кукурузных отрубях, заслуживает более тщательного изучения.
Морковь. Доктор философии Восточного научно–исследовательского центра Министерства сельского хозяйства США в Филадельфии Питер Д. Хоагланд утверждает: «Морковь также эффективно снижает холестерин, так как содержит пектин. В действительности людям с высоким уровнем холестерина достаточно съедать в день 2 морковки, чтобы снизить его на 10—20%». По его мнению, «ингредиент, который обеспечивает моркови успех, также содержится в капусте брокколи и репчатом луке».
Чеснок. Давно известно, что употребление сырого чеснока ведет к сокращению уровня холестерина в крови. Последние исследования показывают, что чеснок обладает способностью снижать уровень холестерина, но, к сожалению, не может сохранять его низкий уровень на протяжении длительного времени.
Поэтому эффект от применения чеснока необходимо обязательно поддерживать с помощью диеты, ограничивающей потребление животных жиров и увеличивающей количество пищевых волокон в рационе.
Вот мы и закончили знакомство с холестерином. Не допускайте, чтобы холестерин стал для вас врагом: правильно и рационально питайтесь, ведите здоровый образ жизни и избегайте стрессов.
Роль углеводов в питании
Вполне возможно, что, прочитав разделы, посвященные рациональному питанию, соли и т. д., вы воскликнете: «А чем же можно питаться? Ведь необходимо ограничивать себя в пище животного происхождения, в привычной готовой еде и полуфабрикатах, в соли… Что же в таком случае есть?» Ответ на этот вопрос один: потребляйте больше углеводов. Нет ли здесь противоречия? Ведь мы привыкли представлять себе углеводы в виде сахара и разнообразных сладких блюд. Верно, эти продукты содержат большое количество углеводов, но очищенных, не приносящих организму никакой пользы, кроме калорий. Но существуют и другие углеводы – сложные.
Они содержатся в крахмалосодержащих продуктах: картофеле, рисе, хлебе, кукурузе, в некоторых овощах и бобовых. В сбалансированном рационе доля сложных углеводов должна составлять 50—60% общей суточной энергетической ценности. При соблюдении этого условия богатая углеводами пища станет надежным поставщиком клетчатки, минеральных веществ и витаминов. Употребление же в пищу избыточного количества простых углеводов способствует развитию жировой ткани и ведет к развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы, атеросклероза и сахарного диабета. В отдельных случаях употребление большого количества углеводов может даже избавить от лишнего веса.
