Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы! - Кривцова Анастасия Владимировна (читаем книги онлайн без регистрации .txt) 📗
Роллы «Зеленый остров»
• 250 г круглого риса
• 100 г водорослей чука
• 50 мл орехового соуса
• 20 мл рисового уксуса
• 2 листа нори
• 1 огурец
• соевый соус
• сахар
• соль
Рис промойте в холодной проточной воде, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения и варите 15 мин на медленном огне, не поднимая крышки. Снимите с огня и дайте настояться в течение 15 мин. В теплый рис добавьте соевый соус, рисовый уксус, сахар и соль, осторожно перемешайте. Огурец нарежьте тонкими пластинами. Выложите на циновку листы нори, на них – рис, огурец и водоросли. Аккуратно сверните роллы и разрежьте на 6 частей.
Обратные роллы «Фитнес»
• 250 г круглого риса
• 50 г консервированных шампиньонов
• 20 мл рисового уксуса
• 2 листа нори
• по 1 болгарскому перцу, огурцу
• соевый соус
• зелень укропа
• сахар
• соль
Рис промойте в холодной проточной воде, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения и варите 15 мин на медленном огне, не поднимая крышки. Снимите с огня и дайте настояться в течение 15 мин. В теплый рис добавьте соевый соус, рисовый уксус, сахар и соль, осторожно перемешайте. Зелень укропа мелко порубите, болгарский перец, огурец и шампиньоны нарежьте тонкими полосками. Выложите на циновку нори, на каждый лист положите рис, переверните листы так, чтобы рис отказался внизу, уложите перец, шампиньоны и огурец. Аккуратно сверните роллы, разрежьте на 6 частей и украсьте укропом.
Обратные роллы «Дикий сад»
• 250 г круглого риса
• по 100 г спаржи, грибов шиитаке
• 20 мл рисового уксуса
• 2 листа нори
• 1 морковь
• соевый соус
• сахар
• соль
Рис промойте в холодной проточной воде, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения и варите 15 мин на медленном огне, не поднимая крышки. Снимите с огня и дайте настояться в течение 15 мин. В теплый рис добавьте соевый соус, рисовый уксус, сахар и соль, осторожно перемешайте.
Грибы и морковь нарежьте тонкой соломкой. Выложите на циновку листы нори, на них – рис, переверните листы так, чтобы рис отказался снизу, уложите морковь, отварную спаржу и грибы шиитаке. Аккуратно сверните роллы и разрежьте на 6 частей.
Роллы «Кальмар»
• 250 г круглого риса
• 200 г кальмаров
• 50 г майонеза
• 30 г пасты кимчи
• 20 мл рисового уксуса
• 2 листа нори
• соевый соус
• сахар
• соль
Рис промойте в холодной проточной воде, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения и варите 15 мин на медленном огне, не поднимая крышки. Снимите с огня и дайте настояться в течение 15 мин. В теплый рис добавьте соевый соус, рисовый уксус, сахар и соль, осторожно перемешайте. Кальмаров варите в подсоленной воде 5 мин, охладите и нарежьте тонкими полосками. Майонез смешайте с пастой кимчи. Выложите на циновку листы нори, на них – рис и кальмаров. Аккуратно сверните роллы, разрежьте на 6 частей и выложите на каждую смесь майонеза с пастой кимчи.
Роллы «Виктория»
• 250 г круглого риса
• по 50 г соленого лосося, соленого тунца, салата-латука
• 20 мл рисового уксуса
• 2 листа нори
• соевый соус
• сахар
• соль
Рис промойте в холодной проточной воде, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения и варите 15 мин на медленном огне, не поднимая крышки. Снимите с огня и дайте настояться в течение 15 мин.
В теплый рис добавьте соевый соус, рисовый уксус, сахар и соль, осторожно перемешайте. Лосося и тунца нарежьте небольшими кусочками. Выложите на циновку листы нори, на них – рис, кусочки лосося и тунца и салат-латук. Аккуратно сверните роллы, разрежьте на 6 частей.
Салаты
Салат «Баронский»
• по 150 г ветчины, корейской моркови
• 100 г твердого сыра
• 50 г майонеза
• по 1 огурцу, яйцу
Сыр и огурец натрите на крупной терке. Слегка отожмите огуречную массу. Ветчину нарежьте тонкой соломкой. Яйцо сварите вкрутую, охладите, очистите и натрите на крупной терке. В глубокую емкость слоями выложите сыр, огурец, ветчину, яйца и корейскую морковь. Каждый слой смазывайте майонезом.
Салат «Императрица»
• 150 г копченой куриной грудки
• 100 г чернослива
• по 50 г ядер грецких орехов, майонеза
• 2 зубчика чеснока
• зелень укропа
• соль
Копченую грудку нарежьте тонкой соломкой. Чернослив залейте кипятком на 5 мин, слейте и нарежьте соломкой. Грецкие орехи и зелень измельчите. Соедините копченую грудку, чернослив, грецкие орехи и зелень, заправьте майонезом, слегка посолите и перемешайте.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
