Закуски в микроволновой печи - Выдревич Галина Сергеевна (читать книги .txt) 📗
Кабачок очистить и мелко нарезать. Кильки очистить и снять с них филе. Кабачок, кильки и каперсы смешать с индюшачьим пюре.
Форму для микроволновой печи смазать маслом, выложить в нее фарш, придать ему форму широкого батона. Накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности примерно 15 мин. Затем убавить мощность до средней и готовить еще в течение 10 мин.
Готовый паштет охладить и нарезать порционными кусками.
450 г куриной печени, 1 небольшая луковица, 1 долька чеснока, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сухого хереса, 2 ст. ложки томатной пасты, белый молотый перец, соль.
Печень вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Лук мелко порубить. Чеснок раздавить.
Печень соединить с луком, чесноком, хересом и половиной масла. Накрыть посуду крышкой и готовить на мощности выше средней в течение 4–6 мин. В процессе приготовления один раз перемешать.
Подготовленную печень вынуть из микроволновой печи, добавить сливки и томатную пасту. С помощью миксера или кухонного комбайна взбить в однородную массу. (Можно протереть через сито, а затем слегка взбить.) Посолить и поперчить по вкусу.
Паштет выложить в салатник. Оставшееся масло растопить в течение 30 с на полной мощности и полить им паштет. Прикрыть посуду крышкой и остудить блюдо до комнатной температуры.
400 г куриной печены, 0,5 луковицы, 2 дольки чеснока, 2 веточки свежего тимьяна, 1 ст. ложка хереса, 2 ст. ложки сливочного масла, лавровый лист, красный молотый перец.
Лук мелко порубить, перемешать с маслом и прогреть на полной мощности в течение 3 мин. Затем добавить нарезанную печень, мелко нарубленный чеснок и измельченный тимьян. Готовить на той же мощности в течение 5 мин. В процессе приготовления два-три раза перемешать.
Подготовленную печень слегка охладить, влить херес, посолить и поперчить по вкусу, а затем порубить острым ножом или пропустить через мясорубку.
Паштет выложить в салатник, посыпать измельченным лавровым листом и охладить.
250 г любой печени, 125 г нежирной свинины, 2 луковицы, 1 долька чеснока, 125 г свежих шампиньонов, 125 мл сливок, 1 яйцо, 1 ч. ложка тмина, 0,5 ч. ложки молотой корицы, 0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха, сливочное или растительное масло, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
Печень вымыть, очистить от пленок и крупно нарезать. Свинину вымыть, нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко порубить и слегка обжарить на сковороде. Добавить печень и свинину и жарить на слабом огне примерно 5 мин, помешивая. Добавить корицу, мускатный орех, тмин, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Снять с огня, охладить, все порубить острым ножом.
Петрушку вымыть, обсушить, мелко порубить. Грибы тщательно вымыть и мелко порубить (можно не очищать).
Зелень, шампиньоны, сливки, яйцо добавить к печени с мясом, перемешать, а затем измельчить с помощью миксера или кухонного комбайна.
Получившуюся массу выложить в смазанную маслом форму для микроволновой печи, накрыть посуду крышкой. Готовить на полной мощности в течение 8 мин, затем уменьшить мощность до средней и готовить еще 10–12 мин.
Готовый паштет остудить, вынуть из формы, нарезать порционными кусками и полить соусом, образовавшимся при приготовлении.
600 г куриного фарша, 2–3 ст. ложки измельченного репчатого лука, 2 дольки чеснока, 6 ломтиков сыра. 3 ст. ложки измельченной зелени сельдерея, 2 ст. ложки соевой приправы, 1 ч. ложка сухого эстрагона, 1 ст. ложки кетчупа, соль.
Фарш соединить с зеленью сельдерея, луком, измельченным или раздавленным чесноком, эстрагоном, соевой приправой, посолить по вкусу и тщательно перемешать.
Получившуюся массу разделить на шесть частей, сформовать из них лепешки. Выложить на блюдо, готовить на полной мощности в течение 2–3 мин. Затем перевернуть, накрыть ломтиками сыра, полить кетчупом, прикрыть и готовить на той же мощности еще 2–3 мин.
Бургеры можно подать с хлебом, булочками, питами.
1 кг колбасного (или смешанного мясного) фарша, 1 луковица, 3 яйца, 4 ломтика белого хлеба, 1 упаковка готового слоеного теста, 1 яйцо, сушеная зелень, молоко, тмин, соль.
Лук мелко порубить, соединить с фаршем, двумя яйцами, зеленью и тщательно перемешать.
Хлеб залить молоком и выдержать в нем 2–3 мин, затем отжать и добавить фарш. Снова тщательно перемешать.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт. Из фарша сформовать колбаску, положить ее на край теста. Сформовать рулет, смазать его взбитым яйцом, посыпать тмином, а затем нарезать кусочками по 4–5 см.
Выпекать на средней мощности в течение 20 мин.
Готовые булочки можно подавать и горячими, и холодными.
450 г постного говяжьего фарша. 1 луковица, 1 яйцо, 500 г ананаса, 120 г сахара, 120 г панировочных сухарей, 550 мл густого томатного сока, молотый имбирь, соль.
Лук мелко порубить. В фарш добавить сухари, яйцо, имбирь и половину лука. Посолить по вкусу, тщательно перемешать. Из получившейся смеси сформовать шарики размером примерно с грецкий орех, положить их в стеклянную посуду, накрыть ее крышкой. Готовить в течение 5 мин на мощности выше средней.
Соединить томатный сок, сахар, оставшийся лук и ананас, нарезанный кубиками, тщательно перемешать. Получившимся соусом залить мясные шарики, перемешать, стараясь не повредить шарики. Готовить на той же мощности eщe 15 мин. Во время приготовления один раз аккуратно перемешать.
300 г готового слоеного теста, 75 г сырого окорока, 75 г вареного окорока, 200 г шампиньонов, 250 г мясного паштета, 1 луковица, 30 г зелени петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка концентрированного молока, 1 яичный желток, черный молотый перец, соль.
Шампиньоны тщательно вымыть (можно не очищать) и мелко порубить вместе с луком. Сырой окорок нарезать небольшими кубиками. Ингредиенты положить в форму для микроволновой печи, полить растительным маслом и потушить на мощности выше средней в течение 5 мин. Остудить. Добавить паштет, измельченную петрушку, посолить и поперчить по вкусу.
Слоеное тесто раскатать в пласт, разрезать его на треугольники. На каждый треугольник положить по тонкому ломтику вареного окорока, на него выложить подготовленный фарш. Из треугольников сформовать маленькие рогалики, скатывая их от основания к вершине.
Плоскую форму сбрызнуть холодной водой, выложить на нее рогалики и обмазать их смесью взбитого желтка с концентрированным молоком.
Выпекать на мощности ниже средней в течение 15 мин.
Готовые рогалики — превосходная закуска к пиву.
12 маленьких булочек, 12 кусочков гусиной печени, белый молотый перец, соль.
Куски печени посолить и поперчить по вкусу, прогреть в печи на полной мощности в течение 3 мин. Затем печень порубить острым ножом. С булочек срезать верхушку, часть мякоти удалить. Образовавшуюся полость заполнить измельченной печенью. Прикрыть булочки срезанными верхушками. Готовить на полной мощности в течение 3 мин.
Булочки подавать горячими. Остынув, они зачерствеют. Вместе с профитролями можно подать зеленый горошек или салат из огурцов, помидоров и зеленого лука.
4 больших ломтика ветчины, 100 г плавленого сыра, 3 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленою лука, 1 ч. ложка горчицы.
Плавленый сыр размять, перемешать его с тертым сыром, остудить в холодильнике, а затем натереть на крупной терке. Добавить зеленый лук и горчицу и перемешать до образования однородной массы.
