Рестораны, трактиры, чайные... Из истории общественного питания в Петербурге XVIII – начала XX века - Демиденко Юлия Борисовна

¹⁶⁶ Тенишева М.К. Впечатления моей жизни. Л., 1991. С. 115–116.

¹⁶⁷ О масштабах злоупотреблений говорит тот факт, что только в первой половине января 1908 года такого рода нарушения правил торговли спиртным обнаружились в 20 трактирных заведениях столицы.

¹⁶⁸ Боборыкин П.Д. Воспоминания. М., 1965. Т. 1. С. 395.

¹⁶⁹ Гребенка Е.П. Указ. соч. С. 83.

¹⁷⁰ Тенишева М.К. Указ. соч. С. 98.

¹⁷¹ Бахтиаров, однако, указывал, что столовая располагалась по 13-й линии. Бахтиаров А.А. Указ. соч.

¹⁷² Там же.

¹⁷³ Предоставлять стол служащим в этих заведениях было не принято.

¹⁷⁴ Бахтияров А.А. Петербургские кухмистерские и столовые. // Наша пища. 1893.

¹⁷⁵ Вересаев В. Воспоминания. В студенческие годы. М., 1982. С. 239.

¹⁷⁶ Шевченко Т.Г. Указ. соч. С. 140.

¹⁷⁷ Там же. С. 141.

¹⁷⁸ Snellklops (нем.) – «быстрая отбивная». Характерное блюдо остзейских немцев, очень распространенное в петербургской кухне.

¹⁷⁹ Суп претаньер (фр. printanier) – «весенний», на легком мясном или овощном бульоне с добавлением молодых овощей: стручковой фасоли, спаржи, капусты, зеленого горошка.

¹⁸⁰ Милашевский В.А. Вчера, позавчера. Л., 1971. С. 71.

¹⁸¹ Водовозова Е.Н. На заре жизни // Институтки. Воспоминания воспитанниц институтов благородных девиц. М., 2008. С. 245–246.

¹⁸² Тютчева А.Ф. При дворе двух императоров. М., 1990. С. 6.

¹⁸³ Водовозова E.H. Указ. соч. С. 246.

¹⁸⁴ Там же. С. 304.

¹⁸⁵ Смирнова-Россет А.О. Дневник. Воспоминания. М., 1989. С. 128.

¹⁸⁶ Стерлигова A.B. Воспоминания // Институтки. Воспоминания воспитанниц институтов благородных девиц. М., 2008. С. 85.

¹⁸⁷ Там же. С. 116.

¹⁸⁸ Имеются в виду воспитанницы Императорского Патриотического института.

¹⁸⁹ Цит. по: Французов В.Е. Быт и нравы Николаевского Инженерного училища // Михайловский замок. СПб., 2004. С. 219–220.

¹⁹⁰ Белобров А.П. Воспоминания военного моряка. 1894–1979. М.; СПб., 2008. С. 94.

¹⁹¹ Там же. С. 99.

¹⁹² Страсти по Чайковскому. Разговоры с Джорджем Баланчиным. М. 2001. С. 34, 51.

¹⁹³ Иностранцев А.А. Воспоминания (автобиография). СПб., 1998. С. 48.

¹⁹⁴ Бенуа А.Н. Мои воспоминания. Изд. 2-е, доп. М., 1993. Т. 1. С. 400.

¹⁹⁵ Иностранцев А А. Воспоминания (автобиография). СПб., 1998. С. 48.

¹⁹⁶ Там же. С. 49.

¹⁹⁷ Стравинский И.Ф. Указ. соч. С. 3.

¹⁹⁸ Иностранцев А.А. Указ. соч. С. 65.

¹⁹⁹ Пяст Вл. Встречи. М., 1997. С. 90.

²⁰⁰ Биржевые ведомости, 1902, 2 октября.

²⁰¹ Раскольников Ф. О времени и о себе. Воспоминания, письма, документы. Л., 1989. С. 36.

²⁰² Вечорин Е. Первые годы (1902–1907) // Юбилейный сборник. Париж. 1952.

²⁰³ Милашевский В А. Указ. соч. С. 95–96.

²⁰⁴ Фамилию Бруни в связи с этим называли петербургские газеты, хотя общепризнанно, что перестройкой внутренного пространства Таврического дворца руководил архитектор П.И. Шестов, а Бруни был только автором проекта замены во дворце перекрытий в 1908 году.

Литература

Биржевые ведомости. 1902.

Вестник виноделия… 1911.

Голос. 1874.

Жизнь Искусства. 1922.

Наша пища. 1891–1893.

Наша старина. 1915.

Петербургская газета. 1885.

Петербургская газета. 1902.

Петербургский гид. 1912.

Петербургский листок. 1907.

Новости дня. 1903.

Ресторанное дело. 1911–1917.

Русь. 1908.

Барышников М.Н. О том, как делили фирму «Донон» // История Петербурга. 2003. № 5.

Бахрушин Ю.А. Воспоминания. М., 1994.

Бахтиаров А.А. Брюхо Петербурга. СПб., 2004.

Бахтиаров А.А. Петербургские кухмистерские и столовые // Наша пища. 1893.

Башкирцева М. Дневник. М., 2000.

Белобров А.П. Воспоминания военного моряка. 1894–1979. М.-СПб., 2008.

Бенуа А.Н. Мои воспоминания. I–III. Изд. 2-е. М., 1993.

Боборыкин П.Д. Воспоминания. Т. 1–2. М., 1965.

Богданов И.А. Гранд-отель «Европа» в Санкт-Петербурге. СПб., 1999.

Борисов Л.M. За круглым столом прошлого. Воспоминания. Л., 1971.

Булгарин Ф.В. Воспоминания. М., 2000.

Вахромеева О.Б. Университетская столовая имени О.Ф.Миллера // Санкт-Петербургский университет, № 1, 20 января 1999.

Вересаев В. Воспоминания. В студенческие годы. М., 1982.

Вечорин Е. Первые годы (1902–1907). Юбилейный сборник. Париж. 1952.

Князь Сергей Волконский. Мои воспоминания. Т. 2. М., 1992.

Вульф А.Н. Дневники: (Любовный быт пушкинской эпохи). М., 1929.

Гнедич П.П. Книга жизни. Воспоминания. 1855–1918. Л., 1929.

Готье Т. Путешествие в Россию. М., 1988.

Денисенко Е.Е. От зверинцев к зоопарку: история ленинградского зоопарка. СПб., 2003.

Десятилетие ресторана «Вена». СПб., 1913.

Добужинский М.В. Воспоминания. М., 1987.

Душечкина Е.В. Русская елка: история, мифология, литература. СПб., 2002.

Забозлаева Т.Б. Шампанское в русской культуре. СПб. 2007.

Иностранцев А.А. Воспоминания (автобиография). СПб., 1998. Институтки. М., 2008.

Кони А.Ф. Избранное. М., 1989.

Кропоткин ПЛ. Записки революционера. М., 1990.

Крымов В. Портреты необычных людей. Париж. 1971.

Кузмин М.А. Дневник 1905–1907. СПб., 2000.

Кузмин М.А. Дневник. 1908–1915. СПб. 2005.

Лихачев Д.С. Воспоминания. Раздумья. Работы разных лет. Т. 1. СПб., 2006.

Макаров Ю.В. Моя служба в Старой Гвардии. 1905–1917. – Буэнос-Айрес: Доррего, 1951.

Мейер Ю.К. Записки белого кирасира.

Мемуары Казановы. М., 1991.

Милашевский В.А. Вчера, позавчера. Л., 1971.

Михайловский замок. Сборник. СПб., 2004.

Мосолов А.А. При дворе последнего императора. СПб. 1992.

Нестеров М.И. Давние дни. Встречи и воспоминания. М., 2005.

Никитенко A.B. Дневник. М., 1955. Т. 2.

Описание Санкт-Петербурга и Кроншлота в 1710-м и 1711-м годах. СПб., 1860.

Панаев И.И. Дачник. Галерная гавань (очерки из петербургской жизни нового поэта). СПб., 1888.

Панаев И.И. Литературные воспоминания. М., 1988.

Петербург в русском очерке XIX века / Сост., авт. предисл. и коммент. М.В. Отрадин. Л., 1984.

Петербург Петра I в иностранных описаниях. Л., 1991.

Прогулки по Невскому проспекту. СПб., 1846.

Пыляев М.И. Старое житье: Очерки и рассказы. СПб., 1892.

Пыляев М.И. Замечательные чудаки и оригиналы. М., 1990.

Пяст Вл. Встречи. М. 1997.

Раскольников Ф. О времени и о себе. Воспоминания, письма, документы. Л., 1989.

Ресторан Доминика в полдень. Типы и сцены. СПб. 1881.

Сергеев-Ценский С.Н. Воспоминания // Собр. соч. в 12 тт. Т. 3. М., 1967.

Скабичевский А.М. Литературные воспоминания. М., 2001.

Смирнов Я.Е. Жизнь и приключения ярославцев в обеих столицах Российской империи. Ярославль. 2002.

Смирнов а-Россет А.О. Дневник. Воспоминания. М., 1989.

Стравинский И.Ф. Диалоги (Воспоминания. Размышления. Комментарии). Л., 1971.

Страсти по Чайковскому. Разговоры с Джорджем Баланчиным. М., 2001.