Online-knigi.org
online-knigi.org » Книги » Дом и семья » Кулинария » Домашний хлеб на закваске - Кочетов Олег (е книги .txt) 📗

Домашний хлеб на закваске - Кочетов Олег (е книги .txt) 📗

Тут можно читать бесплатно Домашний хлеб на закваске - Кочетов Олег (е книги .txt) 📗. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте online-knigi.org (Online knigi) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Название:
Домашний хлеб на закваске
Дата добавления:
18 март 2020
Количество просмотров:
242
Читать онлайн
Домашний хлеб на закваске - Кочетов Олег (е книги .txt) 📗
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.

Домашний хлеб на закваске - Кочетов Олег (е книги .txt) 📗 краткое содержание

Домашний хлеб на закваске - Кочетов Олег (е книги .txt) 📗 - описание и краткое содержание, автор Кочетов Олег, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки online-knigi.org

Как самостоятельно вырастить закваску. Как хранить закваску и как её подкармливать. Как печь хлеб на закваске. Шаг за шагом от простых рецептов к более сложным.

Домашний хлеб на закваске читать онлайн бесплатно

Домашний хлеб на закваске - читать книгу онлайн бесплатно, автор Кочетов Олег

Домашний хлеб на закваске

Как самому сделать закваску, как с ней работать, как её хранить и как печь домашний хлеб на закваске

Олег Кочетов

© Олег Кочетов, 2015

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Домашний хлеб на закваске - image0_5674edae975afd8833087545_jpg.jpeg

От автора

Здравствуйте!

Меня зовут Олег Кочетов.

Я автор блога о домашнем хлебопечении [битая ссылка] ДОМАШНИЙ ХЛЕБ и ведущий [битая ссылка] авторского кулинарного канала на YouTube.

Сейчас многие предпочитают печь хлеб на закваске.

Именно об этом я и хочу рассказать.

Шаг за шагом вы научитесь печь хлеб на закваске.

Узнаете, как самостоятельно вырастить закваску, как с ней работать и как её хранить.

Желаю успехов!

Как сделать закваску для хлеба

Домашний хлеб на закваске - image1_5674ee07975afd8833087589_jpg.jpeg

Закваска для хлеба.

Для того, чтобы сделать закваску, надо запастись терпением..

1-й этап

ИНГРЕДИЕНТЫ:

150 грамм теплой воды (35—36 градусов)

20 грамм мёда

150 грамм пшеничной муки

50 грамм ржаной или полбяной муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мёд растворить в воде.

Смешать муку и добавить в воду.

Хорошо вымесить.

Оставить в теплом месте на 36—48 часов, накрыв крышкой

2-й этап

ИНГРЕДИЕНТЫ:

280 грамм пшеничной муки

30 грамм ржаной или полбяной муки

150грамм теплой воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Перемешать закваску и добавить в закваску муку.

Всё хорошо перемешать, влить воду и опять перемешать.

В результате получится густое и липкое тесто.

Поставить в теплое место на 1 сутки

3-й этап

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 грамм закваски

200 грамм пшеничной муки

200 грамм теплой воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отделить 200 грамм закваски и смешать с мукой и водой

Получившееся густое, липкое тесто оставить в тепло месте на 12 часов

4-й этап

Поместить закваску в холодильник на 2 суток.

Готовая закваска под корочкой похожа на соты и мягкая как масло.

Теперь можно использовать закваску для выпечки домашнего хлеба.

СМОТРЕТЬ НА ВИДЕО: [битая ссылка] Как сделать закваску

Как работать с закваской и как её хранить

Работать с закваской очень просто. Важно понять «логику» процесса.

Работа с закваской – это ряд последовательных действий, которые повторяются каждый раз.

Итак, предположим, что у нас 600 грамм закваски. Для замеса теста берём 300 грамм.

В оставшуюся закваску добавляем 150 грамм муки и 150 грамм воды. И у нас снова будет 600 грамм закваски. Этот процесс называется «подкормка».

После «подкормки» оставляем закваску на 2—3 часа в тёплом месте и убираем в холодильник до следующей выпечки. А можно убрать в холодильник сразу (я именно так и поступаю).

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.



Кочетов Олег читать все книги автора по порядку

Кочетов Олег - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки mir-knigi.info.


Домашний хлеб на закваске отзывы

Отзывы читателей о книге Домашний хлеб на закваске, автор: Кочетов Олег. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор online-knigi.org


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*