Салат греческий и другие любимые салаты - Левашева Е. (бесплатные серии книг .TXT) 📗

Салат «Гранатовый»

2 граната, 1 яблоко, по 50 г зелени базилика, петрушки, укропа, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. аджики, 2 зубчика чеснока, соль.

Зрелые зернышки гранатов положите в глубокий салатник. Посыпьте сахаром.

Промытую зелень измельчите, добавьте к зернам граната.

В отдельной посуде смешайте растительное масло и лимонный сок, добавьте аджику, чеснок, толченный с солью. Полученным соусом заправьте салат.

Салат «Винный»

300 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 150 г белого вина, 200 г плавленого тертого сыра, 50 г сливочного масла, 100 г тертого мускатного ореха, 300 г листьев салата, 1/2 стакана уксуса, белый перец, соль.

Лук нарежьте полукольцами, сложите в салатник и залейте смесью из уксуса и вина, оставьте на 1 ч. Чеснок измельчите и спассеруйте на сливочном масле.

Слейте маринад, отожмите лук, добавьте спассерованный чеснок, тертый на крупной терке сыр, измельченные листья салата.

Заправьте салат солью, перцем и мускатным орехом, сбрызните белым вином.

Салат американский

3 клубня картофеля, 2 ст. л. консервированной кукурузы, 2 ст. л. отварных бобов, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 головки репчатого лука, 1 ст. л. зеленого горошка, соль по вкусу.

Картофель отварите, нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте.

Смешайте указанные компоненты с кукурузой, бобами, горошком, заправьте маслом, посолите.

Капустный салат со шпикачками

1/2 вилка белокочанной капусты среднего размера, 4 вареные шпикачки, 5 ст. л. майонеза, горсть грецких орехов, зелень петрушки, сахар, черный молотый перец, соль по вкусу.

Капусту ополосните холодной водой, нашинкуйте, переложите в миску и помните с солью и сахаром. Шпикачки нарежьте тонкой соломкой, смешайте с капустой, поперчите.

Орехи слегка обжарьте на сковороде без масла, мелко нарежьте, добавьте в салат.

Заправьте его майонезом, переложите в салатник, украсьте листьями петрушки.

Салат «Новогодний»

1 банка консервированных кальмаров, 2 соленых огурца, 4 клубня вареного картофеля, 1 яблоко, 1/2 стакана консервированных оливок без косточек, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 банка горошка, 5 ст. л. майонеза, 1 пучок зеленого лука.

В большую миску натрите на крупной терке картофель и яблоко, добавьте нарезанные соломкой кальмары и огурцы, а также нарезанные оливки и яйца.

Перемешайте. Переложите в салатник и залейте майонезом. Не перемешивая майонез, украсьте салат елочкой из веточек зеленого лука. Салат перемешайте непосредственно перед употреблением прямо в сервировочной тарелке.

Салат из макарон с ветчиной

200 г макарон, 2 ст. л. растительного масла, 100 г ветчины, 2 моркови, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец по вкусу.

Для соуса: 3 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. молока, 4 ст. л. лимонного сока.

Отварите макароны в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Перемешайте с 1 ст. л. растительного масла. Ветчину нарежьте кубиками. Добавьте в макароны.

Морковь натрите на терке. Немного обжарьте на растительном масле, посолите, поперчите и приправьте лимонным соком. Смешайте с 2 ст. л. лимонного сока, солью, перцем и растительным маслом. Полученную массу смешайте с оставшимся лимонным соком и молоком, посолите, поперчите и заправьте макароны.

Салат из гранатовых зерен

2 граната, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. аджики, 2 зубчика чеснока, зелень базилика, петрушки, укропа, соль по вкусу.

Зрелые зернышки гранатов положите в глубокий салатник, посыпьте сахаром. Промытую зелень нарежьте, добавьте к зернам граната.

В отдельной посуде смешайте растительное масло и лимонный сок, добавьте аджику, чеснок, толченный с солью. Полученным соусом заправьте салат.

Салат из белых грибов

100 г белых грибов, 4 зубчика маринованного чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана уксусной эссенции, укроп, соль, перец по вкусу.

Нарезанные тонкими ломтиками грибы обжарьте на сливочном масле, посолите, поперчите. После этого залейте их на 20 мин раствором уксусной эссенции с водой. Чеснок также нарежьте маленькими кусочками и смешайте с замоченными в уксусе грибами. После этого добавьте растительное масло и укроп.

Салат картофельный с сельдью

3 клубня вареного картофеля, 3 головки репчатого лука, 1 банка филе сельди, зелень петрушки, растительное масло, 1 ч. л. уксуса, 100 г горчицы.

Вареный картофель и лук нарежьте кружочками. Нарежьте филе сельди.

Теперь выложите слоями: картофель, лук, сельдь. Присыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и заправьте соусом, приготовленным из растительного масла, уксуса и горчицы.

Салат «Снежинка»

6 сваренных вкрутую яиц, 1 головка репчатого лука, 1 банка рыбных консервов в масле, 100 г сыра, 1 ст. л. сливочного масла, майонез.

Яйца и лук мелко нарежьте. Рыбные консервы разомните вилкой. Сыр и сливочное масло натрите на терке. Ингредиенты выложите слоями в салатник: сначала измельченное яйцо, затем тертый сыр, а затем рыбу, залейте майонезом. Далее выложите лук, сливочное масло, а затем снова яйца. Еще раз залейте все майонезом.

Салат «Десертный»

3 апельсина, 3 ст. л. сахара, 1 пакетик (10 г) желатина, 1 стакан сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 стакана воды.

Апельсины вымойте, разрежьте поперек на две равные части, выжмите сок, осторожно выньте остатки мякоти. Желатин замочите в небольшом количестве теплой воды и оставьте для набухания. Вскипятите воду, добавьте сахар (если апельсины кислые, то сахара положите побольше), апельсиновый сок и набухший желатин. Держите на огне, помешивая до тех пор, пока желатин не растворится, ни в коем случае не кипятите. Снимите с огня и дайте смеси остыть. Охлажденные сливки (желательно взять не ниже 20%-ной жирности) взбейте с ванильным сахаром миксером в густую пену.

В смесь с желатином небольшими порциями введите взбитые сливки.

Этим кремом наполните половинки апельсинов и поставьте для охлаждения в холодильник. Перед подачей украсьте цветной карамелью или орехами. Подавайте на десертной тарелке.

Салат «Зимушка»

2 стакана чернослива, 5 сушеных груш, 1 стакан изюма (без косточек), 100 г кураги, гвоздика по вкусу.

Чистые сухофрукты мелко нарежьте, перемешайте и добавьте совсем немного гвоздики. Положите фруктовую массу в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла фрукты. Поставьте в духовой шкаф и тушите. Перед подачей полейте угощение медом.

Салат «Слоеный пирог»

4 соленых огурца, 5 клубней картофеля, 1 свекла, 4 яйца, 1 головка репчатого лука, 5 ст. л. майонеза.

Огурцы нарежьте кубиками и выложите на дно салатника, полив майонезом. Вареный картофель нарежьте кубиками и выложите поверх огурцов, полейте майонезом. Вареные яйца разрежьте и удалите желток. Белки нарежьте и посыпьте ими слой картофеля. Полейте майонезом. Лук мелко нарежьте, обдайте крутым кипятком и выложите на слой яичных белков.

Свеклу натрите на крупной терке и выложите поверх лука. Полейте майонезом. Желтки разотрите и украсьте ими салат.

Салат из языка и маринованного перца

130 г говяжьего языка, 2 красных маринованных перца, 2 ст. л. зеленого горошка, 1 ст. л. майонеза, зелень, специи.