Кулинарная книга анархиста (Сборник рецептов) - авторов Коллектив (читать книги онлайн полные версии .TXT) 📗

• 1/2 чашки овсяных хлопьев

• 1 чашка молока

• 1/2 ч. л. куркумы

• 1 ч. л. корицы

• 1 ч. л. растительного масла

• 1 ч. л. семян подсолнечника (необязательно)

• горсть изюма

• немного кленового сиропа или любого другого подсластителя

Инструкции:

1. Добавить овсяные хлопья, молоко, пряности и масло в сотейник.

2. Готовить на огне чуть выше среднего до желаемой консистенции.

3. Посыпать при подаче семенами подсолнечника, изюмом и полить сиропом.

Ингредиенты:

• 3 чашки овсяных хлопьев

• 1 чашка орехов (миндаль, грецкие орехи, фундук и т. д.)

• 1,5 чашки сушеных яблок

• 1/3 чашки изюма

• 3 ст. л. нектара агавы или любого другого подсластителя по вкусу

• 300 г яблочного пюре (или соуса)

• 1/2 ч. л. экстракта ванили или ванилина по вкусу

• 1 ч. л. молотой корицы

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Смешать в миске овсянку, орехи, изюм и корицу. Добавить яблочный соус, ваниль и подсластитель, вновь перемешать.

3. Выложить на противень и запекать 20–30 минут, помешивая каждые

5 минут, пока гранола не станет золотистой.

4. Когда гранола будет готова, добавить сушеные яблоки.

5. Переложить в банку.

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

Ингредиенты:

• 1 чашка муки

• 1 ст. л. разрыхлителя

• щепотка соли

• 1 чашка растительного молока

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. сахарного/кленового сиропа

• 1/3 чашки орехов, рубленных

• 1/3 чашки яблок, мелко нарезанных

• 1/4 чашки изюма

• 1 ч. л. корицы

• 1 ч. л. экстракта ванили или пара щепоток ванилина

Инструкции:

1. В одной миске смешать все рассыпчатые ингредиенты, а в другой все жидкие. Затем соединить содержимое двух мисок и перемешать.

2. Добавить орехи, изюм и яблоки.

3. Разогреть масло на огне близком к среднему. Обжарить каждый блинчик с двух сторон до золотисто-коричневатой корочки.

Ингредиенты:

• 1 красный грейпфрут

• 2 ч. л. сахара

• 1 ст. л. имбиря, тертого (или специи по вкусу, например, корица и т. д.)

Инструкции:

1. Разрезать грейпфрут пополам, слегка надрезать каждый сегмент грейпфрута, перед тем как запекать, чтобы было проще есть.

2. Поместить грейпфрут на противень.

3. Смешать сахар и имбирь, распределить по каждой половинке грейпфрута.

4. Выпекать 5–7 минут при 180 градусах, пока сахар не начнет пузыриться и карамелизироваться.

5. Подавать сразу же.

Ингредиенты:

• 1,25 чашки хурмы, нарезанной кубиками

• 1 ст. л. лимонного сока

• 1 ст. л. кокосового масла или 2 ст. л. яблочного пюре

• 1/2 чашки нектара агавы или любого другого подсластителя

• 2 чашки муки грубого помола

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 1/2 ч. л. соды

• 1/2 ч. л. имбиря

• 1/2 ч. л. муската

• 1/2 ч. л. соли

• 1/4 чашки изюма

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. В маленькой миске смешать хурму, лимонный сок, масло или яблочный соус, и нектар агавы. В большой миске смешать оставшиеся ингредиенты за исключением изюма. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и тщательно смешать. Добавить изюм.

3. Распределить по приготовленным формам и выпекать, пока зубочистка не выйдет чистой, около 40–50 минут, если используете большую форму (если же несколько маленьких, то выпекание займет около 30 минут). Дать остыть в течение 10 минут и затем вынуть кексы из формы. Дать полностью остыть перед подачей.

Ингредиенты:

• 1 чашка муки

• 1 ст. л. сахара

• 2 ст. л. разрыхлителя

• 1/3 ч. л. соли

• 1 чашка соевого молока

• 2 ст. л. оливкового масла

Инструкции:

1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль, тщательно перемешать.

В другой миске смешать молоко и масло, взбить венчиком. Смешать содержимое 2-х мисок, тщательно перемешать.

2. Обжарить блинчики с 2-х сторон, подавать с кленовым или фруктовым сиропом.

Ингредиенты:

• 1 большой кусок лаваша, разрезанного на 2 части

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. кленового сиропа (или нектара агавы/густого сахарного)

• корица по вкусу 

Для начинки:

• 1–2 спелых банана (+ 2 ч. л. раст. масла для жарки, 1 ч. л. кленового сиропа и несколько щепоток корицы)

Вместо бананов можно использовать клубнику, малину, грушу и т. д.

Инструкции:

1. Обжарить бананы в 2 чайных ложках подсолнечного масла и ложке сиропа по минуте с каждой стороны на огне чуть выше среднего. Добавить корицу по вкусу. Переложить в тарелку и отставить в сторону.

2. Смазать лаваш со всех сторон маслом. Добавить чайную ложку масла в сковороду, и затем лаваш. Переложить на лаваш начинку из бананов и свернуть как кесадилью или в виде небольшого рулета, чтобы начинка не вылезала.

3. Обжарить с двух сторон. Полить лаваш сиропом и посыпать корицей.

4. Как только лаваш станет коричневатым по краям, вынуть из сковороды.

В целом, на обжаривание лаваша должно уйти около 4 минут. Сделать то же самое с оставшимся куском лаваша.

5. Дать слегка остыть, нарезать и подавать.

Ингредиенты:

• 1 авокадо

• 6 фиников

• 2 очищенных лимона (без семян)

• 1 ст. л. лимонного сока

Инструкции:

Смешать все ингредиенты в блендере до получения нужной консистенции.

Ингредиенты:

• 1 среднего размера переспелый банан

• 1 чашка соевого молока (или любого другого)

• 1/4 чашки яблочного пюре

• 1 ч. л. экстракта ванили или ванилина по вкусу (необязательно)

• 1 чашка белой рисовой муки

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

Инструкции:

1. В миске среднего размера размять тщательно бананы. Затем добавить соевое молоко, яблочный соус и ваниль, хорошенько перемешать и отставить в сторону.

2. В небольшой миске смешать все рассыпчатые ингредиенты.

3. Добавить рассыпчатые ингредиенты к жидким и затем перемешать до однородной массы. Не перестарайтесь, в массе должны остаться комочки.

4. Смазать небольшую сковороду растительным маслом и разогреть на среднем огне. Добавить 1 столовую ложку массы и готовить около 2 минут, или пока края не закруглятся и в центре не появятся пузырьки. Затем перевернуть и готовить еще 2–3 минуты.

5. Наслаждаться оладьями без всего, с кленовым сиропом, с любимым джемом или арахисовой пасты (или и тем и другим).

6. Хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели. Можно поместить в морозилку и хранить до 3 месяцев.

Ингредиенты:

• 2 чашки очищенных и нарезанных персиков

• 1 чашка сахара

• 1/4 чашки воды

• 4 ст. л. масла

• 3/4 чашки муки

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 1/4 ч. л. соли

• 1/2 ч. л. ванильного экстракта

• 3/4 чашки молока (соевого, рисового и т. д.)

• молотая корица (по желанию)

Инструкции:

1. Нагреть духовку до 180 градусов.

2. Смешать персики, 1/2 чашки сахара и воду в миске, тщательно перемешать. Довести до кипения и готовить еще в течение 10 минут. Снять с огня.

3. Поместить масло в форму для выпечки и отправить в духовку, чтобы оно растопилось.