Большая Советская Энциклопедия (МЯ) - Большая Советская Энциклопедия "БСЭ" (книги txt) 📗
В составе М. п. имеются предприятия разной мощности, одно из наиболее крупных — Московский мясокомбинат, который вырабатывает в день до 1000 т мяса, 380 т колбасных изделий и 120 т различных полуфабрикатов и кулинарных изделий. На этом комбинате занято около 6 тыс. рабочих.
В перспективе более высокими темпами будет расти производство колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, деликатесных консервов и др. продукции, пользующейся повышенным спросом у населения, предусмотрено построить новые крупные мясокомбинаты и мясоперерабатывающие заводы и реконструировать действующие, механизировать и автоматизировать производственные процессы.
В М. п. имеется (1973) 11 научно-исследовательских и проектных институтов с филиалами и отделениями, которые ведут исследовательские работы по совершенствованию технологии, техники и экономики промышленности.
М. п. имеет тесные экономические связи с колхозами и совхозами. Объёмы поставок сырья по количеству, ассортименту и срокам определяются совместными договорами контрактации. Внедряется система приёмки скота непосредственно в хозяйствах, доставка его средствами предприятий. Эта система делает хозяйственные связи более прочными, создаёт условия для перехода на систему заказов промышленности сельскому хозяйству. Для перевозки скота на предприятия применяются специализированные автомобильные скотовозы и оборудованные ж.-д. вагоны. Автомобильным транспортом перевозится около 70% скота. Перегон скота сокращается и составляет (1973) не более 10%.
М. и. успешно развивается в др. социалистических странах. Общая выработка мяса в 1972 (млн. т): в Болгарии 0,6, Венгрии 1,3, ГДР 1,4, Польше 2,5, Румынии 1,1, Чехословакии 1,2, Югославии 1,1.
Среди капиталистических стран М. п. достигла наиболее высокого уровня в США, где преобладают мясокомбинаты и птицекомбинаты. В 1972 общая выработка мяса в США составила 24,3 млн. т. Промышленным путём перерабатывается около 95% скота, внутри хозяйств — примерно 5%. Крупная М. п. имеется также в Аргентине, Новой Зеландии, Австралии, Уругвае. В большинстве стран Западной Европы убой скота производится главным образом на коммунальных бойнях, производство колбасных изделий, консервов и др. мясных продуктов — на специализированных предприятиях, а также в мелких мастерских при магазинах. Общее производство мяса в 1972 (млн. т): во Франции 4,6, в ФРГ 4,5, Великобритании 3,2, Италии 2,3 (1971).
М. К. Барбашин.
Ветеринарно-санитарный контроль. В России начало надзору за качеством мяса было положено в 18 в. В 1719 полицейский надзор за убоем скота был установлен в Петербурге, в 1722 — в Москве, а затем и в др. крупных городах. В 1839 был издан «Врачебный устав», который регламентировал всю постройку боенских предприятий и торговлю мясом. В 1904 министерство внутренних дел издало «Правила браковки мясных продуктов» и «Условия исследования туш убойных животных врачами». Однако всё это не обеспечивало надлежащего контроля за мясом. Упорядочение ветеринарно-санитарного контроля на предприятиях по убою скота началось после установления Советской власти. В 1923 руководство ветеринарно-санитарным надзором на боенских предприятиях было возложено на Наркомат земледелия. В 1925 вышли «Правила ветеринарно-санитарного осмотра убойных животных, исследования и браковки мясных продуктов», имеющие силу закона. Ветеринарно-санитарный надзор на предприятиях М. п. осуществляют отделы производственно-ветеринарного контроля (ОПВК). Основные обязанности ОПВК — ветеринарный осмотр убойных животных, ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и изделий из него, проверка доброкачественности вырабатываемых мясных продуктов и их соответствия ГОСТу. Без разрешения ОПВК выпуск мясных продуктов не допускается. Деятельность ОПВК находится под надзором государственной ветеринарной инспекции и вышестоящих органов ведомственной ветеринарной службы. См. также ст. Мясо.
В. Н. Русаков.
Мясников Александр Леонидович
Мяснико'в Александр Леонидович [6(18).9.1899, Красный Холм, ныне Калининской области, — 19.11.1965, Москва], советский терапевт, академик АМН СССР (1948). В 1922 окончил медицинский факультет 1-го МГУ. В 1932—38 заведующий кафедрой терапии Новосибирского института усовершенствования врачей и одновременно (с 1934) заведующий кафедрой факультетской терапии Новосибирского медицинского института. В 1938—40 заведующий кафедрой факультетской терапии 3-го Ленинградского медицинского института. В 1940—48 начальник кафедры факультетской терапии Военно-морской медицинской академии в Ленинграде и одновременно (с 1942) главный терапевт Военно-морского флота. С 1948 директор института терапии АМН СССР (с 1966 — институт кардиологии АМН СССР имени М.) и одновременно (1948—65) заведующий кафедрой госпитальной терапии 1-го Московского медицинского института.
Основные работы посвящены вопросам сердечно-сосудистой патологии (гипертоническая болезнь, атеросклероз, коронарная недостаточность), болезням печени и жёлчных путей, инфекционным болезням (малярия, бруцеллёз). Создал школу терапевтов (Е. И. Чазов, И. К. Шхвацабая, З. С. Волынский, А. С. Логинов, В. С. Смоленский и др.).
Председатель Всероссийского общества терапевтов (с 1957), почётный член многих зарубежных научных медицинских обществ, член Президиума Международного терапевтического общества. Международная премия «Золотой стетоскоп» (1964). Награждён орденом Ленина, 4 др. орденами, а также медалями.
Соч.: Гипертоническая болезнь, М., 1954; Болезни печени и жёлчных путей, М., 1956; Пропедевтика (диагностика и частная патология) внутренних болезней, 4 изд., М., 1957; Гипертоническая болезнь и атеросклероз, М., 1965.
Лит.: Александр Леонидович Мясников, «Клиническая медицина», 1966, т. 44, № 2; Бородулин В. И., Шхвацабая И. К., А. Л. Мясников, М., 1967.
Мясников Александр Федорович
Мяснико'в (настоящая фамилия — Мясникян, псевдоним — Мартуни) Александр Федорович [28.1(9.2).1886 — 22.3.1925], советский государственный и партийный деятель, литератор. Член Коммунистической партии с 1906. Родился в Нахичевани-на-Дону (близ Ростова-на-Дону) в семье мелкого торговца. В 1911 окончил юридический факультет Московского университета. С 1901 участник гимназических нелегальных кружков в Нахичевани, затем в Москве; в революционном движении с 1904. В 1906 арестован, выслан, вёл работу в Баку. В 1912—14 работал в Москве помощником присяжного поверенного, занимался литературной и пропагандистской деятельностью. С 1914 в армии, вёл революционную пропаганду среди солдат. После Февральской революции 1917 член фронтового комитета Западного фронта. Один из организаторов и редактор большевистской газеты «Звезда» в Минске. Делегат 6-го съезда РСДРП (б), выступал с докладом о положении на Западном фронте. В сентябре 1917 председатель Северо-западного областного комитета РСДРП (б), в октябре член ВРК Западной области. В ноября 1917 на съезде депутатов армий Западного фронта избран командующим фронтом, некоторое время исполнял обязанности верховного главнокомандующего. Весной 1918 командующий Поволжским фронтом против белочехов. В начале 1919 председатель ЦИК Белоруссии, председатель Центрального бюро КП (б) Белоруссии. В 1919—21 военный организатор при МК РКП (б), затем секретарь МК. В 1920 начальник Политуправления Западного фронта. В 1921 работал председателем СНК и наркомом по военным делам Армянской ССР, одновременно заместитель председателя СНК ЗСФСР: член Кавказского бюро ЦК РКП (б). С 1922 председатель Союзного Совета ЗСФСР, затем 1-й секретарь Закавказского краевого комитета РКП (о). Одновременно был редактором газеты «Заря Востока», член РВС СССР, член Президиума ЦИК СССР. На 12-м и 13-м съездах избирался кандидатом в члены ЦК РКП (б). Автор ряда трудов по теории марксизма-ленинизма, истории революционного движения и армянской литературы. В 1906 начал печатать театральные рецензии. Его статьи «Микаел Налбандян» (1910) — первое марксистское исследование об армянском революционном демократе. Автор брошюр о классиках армянской поэзии (И. Иоаннисян, А. Цатурян, О. Туманян). Последовательно отстаивая ленинский принцип партийности литературы, М. подверг острой критике аполитизм и безыдейность, буржуазную теорию «искусства для искусства» (ст. «Благодеяние и его прислужники», 1912, «Пробуждение», 1914, «“Поэты и поэтессы” Ю. Айхенвальда», 1922). Погиб в авиационной катастрофе. Похоронен в Тбилиси.
