Особенности национальной закуски - Вкусный А. (книги бесплатно полные версии .txt) 📗
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Особенности национальной закуски - Вкусный А. (книги бесплатно полные версии .txt) 📗 краткое содержание
Закуска составляет один из важнейших факторов человеческой жизнедеятельности, и проходить мимо этого мы просто не имеем права. Великие и безвестные ныне повара, составившие славу человеческой цивилизации, и продвинувшие наше понятие о нравственности и границы познания мира не менее, чем иные великие ученые, философы и завоеватели, даровали человечества кроме счастья вкушения правильно приготовленной пищи еще и счастье предвкушать ее.
Возможно (мы не спорим с традицией), древнейшей женской профессией и было ночное ремесло, что же касается профессий мужских, то тут место принадлежит безусловно, повару. И как бы охотники не оспаривали это утверждение, доказывая, что именно охотой пра-человек завоевывал себе место под солнцем, мы все знаем, что основой становления первобытного людского сообщества было собирательство злаков, очистка собранного от несъедобных частей, подсушивание и подвяливание. Человек, заваливший пойманного в лесу кабана, был еще зверем, человек, радующийся пламени греющего костра - был ребенком, но когда человек начал обжаривать над костром кусок мяса, наколотый на острую ветку - он стал приближаться к своему гордому званию "человека разумного". Недаром люди считали огонь и искусство приготовлять пищу даром бога Прометея. Недором его наказал сам мифический глава богов Зевс, ибо лишь вкушая поджаренную пищу человек стал достигать наслаждения почти божественного.
В Древней Греции и Риме приготовление пищи стояло на уровне высокого искусства. У Петрония щедрый хлебосол Тримальхион упивается от описаний множества блюд, многие из которых до сих пор остаются непознанными.
Особенности национальной закуски читать онлайн бесплатно
Вкусный А
Особенности национальной закуски
Л.Вкусный
ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОЙ ЗАКУСКИ
Содержание
Раздел первый. Закуски под водку.
К предыстории вопроса
О том, что считается "хорошей закуской" под водку
РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ
Салаты и винегреты
Салат "Каротель"
Салат "Каротель" с цветной капустой
Салат "Каротель" из картофеля и квашеной капусты
Салат "Студенческий" из свежей капусты
Салат "Свекольный" с орехами
Салат "Свекольный" с огурцами
Салат "Весенний"
Салат "Дикий Запад"
Салат картофельный по-русски
Салат из бобовых с солеными огурцами
Салат из зеленого горошка с орехами
Салат "Сельский" из квашеной капусты с картофелем
Салат "Сельский" сложный
Салат "Сельский" с солеными грибами
Салат из свежей капусты с вареной свеклой
Салат из свежих овощей
Салат из помидоров с чесноком.
Салат из стручковой фасоли
Салат из фасоли и картофеля
Салат из сухой фасоли (лобио) и моркови
Салат из цветной капусты с морковью и огурцами
Салат из цветной капусты с редисом и лимоном
Салат из щавеля с помидорами
Салат "Русский" с птицей или дичиной
Салат картофельный по-грузински
Салат картофельный с луком
Салат "Дачный"
Салат из помидоров, огурцов и перца
Зеленый весенний салат
Салат из ветчины и риса
Салат из крабов
Салат "Северный"
Салат с сельдью и рисом
Салат "Загадка"
Салат с рыбой и морковью
Салат с навагой и огурцами
Салат "Здоровье"
Салат с рыбой и картофелем
Салат "Шпинатный"
Яблочно-морковный салат
Салат из маринованной свеклы с яблоками
Маринованная свекла с хреном
Салат картофельный с грибами
Салат из цветной капусты с овощами и маринованными фруктами
Салат из яблок и квашенной капусты
Салат из одуванчиков
Салат "Пикан"
Салат из краснокочанной капусты
Салат "Полевой"
Салат "Гурман" из шампиньонов
Салат из тыквы
Свекла с чесноком
Салат "Пестрая смесь"
Салат "Любовница"
Салат из сырой редьки с простоквашей
Винегрет с рыбой
Винегрет "Классический"
Винегрет с мясом
Лейпцигский горячий винегрет
Белый винегрет с селёдкой
Красный винегрет с селедкой
Винегрет с грибами
"Винигрет" старорусский с судаком
Жюльены всех видов
Жюльен с грибами
Жюльен овощной с гpибами
Жюльен из птицы
Жюльен из креветок
Грибы в сметане
Яичные закуски
Яйца фаршированные
Яйца выпускные по-старорусски
Яйца, фаршированные крилем
Яйца, фаршированные луком
Яйца, фаршированные ветчиной
Яйца в остром соусе
Яйца, фаршированные сельдью
Яйца фаршированные "Аппетитные"
Яйца, фаршированные грибами
Рубленые яйца с чесноком
Яйца, фаршированные грибами со сложным соусом
Яйца-пашот по-английски
Яйца с майонезом и горчицей
Яйца маринованные
Яйца "Философ"
Яйца под зеленым майонезом
Яйца с сущиком и креветками по
средиземноморски
Яичные-матрешки
Творожно-молочные закуски
Икра из творога с помидорами
Груши, фаршированные творогом
Творог с помидорами
Оригинальная закуска
Творожные шарики
Творог с орехами и чесноком
Маслины и оливки
Икра овощная
Икра грибная
Икра из соленых грибов
Икра из свеклы
Икра баклажанная
Икра свекольная или морковная
Икра кабачковая
Грибы - пища бедных и лакомство богатых
Грибы заливные
Грибы с квашеной капустой
Грибы по-селянски
Грибы в сметане по-смоленски
Тушеные лисички, опята, сыроежки
Котлеты из свежих (сушеных) грибов
Жареные рыжики, грузди, моховики в сметане
Трюфели на шампанском
Овощные закуски
Артишоки в малаге
Артишок, фаршированный шампиньонами с мадерой (сноска)
Артишоки, фаршированные свежими грибами
Репа тертая с овощами
Репа печеная
Бифштекс овощной
Помидоры, фаршированные яйцами
Помидоры, фаршированные грибами
Помидоры, фаршированные салатом
Помидоры фаршированные
Душистые травы
Тушеные яблоки к жаркому
Белая акация в тесте-кляре
Тыква запечёная
Тыквенная каша
Фаршированные огурцы
Лук репчатый с творогом
Редька с сухариками
Редька тертая с маслом или сметаной
Редька тертая с гусиным жиром
Закуска "Красная"
Сациви из баклажанов по-грузински
Овощное рагу
Лук фаршированный с мясом и яйцом
Морковь с горохом по-немецки
Каротель
Морковь с польским соусом
Пудинг морковный
Пастернак к разварной говядине
Пастернак со сметаной
Спаржа для подливок
Моседуан из овощей
Жардиньер
Помидоры с начинкой из лука
Кабачки жаренные
Крапива с рисом
Лепешки из кукурузной муки
Лобио
Белая фасоль для винегрета, к салату, к разварной, жареной говядине и баранине.
Зелёная фасоль тушеная
Зелёный сушеный горошек с котлетами из грибов
Пюре из чечевицы
Макароны в томатном соусе
Макароны с овощами
Мамалыга из кукурузной муки
Молодая фасоль (фасоль можно заменить молодой капустой)
Паштет из бобовых
Гороховое пюре
Гречневая каша
Гречневая каша с грибами
Гречка с овощами
Баклажаны всех видов
Аджап-сандалы
Баклажанная икра
Баклажаны под соусом Бешамель
Баклажаны по-турецки
Баклажаны жареные
Баклажаны соленые
Баклажаны с подливкой
Баклажаны тушеные
Баклажаны, фаршированные овощами.
Баклажаны с овощами.
Баклажаны с ореховым соусом
Баклажаны с луком и помидорами
Баклажаны с помидорами
Баклажаны с чесноком и зеленью
Баклажаны соте
Синие рулетики
Зеленый горошек
Бобовые с орехами
Гренки как закуска
Гренки классические в льезоне
Гренки с баклажанами
Гренки с горошком и морковью
Гренки с чесноком
Гренки с помидорами
Гренки с протертым горохом
Капустное многообразие
Белокочанная капуста тушеная
Тушеная квашеная капуста с фасолью.
Зразы капустные с хлебом
Капуста с картофелем
Капуста, фаршированная овощами.
Капустные котлеты
Капустная запеканка
Капустно-картофельные биточки
Пудинг из фаршированной капусты
Капуста по-французски
Кислая капуста с грибами и сметаной
Солянка из кислой капусты с мясом
Рыбная солянка с кислыми яблоками
Капустный рулет с грибами и рисом
Шницель капустный
Цветная капуста с сухарями
Тушеная цветная капуста с вермишелью
Котлеты из цветной капусты
Соус из цветной капусты.
Цветная капуста жареная по-грузински.
Цветная капуста под чесночным соусом.
Голубцы с рисовым фаршем
Долма (толма)
Голубцы ленивые
Голубцы "Кубанские"
Голубцы с грибами
Голубцы с овощной начинкой
Голубцы старорусские
Голубцы с пшеничной кашей (можно с пшенной)
Картофель на любой вкус
Картофель по-монастырски
Картофель запеченный, фаршированный грибами
Картофель, запечёный со сметаной
Пудинг картофельный с ветчиной
Картофель под соусом Бешамель
Картофельные котлеты
Картофельные крокеты
Картофель, фаршированный грибами
Фаршированный картофель
Картофель, фаршированный сморчками и килькой
Фаршмак из картофеля
