Кулинарная книга анархиста (Сборник рецептов) - авторов Коллектив (читать книги онлайн полные версии .TXT) 📗
• 1,5 чашки овсяных хлопьев
• 3/4 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 3/4 чашки тыквенных семечек
• 1/4 чашки подсолнечных семечек
• 1 ст. л. корицы
• щепотка соли
• 2 чашки смеси ягод, свежих или замороженных
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/4 чашки кленового сиропа, или любого другого подсластителя
• 1 ч. л. экстракта ванили, или ванилина по вкусу
• 3 чашки миндального молока
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 190 градусов.
2. Добавить все ингредиенты в миску и тщательно перемешать.
3. Переложить овсянку в блюдо для запекания и поместить в духовку на 30 минут.
4. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 5-10 минут. Подавать, добавив еще ягод и молока.
Ингредиенты:
Для клубнично-персиковой начинки:
• 700 г персиков (6 штук)
• 400 г клубники
• 1 ст. л. я кленового сиропа или любого другого подсластителя
• 1 ч. л. корицы
•1 ч.л. кокосового масла (необязательно)
Для овсяно-кокосовой крошки:
• 2 чашки (200 г) грецких орехов
• 2 чашки (200 г) овсяных хлопьев
• 3 ст. л. любого растительного масла
• 1/4 чашки + 2 ст. л. (110 мл) кленового сиропа или любого другого подсластителя
• 2 ч. л. корицы
• 2 ст. л. кокосовой стружки
• щепотка соли
Инструкции:
1. Добавить орехи в блендер и измельчить до консистенции муки. Переложить в миску и смешать с овсянкой, кокосовой стружкой и солью.
В небольшом сотейнике разогреть масло, корицу и сироп. Переложить клейкую кокосово-коричную массу к мучной и перемешать тщательно ложкой. Отставить в сторону.
2. Промыть и просушить персики и клубнику, затем нарезать и добавить в крупный сотейник. Поставить на среднее пламя и добавить кленовый сироп, корицу и масло (необязательно). Тушить персики с клубникой 5-10 минут до мягкости. Следите за тем, чтобы они не подгорели. Тем временем разогреть духовку до 180 градусов.
3. Снять сотейник с огня и наполнить начинкой форму для запекания.
4. Посыпать овсяной смесью начинку и поместить на 25 минут в духовку, пока крошка не станет хрустящей и румяной.
Необязательно:
1. Кокосовая стружка необязательна, но придаст крошку приятную текстуру и хруст.
2. Вместо грецких орехов можно использовать овсяную или гречневую муку (можно овсянку измельчить в блендере).
3. Количество персиков и клубники можно варьировать. Просто убедитесь, что общее их количество равно 1 кг.
Крисп — десерт из фруктов под хрустящей орехово-овсяной корочкой.
Ингредиенты:
• 4 чашки фруктов (например, нектарины, абрикосы и клубника в равных количествах)
• 1 ч. л. крахмала
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст.л. лимонного сока Для овсяной посыпки:
• 1/2 чашки миндальных орехов, порубленных
• 3/4 чашки овсяных хлопьев
• 1/4 чашки растительного масла
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. сахара
• 1/4 ч. л. соли
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 170 градусов. Подготовить квадратную или круглую форму (диаметром 20–23 см).
2. Промыть и нарезать фрукты, смешать с сахаром, крахмалом и лимонным соком. Сахар и крахмал должны раствориться.
3. В другой миске смешать ингредиенты для посыпки.
4. Выложить фрукты в форму, а сверху выложить овсяную смесь, аккуратно приминая.
5. Выпекать 40–45 минут, пока фруктовая смесь не начнет кипеть, а овсяная корочка станет коричневатой.
6. Вынуть из духовки и оставить минимум на 1–2 часа перед подачей, если твердая корочка предпочтительнее.
Ингредиенты:
• 2 мягких банана
• 1 стакан овсяных хлопьев
Инструкции:
1. Размять бананы и перемешать с хлопьями. Можно добавить шоколад, орехи, изюм или корицу.
2. При помощи столовой ложки сформировать печенье и разложить по противню, застеленному пергаментной бумагой.
3. Запекать около 15 минут при 180 градусах.
Ингредиенты:
• 1/3 чашки овсяной крупы
• 1 чашка рисового или овсяного молока
• 1 маленькое зеленое яблоко
• немного лимонного сока
• щепотка корицы
• горсть обжаренного миндаля
• щепотка коричневого сахара
Инструкции:
1. Натереть яблоко и добавить в миску, полить небольшим количеством лимонного сока и посыпать корицей.
2. Налить молоко в маленькую кастрюлю, добавить овсяные хлопья и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до готовности.
3. Как только каша сварилась, перелить в миску с яблоками, сверху посыпать миндалем и сахаром, можно добавить еще молока, и подавать.
Ингредиенты:
• 1/2 чашки овсяных хлопьев
• щепотка соли
• 1 чашка жидкости (вода/молоко)
• 1/4 ч. л. экстракта ванили или ванилина по вкусу
• 1/2 ч. л. коричневого сахара или любого другого подсластителя по вкусу (сироп, нектар агавы, финики и т. д.)
• 2 ст. л. лимонного сока + щепотка лимонной цедры
• 2 ст. л. клубничного джема/варенья
• горсть клубники, нарезанной (для украшения)
Необязательно:
• Орехи, подсолнечные семечки и т. д.
Инструкции:
1. В небольшом сотейнике довести до кипения овсяные хлопья, смешанные с солью и водой/молоком. Готовить на среднем огне, пока овсянка не впитает всю жидкость.
2. Добавить ваниль, подсластитель, лимонный сок и цедру, перемешать.
3. Когда овсянка будет нужной консистенции, уменьшить огонь и добавить варенье. Перемешать тщательно, чтобы овсянка стала розовой. Переложить в миску/тарелку. Украсить клубникой и подавать.
Ингредиенты:
• 1,5 чашки овсяных хлопьев
• 2 ст. л. молотой корицы (или сахара с корицей)
• 8 столовых ложек яблочного пюре
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 135 градусов.
2. Смешать все ингредиенты в миске.
3. Застелить пергаментной бумагой противень и выложить сформированное печенье. Запекать 35–45 минут.
4. Дать остыть в течение минимум 10 минут перед подачей. Хранить в герметичном контейнере в прохладном месте.
Можно использовать пюре для детского питания или сделать яблочный соус по следующему рецепту.
Ингредиенты:
• 4 яблока, очищенных и нарезанных
• 3/4 чашки воды
• 1/4 чашки сахара
• 1/2 ч. л. молотой корицы
Инструкции:
В маленькой кастрюле или ковше смешать яблоки, воду, сахар и корицу. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 15–20 минут до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Дать остыть, а затем пюрировать вилкой или картофелемялкой.
Ингредиенты:
• 7-10 орехов миндаля
• 1 апельсин или 2 мандарина
• 1/2 чашки овсяных хлопьев
• 1/4 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 1/4 ч. л. корицы
• 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1 ст. л. кленового сиропа или любого другого подсластителя по вкусу
• 1/4 ч. л. ванильного экстракта или ванилина по вкусу
• 1/8 ч. л. миндального экстракта
• прим. 1/4 чашки растительного молока, больше или меньше
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 170 градусов. Смазать форму для запекания и отставить в сторону.
2. В блендере измельчить миндаль до консистенции мелкой или крупной крошки, по желанию. Переложить орехи в миску.
3. Теперь добавить дольки цитруса в блендер и измельчить до однородной массы. Если получится слишком густое пюре, разбавить водой или молоком.
4. В миске смешать орехи, овсянку, разрыхлитель, соль и пряности. Добавить цитрусовое пюре, сироп, экстракты и молоко. Перемешать. Если масса будет слишком густой, добавить чуть больше молока — она должна быть влажной.
