Быстрые блюда из скороварки - Михайлова Ирина Анатольевна (книги онлайн полные версии бесплатно TXT) 📗
▪ 1/2 стакана нарезанного красного сладкого перца
▪ соль
▪ свежемолотый черный перец
▪ 100 г майонеза
▪ 2 средних кочана фенхеля
▪ 1 ч. ложка горчицы
▪ 1 ст. ложка лимонного сока
▪ 100 г сыра
Влить в кастрюлю 1 стакан воды. Установить паровую корзину, положить в нее индейку.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 18 минут на слабом огне.
Выложить индейку на тарелку. Немного посолить и поперчить. Накрыть и оставить охлаждаться.
В это время в отдельной посуде смешать нарезанные фенхель, сыр, красный перец с майонезом, горчицей и лимонным соком.
Когда индейка остынет, нарезать ее кубиками и добавить к салату. Посолить и поперчить по вкусу.
Вареный язык
▪ 1 говяжий язык
▪ 100 г грудинки
▪ 2 моркови
▪ 2 луковицы
▪ соль
Язык тщательно вымыть. Вскипятить в кастрюле воду, положить в нее язык.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.
Вынуть язык и очистить от кожи. Очистить кастрюлю, положить в нее нарезанное сало вместе с морковью и луком, нарезанными кружочками.
Сверху положить язык. Посолить. Влить 2 стакана воды, закрыть и варить 60 минут (после того как клапан зашипит).
При подаче можно полить томатным соусом.
Закуска из рыбы со сливами
▪ 1 кг филе морского языка
▪ 100 г сливы без косточек
▪ 1 луковица
▪ 5 помидоров
▪ 2 зубчика чеснока
▪ 2 ст. ложки винного уксуса
▪ 1 ч. ложка сахара
▪ 1/2 пучка зелени петрушки
▪ 1/2 пучка зелени базилика
▪ 2 ст. ложки растительного масла
▪ 2 ст. ложки лимонного сока
▪ перец
▪ соль
Филе морского языка промыть, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Сливу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Рыбу и сливу положить в кастрюлю, добавить 100 мл воды с добавлением уксуса и сахара.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
За это время лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и базилика вымыть, нарубить.
Лук, чеснок жарить на сковороде в растительном масле 2 минуты, добавить помидоры, соль, перец, перемешать, жарить еще 2 минуты.
Рыбу выложить на тарелки вместе с овощами.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и базилика.
Закуска из горбуши с кабачками
▪ 400 г филе горбуши
▪ 300 г кабачков
▪ 3 яйца
▪ 150 г консервированной фасоли
▪ 1 луковица
▪ 20 мл растительного масла
▪ 100 г сметаны
▪ перец
▪ соль
Кабачки вымыть, мелко нарезать. Филе горбуши промыть, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Рыбу положить в кастрюлю, влить растительное масло. Сверху положить, кабачки, лук и фасоль, посолить, поперчить.
Залить яйцами, взбитыми со сметаной.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Закуска из щуки с картофелем
▪ 500 г щуки
▪ 200 мл овощного бульона
▪ 2 клубня картофеля
▪ 2 моркови
▪ 2 помидора
▪ 2 луковицы
▪ 1 пучок зелени укропа
▪ лавровый лист
▪ перец
▪ соль
Филе щуки промыть, нарезать кусочками. Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Рыбу, картофель и морковь выложить слоями, залить бульоном.
Добавить лук, помидоры, лавровый лист, посолить, поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Закуска из рыбы с луком
▪ 500 г буффало
▪ 3 луковицы
▪ 2 ст. ложки панировочных сухарей
▪ 70 г сливочного масла
▪ 20 мл растительного масла
▪ 1 пучок зелени петрушки
▪ 1 лимон
▪ перец
▪ соль
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в сухарях. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Лимон вымыть и нарезать. Зелень петрушки вымыть.
Половину колец лука обжарить в сливочном масле на сковороде до золотистого цвета. Рыбу положить в кастрюлю с маслом. Добавить оставшийся лук.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Готовую рыбу выложить на блюдо, оформить веточками петрушки, кружочками лимона и жареным луком.
Закуска из рыбы с молодым картофелем
▪ 800 г филе сома
▪ 200 г молодого картофеля
▪ 1 морковь
▪ 1 луковица
▪ 20 мл растительного масла
▪ 1 корень петрушки
▪ 1 корень сельдерея
▪ 1/2 пучка зеленого лука
▪ 1/2 пучка зелени укропа
▪ перец
▪ соль
Картофель вымыть, очистить, мелко нарезать. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить. Филе сома промыть, нарезать порционными кусками.
Морковь и коренья очистить, вымыть, нарезать кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Рыбу посолить, поперчить, положить в кастрюлю и поджарить на растительном масле 2 минуты. Положить картофель, лук, морковь и коренья.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
При подаче к столу посыпать зеленым луком и укропом.
Закуска из рыбы со щавелем
▪ 1 кг филе морского языка
▪ 3 помидора
▪ 1 пучок щавеля
▪ 1 луковица
▪ 2 ст. ложки растительного масла
▪ 1 ст. ложка винного уксуса
▪ 1/2 пучка зелени петрушки
▪ перец
▪ соль
Филе морского языка промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
Щавель вымыть, срезать черешки, листья нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть.
Рыбу положить в кастрюлю и поджарить на растительном масле в течение 2 минут. Добавить лук и помидоры, щавель, посолить, перемешать.
