Сыроедение. Еда, исцеляющая клетки организма - Валожек Ольга (читать книги полностью без сокращений бесплатно .txt) 📗
9) Исключите из питания консервы, мясо, рыбу, птицу, яйца и молоко.
10) Что бы вы ни употребляли в пищу, ешьте всегда умеренно и в достаточном количестве.
11) Пищу употребляйте в правильных сочетаниях: не стоит перебарщивать с белковой пищей и пищей с большим содержанием крахмала.
Сыроедение по Джеффри
В концепции Джеффри продукты (исключительно вегетарианские) подразделяются на 6 категорий в зависимости от того, какое влияние они оказывают на организм человека. В то же время исследователь и популяризатор сыроедческих идей указывает в процентном соотношении, какое количество продуктов из той или иной категории должно присутствовать в рационе человека каждый день.
Фрукты и ягоды
50 % от общего объема пищи.
Употребляются сырыми, без термической обработки.
Арбуз, виноград, груши, дыня, вишня, крыжовник, абрикосы, смородина, персики, сливы и так далее.
Овощи
35 % от общего объема пищи
Употребляются сырыми, без термической обработки, вместе с кожицей.
Салат зеленый, свекла, спаржа, лук-порей, лук репчатый, морковь, капуста белокочанная, капуста цветная, помидоры, огурцы, перец сладкий, редис, одуванчик.
Продукты с высоким содержанием крахмала
10 % от общего объема пищи.
Употребляются сырыми или слегка обработанными.
Бананы, картофель, продукты из пшеницы, злаки, бобы, кукуруза, рис.
Продукты с высоким содержанием белков, жиров, сахаров
5—10 % от общего объема пищи
Употребляют преимущественно сырыми.
Чернослив, изюм, финики, творог, мед, сахар нерафинированный, миндаль, прочие орехи, семечки.
Отварные овощи
Употреблять можно только раз в неделю. Варят все овощи, кроме капусты.
Приправы
1 % от объема пищи.
Масло растительное, соль, соки, чеснок, петрушка, шалфей, мята.
По концепции К. Джеффри первый прием пищи должен по времени совпадать с часовым полднем, второй должен проходить в шесть часов вечера. Ежедневно следует употреблять примерно 1,5 килограмма еды (разумеется, с поправками на возраст, рост и тип работы). Главный принцип один — не делать из еды культа. То есть, кушать лишь для того, чтобы утолить свой голод.
Глава 5. Овощ нам в помощь. Рецепты
Эти рецепты мы с друзьями-сыроедами собирали изо всех источников: здесь и домашние рецепты от знакомых-родственников, и опробованные нами подкорректированные для сыроедческого стола обычные блюда, и многократно испытанные рецепты из специализированной литературы для сыроедов и вегетарианцев — все самые любимые блюда.
Надеюсь, что эти рецепты не только помогут встать в строй новичку, но и скрасят будни опытного сыроеда. Наслаждайтесь!
Салаты, закуски
Салат яблочный с авокадо
Вам понадобится: Яблоко (сладкое) — 1 шт, авокадо — 1 шт, морская капуста — 150 г, масло оливковое — 1 ч. л., соль, перец.
Приготовление: Яблоко очистите от кожицы и косточек, нарежьте пластинками. Авокадо очистите от кожицы и косточки, нарежьте дольками. Морскую капусту измельчите. Смешайте все компоненты, добавьте оливковое масло, соль, перец по вкусу.
Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 2 порции.
Салат «Дачный»
Вам понадобится: Помидоры — 2 шт, петрушка — ½ пучка, перец сладкий — 150 г, лук зеленый — 100 г, лук репчатый — 1 шт, масло оливковое — 1 ст. л.
Приготовление: Разложите на тарелке промытую петрушку. Очистите репчатый лук, нарежьте кольцами. Помидоры промойте, нарежьте колечками. Выложите помидоры на лук. Зеленый лук промойте, крупно порубите и выложите в центр блюда на помидоры. Перец очистите от семян, нарежьте колечками и разложите по краям блюда. Салат полейте оливковым маслом.
Время приготовления: 5 минут.
Количество порций: 2 порции.
Салат «Фальшивый лосось»
Вам понадобится: Миндаль — 200 г, сельдерей (корень) — 100 г, лук зеленый — 50 г, вода — 75 мл, морковь — 2 шт, лимонный сок — 3 ч. л., салат зеленый — 5 листов, водоросли морские (размоченные) — 200 г, петрушка — ½ пучка, перец сладкий — 1 шт, соль, специи.
Приготовление: Миндаль замочите в холодной воде на сутки. Размоченный миндаль смешайте с 75 мл воды. Морковь очистите, промойте, добавьте миндаль и измельчите в блендере до консистенции пасты. Сельдерей измельчите, смешайте с измельченным луком, измельченными водорослями, тщательно перемешайте. Добавьте лимонный сок, морковно-миндальную пасту. Выложите на тарелку листья зеленого салата, на них — овощную смесь. Украсьте салат петрушкой и кольцами сладкого перца.
Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 1 порция.
Салат с курагой и авокадо
Вам понадобится: Авокадо — 1 шт, грейпфрут — ½ шт, лук-порей — 100 г, курага — 50 г.
Приготовление: Авокадо очистите от кожицы и косточки, нарежьте на мелкие пластинки. Грейпфрут очистите от кожуры и белых пленок, нарежьте мякоть на кубики. Курагу и лук-порей промойте и мелко нарежьте. Смешайте все компоненты, добавьте соль и оливковое масло, тщательно перемешайте.
Время приготовления: 5 минут.
Количество порций: 1 порция.
Салат ореховый с грушей
Вам понадобится: Груша — 400 г, морковь — 200 г, орехи грецкие — 100 г, масло оливковое — 2 ст. л., шпинат — 80 г, базилик — 30 г.
Приготовление: Шпинат промойте, мелко нарежьте, выложите на тарелку. Груши промойте, очистите от кожицы и косточек, нарежьте ломтиками выложите вторым слоем. Морковь очистите, промойте, натрите на мелкой терке, выложите третьим слоем. Посыпьте морковь дроблеными грецкими орехами. Полейте салат оливковым маслом, подавайте к столу.
Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 2 порции.
Салат капустный с авокадо
Вам понадобится: Капуста — 200 г, авокадо — 1 шт, сок лимонный — 2 ст. л, редька — 100 г, масло оливковое — 2 ст. л., соль по вкусу.
Приготовление: Редьку очистите и натрите на крупной терке. Капусту промойте и мелко нашинкуйте. Смешайте с редькой. Авокадо очистите от кожицы и косточки, крупно порежьте. Смешайте с лимонным соком, оливковым маслом, солью и измельчите в блендере. Залейте получившимся соусом салат, тщательно перемешайте и подавайте к столу.
Время приготовления: 5 минут.
Количество порций: 2 порции.
Салат свекольный с кунжутом
Вам понадобится: Свекла — 200 г, лимонный сок — 2 ст. л., оливковое масло — 2 ст. л., укроп — ½ пучка, кольраби — 100 г, кунжут — 3 ст. л., соль по вкусу.
Приготовление: Свеклу очистите от кожуры, крупно порежьте. Кольраби промойте. Все положите в блендер и измельчите до однородной консистенции. Добавьте соль, оливковое масло, лимонный сок. Все тщательно перемешайте. Укроп мелко порубите, добавьте к салату. Посыпьте готовый салат кунужтом и подавайте к столу.
Время приготовления: 5 минут.
Количество порций: 2 порции.
Оливье овощное
Вам понадобится: Кабачок — 100 г, огурец — 150 г, морковь — 100 г, горошек свежий — 150 г, майонез сыроедческий (см. параграф «Соусы, заливки») — ½ стакана, соль, специи — по вкусу.
