Питание мышц - Буланов Юрий Б. (первая книга .txt) 📗

Основные группы анаболических средств общеизвестны. Это анаболические стероиды — самая многочисленная по ассортименту вариабельности группа фармакологических средств анаболического действия; соматотропный гормон и соматомедин — динамично растущая группа анаболиков, уже имеющая несколько разновидностей и, наконец, инсулин нескольких видов, которые с легкой руки вашего покорного слуги все шире внедряется в спортивную и оздоровительную практику.

Существуют очень интересные научные работы, доказывающие несомненный лечебный эффект от сочетания анаболических стероидов с малобелковым рационом. Они неизвестны спортивным врачам, но известны клиницистам, много лет проработавшим в гепатологической и неврологической клинике (печеночные и почечные заболевания). Как при почечной, так и при печеночной недостаточности организм не может усвоить и переработать даже 1 г белка на 1 кг веса тела, и уж тем более вывести продукты азотистого обмена. Это приводит к интоксикации и самоотравлению организма. Чтобы избежать этого, больных приходится переводить на малобелковый рацион, а иногда и полностью исключать из рациона белковую пищу животного происхождения. Основное заболевание удается скомпенсировать, но возникает другая проблема — алиментарная дистрофия как следствие нехватки белка. Назначение анаболических стероидов позволяет ликвидировать алиментарную дистрофию даже на фоне малобелкового рациона. Происходить это может исключительно за счет замедления катаболических процессов, т. к. усиление анаболизма если и имеет место, то лимитируется нехваткой белка в пищевом рационе. Данный факт подтвержден большим количеством научных работ во всех странах и в научной среде ни у кого не вызывает сомнений.

В популярной спортивной литературе эти данные вряд ли когда- нибудь будут раскрыты, т. к. большинство спортивных изданий финансируется либо производителями продуктов спортивного питания, либо продавцами. Если даже прямого финансирования нет, то есть косвенное финансирование за счет рекламы и т. д. Естественно, что ничьей заинтересованность в пропаганде даже периодического урезания белкового рациона не будет. Какое бы издание, посвященное культуризму, мы ни раскрыли, везде один и тот же лозунг: «Ешьте больше!» Стоит ли удивляться после этого тому факту, что большинство культуристов выглядят старше своих лет. Постоянная перегруженность организма пищей и превращение его в своеобразную «перегоночную машину» неестественно повышает основной обмен и увеличивает количество свободнорадикальных реакций в организме. А это одна из основных причин старения организма. Постоянная азотистая интоксикация и повышенное содержание в крови холестерина и жирных кислот тоже не омолаживают. Я не говорю уже о материальных трудностях, связанных с постоянным потреблением большого количества белковой пищи.

История медицины сохранила для нас эксперименты группы русских врачей, которые касались лечения малыми дозами инсулина на фоне полного (!) голодания. И эти экспериментальные работы датированы 1946 г. Каждый, кто хоть раз в жизни испытал на себе прожорливость, вызванную введением инсулина, по достоинству может оценить смелость и рискованность таких работ, ведь всем известно, как опасна, бывает передозировка инсулина. В данном случае лечебный эффект достигался не за счет усиления анаболизма, а за счет значительного торможения катаболических процессов. Таким образом, удавалось излечить даже легкие формы туберкулеза.

Какой же вывод следует из всего вышесказанного? Думаю, что выводов можно сделать сразу несколько.

Вывод № 1: никогда нельзя слепо следовать ничьим рекомендациям, зная, что вся печатная информация кем-то оплачивается, а, значит, несет на себе коммерческий налет.

Вывод № 2: во всем следует соблюдать «золотую середину», как в питании, так и в фармакологии.

Вывод № 3: около золотой середины необходимо совершать колебания как в одну, так и

в

И, наконец, вывод № 4: если вы хотите оценить правильность рекомендаций такой молодой еще науки, как спортивная медицина, необходимо обратиться к науке намного более древней, которая называется медициной клинической (лечебной). Источники информации, проверенные временем и жизнями спасенных людей, не несут на себе коммерческого налета и заслуживают, куда большего доверия.

Потребление воды и микроэлементов

Вода — это не просто среда, в которой зародилась жизнь на Земле. Вода — это неотъемлемая часть человеческого организма. Универсальный растворитель, в котором протекают все биохимические реакции. Организм человека па 60 % состоит из воды. Жировая ткань содержит 20 % воды, кости — 25 %, печень — 70 %, мышцы — 75 %, кровь — 80 %, мозг — 85 %, Потеря организмом более 10 % воды уже опасна для жизни.

Человек — открытая система, включенная в кругооборот воды в природе. Вода постоянно поступает в организм и покидает его, участвуя во всех видах обмена. Строго определенное количество воды задерживается в организме благодаря минеральным веществам (электролитам), белкам и углеводам. Все эти вещества связывают воду. От их концентрации зависит количество воды в организме, осмотическое давление в той или иной ткани. В наибольшей степени воду связывают минеральные вещества. Так, например, осмотическое (обусловленное содержанием минералов) давление плазмы крови человека составляет около 7,6 атм. Онкотическое (обусловленное содержанием белков) давление плазмы крови около 0,02 атм. Давление, обусловленное содержанием углеводов, еще меньше.

Как видим, основную роль в поддержании водного баланса играют электролиты. Следовательно, если мы хотим задержать в организме определенное количество воды или, наоборот, вывести лишнюю воду, мы должны в первую очередь воздействовать на систему электролитов. Роль электролитов в организме настолько велика, что водный обмен еще называют водно-электролитным или водно-солевым. Поскольку все электролиты растворены в воде, они имеют ионизированную форму. В плазме крови больше всего ионов натрия. Удельный вес его настолько велик, что все основные меры воздействия на водную среду организма начинаются с воздействия на обмен натрия. Внутри клеток больше всего ионов калия. Без учета роли ионов калия немыслимо влияние на внутриклеточный обмен. В костях преобладает кальций как в ионизированной, так и в неионизированной формах.

Натрий участвует в процессах возбуждения нервных и мышечных клеток, поддерживает давление крови, т. к. задерживает воду в организме. В теле человека массой 70 кг содержится не менее 140 г натрия.

Калий одновременно с натрием управляет процессами возбуждения нервов и мышц, причем его роль противоположна роли натрия. Если поток ионов натрия внутрь летки вызывает ее возбуждение, то поток ионов калия внутрь клетки, наоборот, вызывает торможение. Механизм противоположного влияния калия и натрия на возбудимость клетки называется калиево-натриевым насосом. Так, например, введение в организм натрия увеличивает частоту сердечных сокращений, а введение калия, наоборот, ослабляет.

Действие калия и натрия на водный обмен так же противоположно. Натрий задерживает в организме воду, калий же наоборот, ее выводит. Содержание калия в организме немного превышает содержание натрия.

Кальций, так же как и предыдущие два элемента, играет очень большую роль в процессах нервно-мышечной возбудимости. Сокращение мышц невозможно без кальция. Без него не сворачивается кровь. В костях содержится до килограмма чистейшего кальция. Как видим, это самый весомый в организме микроэлемент.

Магний для процессов нервного возбуждения так же необходим. Подобно тому, как калий противодействует натрию, магний противодействует кальцию. Для организма важно не просто содержание этих элементов, но их равновесие, баланс, позволяющий протекать миллионам химических реакций. Количество магния в организме достигает 20 г.

Хлор необходим для удерживания в организме натрия. И натрий, и хлор содержатся в организме как ионы натрия хлорида (NaCl₂). Хлор, как и натрий, связывает (удерживает) воду. В организме его не менее 100 г. Даже незначительный дефицит хлора приводит к сильному падению осмотического давления крови.