Лучшие ужины для всей семьи - Бойко Елена Анатольевна (читать книги онлайн без сокращений .txt) 📗
Помидоры наполнить приготовленным фаршем и выложить на блюдо, выстланное листьями салата.
Морской окунь с морковью
Ингредиенты
500 г филе морского окуня, 300 г моркови, 75 г сливочного масла, 1 корень петрушки, 100 г нежирной сметаны, 2–3 лавровых листа, 5–6 горошин душистого перца, 100 г зелени петрушки, 1 луковица, перец, соль.
Способ приготовления
Филе морского окуня промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.
Дно неглубокой эмалированной кастрюли смазать сливочным маслом, выложить в нее рыбу.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Корень петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать.
Морковь очистить, вымыть, разрезать вдоль на 4 части, положить в кастрюлю с рыбой, добавить лук, корень петрушки, лавровый лист, душистый перец, соль, залить водой на 2–3 толщины слоя содержимого кастрюли, накрыть крышкой и поставить на средний огонь.
После того как рыба сварится, вынуть ее из кастрюли. В бульон с морковью добавить сметану, мелко нарезанную зелень петрушки и варить на слабом огне, пока жидкость не выпарится наполовину.
При подаче к столу рыбу уложить на блюдо, вокруг нее положить морковь, полить получившимся при варке соусом.
Печенье из мюсли с ванилью
Ингредиенты
500 г мюсли с орехами, изюмом и цукатами, 250 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка маргарина, 1/2 чайной ложки пищевой соды.
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и содой, добавить яйца и ванильный сахар, взбить венчиком. Всыпать мюсли, тщательно перемешать.
Полученную массу выложить небольшими порциями на смазанный маргарином противень.
Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке до готовности.
Ужин для бизнес-леди
Салат из морской капусты и яблок
Ингредиенты
1 банка консервированной морской капусты, 1 небольшая морковь, 1 крупное яблоко, 1 соленый огурец, 100 г майонеза, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, дать остыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать такими же кубиками. Сразу добавить к нему морскую капусту, которая не позволит яблоку потемнеть.
Соленый огурец нарезать кубиками, зелень петрушки нарубить. Все смешать, поперчить, посолить и заправить майонезом.
Готовый салат можно украсить дольками яблок и кружочками огурцов.
Куриные крылышки, запеченные в фольге с помидорами
Ингредиенты
4 куриных крылышка, 2 помидора, 25 мл лимонного сока, 1 пучок зелени укропа, 25 мл оливкового масла, 1 чайная ложка сушеной паприки, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Куриные крылышки промыть, посолить, натереть паприкой и перцем, сбрызнуть лимонным соком.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить, сбрызнуть оливковым маслом.
Куриные крылышки завернуть в фольгу вместе с помидорами, запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Запеченные крылышки и помидоры разложить по тарелкам, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Морковный сок с мятой
Ингредиенты
200 мл морковного сока, 10 г листьев мяты.
Способ приготовления
Листья мяты залить 100 мл кипятка, настаивать 10 минут, затем процедить и остудить. Сок смешать с настоем мяты.
Ужин «Ароматный»
Салат «Восторг»
Ингредиенты
300 г мяса отварной курицы, 75 г ядер грецких орехов, 2 яблока, 1 корень сельдерея, 3 столовые ложки вишневого сока, 100 г майонеза, несколько вишен, сахар, соль.
Способ приготовления
Мясо курицы нарезать кубиками. Яблоки и корень сельдерея вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Ядра грецких орехов измельчить ножом или растолочь в ступке. Все смешать, добавить сахар, посолить, заправить майонезом и вишневым соком.
Готовый салат украсить ягодами вишни.
Ореховое печенье на меду с пряностями
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г кленового сиропа, 200 г меда, 100 г сахара, 100 г очищенных грецких орехов, 1 яйцо, 1 столовая ложка смеси пряностей (корица, толченый кардамон, молотый черный перец, тертый мускатный орех, имбирь, толченая гвоздика, кориандр и анис), 1 чайная ложка пищевой соды, 1 столовая ложка маргарина.
Для украшения: 1 яичный белок, 100 г сахарной пудры, 2 столовые ложки цветной сахарной посыпки.
Способ приготовления
Орехи нарубить. Сахар и сливочное масло растопить на сковороде, добавить кленовый сироп, мед, орехи и пряности. Перемешать, охладить, всыпать просеянную муку, смешанную с содой, добавить взбитое яйцо и замесить однородное тесто.
Выложить его на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 5 мм, вырезать выемками фигурное печенье. Выложить изделия на смазанный маргарином противень, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Для приготовления глазури яичный белок взбить с сахарной пудрой с помощью миксера. Охлажденное печенье покрыть глазурью, украсить сахарной посыпкой.
Успокаивающий травяной чай с медом
Ингредиенты
2 столовые ложки сушеной травы душицы, 1 столовая ложка сушеной мелиссы, мед.
Способ приготовления
Заварочный чайник ополоснуть кипятком. Траву душицы и мелиссу положить в чайник, залить кипятком на 2/3 объема, выдержать 5 минут, затем долить кипятком до полного объема, накрыть полотенцем и настаивать еще 5 минут.
Готовый чай разлить по чашкам, добавив в каждую по 1–2 чайные ложки меда.
УЖИНЫ ДЛЯ МУЖЧИН
Ужин для мужчины должен быть сытным и разнообразным, но в то же время нетяжелым. Поэтому в вечерний рацион лучше всего включать бутерброды, легкие закуски на основе яиц, овощей, сыра, блюда из запеченного или отварного мяса и фруктово-ягодные напитки.
Ужин «Восторг»
Бутерброды «Пикантные»
Ингредиенты
5-6 ломтиков ржаного хлеба, 50 г вареной колбасы, 50 г тертого сыра, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, 100 г сметаны.
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжарить на решетке. Яйцо очистить и нарубить. Колбасу мелко нарезать, смешать с тертым сыром, яйцом, зеленью петрушки и сметаной.
Полученную смесь выложить на ломтики хлеба.
Яблочный салат с кальмарами
Ингредиенты
300 г яблок, 300 г консервированных кальмаров, 100 г майонеза, 1 пучок зелени кинзы, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевины, нарезать соломкой. Зелень кинзы вымыть.
Кальмары мелко нарезать, смешать с яблоками, посолить.
Салат заправить майонезом, украсить веточками кинзы.
Запеченная баранина с картофелем
Ингредиенты
200 г баранины, 5–6 клубней картофеля, 1 соленый огурец, 1–2 помидора, 50 г сыра, 1 луковица, 100 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 20 г жира, перец, соль.
