В стране Лимонии, или Многоликая кипрская еда - Райхерт Галина (читать полную версию книги TXT) 📗
mahalleb,i muhallebi – молочный кисель на рисовой муке
malzeme - продукт
mangal - жаровня, мангал
mantar - гриб; грибной
mantı - манты
margarin – маргарин
marul - кочанный салат
maya - дрожжи; дрожжевой
maydanoz - петрушка
mayonez – майонез
mercimek (-ği) – чечевица; kırmızı mercimek - красная чечевица; yeşil mercimek - зелёная чечевица
meşrubat (-ti) ар. - напитки (безалкогольные)
meyve, meyveler – фрукты
meze (перс.) – закуска; soğuk meze - холодная закуска
mısır - кукуруза
midye – мидии
morinbalığı (-nı) - треска
mutfak (-ğı) - кухня
muz – банан
nane - мята перечная
nar – гранат
narcıl - кокосовый орех
narensiye – цитрусовые
niştasta – крахмал
nohut (-du) – нут, бараний горох
ocak (-ğı) - плита; очаг
omlet (-ti) – омлет
ördek (-ği) – утка
paça - нижняя часть ноги
pancar – свекла
parça - кусок
pasta - печенье; kuru pasta - сухое (песочное) печенье; tatlı pasta - сладкое печенье
pastırma - бастурма
patates – картофель
patlıcan – баклажаны; patlıcan kebabı - баклажаны, жаренные на вертеле
pazı – листовая свекла
pekmez - бекмес (виноградный сок, вываренный до густоты мёда)
peynir - сыр, beyaz peynir – брынза; kaşar peyniri - овечий сыр
pırasa - лук-порей
pide - плоская лепёшка
piliç (-ci) – цыпленок; piliç eti - мясо цыпленка
pirinç - рис; рисовый
pişirmek - готовить пищу, стряпать; печь; варить, fırında pişirmek - запекать (в духовке)
pişmek - варить
piyaz (перс.) – лук; fasulye piyazı - салат из фасоли с луком
pizza - пицца
poğaca - пирог; kıymalı poğaca - пирог с мясной начинкой; peynirli poğaca - пирог с сырной начинкой
portakal (ар.)- апельсин
reçel – варенье
rende – тёрка; peynir rendesi - тёртый сыр; limon kabuğu rendesi - натёртая лимонная кожура
revani – ревани (сладкий пирог из муки и яиц)
reyhan (ар.) - базилик
rezene – фенхель
rosto – росто (блюдо из поджаренных кусочков вареного мяса)
rozbif - ростбиф
safran – шафран
salamura – рассол; salamura balık - соленая рыба
salat (-tı) – салат; domates salatı - салат из помидоров
salatalık (-ğı) – огурец
salça – соус; domates salçası - томатный соус
salçalı - под соусом
sandvıç – бутерброд
sardalya - сардина
sarımsak (-ğı) – чеснок; bir baş sarımsak - головка чеснока; bir diş sarımsak - долька (зубчик) чеснока
sazan - карп
sebze, sebzeler – овощи; yeşil sebze - зеленые овощи
semizotu (-nu) – портулак
sıkmak – выжимать; çamaşır sıkmak - отжимать бельё; limon sıkmak - выжимать лимон
sirke – уксус, elma sirke - яблочный уксус, üzüm sirke - виноградный уксус
sivribiber - перец стручковый острый
sofra - стол (в широком смысле слова); столовый; sofra tuzu - столовая соль
soğan - репчатый лук; taze soğan - зелёный лук
soğumak - становиться холодным, остывать
sombalığı (-nı) – сёмга; лосось
sosis (фр.) - сосиска
su – вода; sıcak su - горячая вода; kaynar su - кипяток
su – сок; meyve suyu - фруктовый сок; domates suyu - томатный сок; elma suyu - яблочный сок
su III - бульон; отвар; et suyu - мясной бульон; ıhlamurun suyu - отвар липового цвета
sucuk (-ğu) – колбаса
susam – кунжут; susam yağı – кунжутное масло
sürahi – графин
süt – молоко
sütlaç (-cı) - сладкий рисовый пудинг
sütlü - с молоком (о напитках); sütlü kahve - кофе с молоком
süzmek - цедить, процеживать
şalgam – репа
şamfıstığı (-nı) - фисташки
şampanya - шампанское (вино)
şarap (-bı) - вино; винный; beyaz şarap - белое вино; kırmızı şarap - красное вино; sek şarap - сухое вино; tatlı şarap - сладкое вино
şeftali - персик
şehriye (ар.) - лапша, yıldız şehriye - лапша в форме звёздочек; şehriye çorbası - суп-лапша
şeker - сахар, сахарный; toz şeker - сахарная пудра; kesme şeker - колотый сахар
şekerleme - засахаренные фрукты
şekerli - сладкий (с сахаром)
şekersiz - без сахара
şerbet (-ti) – шербет
şiş – вертел
şişe – бутылка
şurup (-bu) – сироп
tabak (-ğı) - тарелка, блюдо, блюдце; çorba tabağı - глубокая тарелка
tahin (ар.) - кунжутная мука; кунжутное масло; tahin helvası - кунжутная халва
takım - набор, комплект, сервиз; yemek takımı - столовый сервиз; çay takımı - чайный сервиз; kahve takımı - кофейный сервиз
