Блюда из сыра - Треер Гера Марксовна (книги полностью бесплатно TXT) 📗
Острый сыр с ветчиной и сладким перцем «Красочный»
– 200 г острого твердого сыра
– 400 г ветчины
– 1 сладкий желтый перец
– 1 сладкий оранжевый перец
– майонез – по вкусу
Сыр натрите на крупной терке. Ветчину и очищенный от семян сладкий перец нарежьте соломкой длиной 4-5 см. Смешайте ветчину, перец, тертый сыр и заправьте майонезом. Подавайте как закуску или с гарниром из риса, макаронных изделий, тушеной капусты или вареного картофеля.
Сырное ассорти с ветчинной колбасой, майонезом и сливками «Наш ответ Парижу»
– 300 г голландского (эдамского) сыра
– 70 г сыра рокфор
– 100 г ветчинной колбасы
– 100 г взбитых сливок
– 100 г майонеза
Рокфор, голландский сыр и ветчинную колбасу нарежьте мелкими кубиками и смешайте с майонезом. Затем осторожно вмешайте взбитые сливки.
Колбаса с фасолью, луком и сладким перцем «Для голодного друга»
– 150 г твердого сыра
– 120 г любой колбасы
– 1/2 стакана белой фасоли
– 1/2 стебля лука-порея
– 1 огурец
– 1 сладкий перец
– 2 небольшие луковицы
– 3 ст. ложки майонеза или натурального йогурта
– 3 ст. ложки кетчупа
– 1 ст. ложка тертого хрена
– жгучий перец и соль – по вкусу
Фасоль замочите на ночь и сварите. Незадолго до готовности положите к фасоли мелко нарезанный лук-порей и посолите. Огурец очистите от кожицы, сладкий перец – от семян.
Сыр, колбасу, огурец, сладкий перец, лук нарежьте соломкой и смешайте с остывшей фасолью и луком-пореем. Заправьте майонезом (йогуртом), добавьте кетчуп, тертый хрен, перец и соль. Готовый салат тщательно перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Копченая курица с грецкими орехами, огурцами и грушами «Небанальная»
– 200 г любого тертого сыра
– 2 копченых куриных окорочка
– 2 огурца
– 2 горсти крупно нарубленных грецких орехов
– 2 ароматные груши
– майонез – по вкусу
Мякоть курятины, огурцы и очищенные от кожуры и сердцевины груши нарежьте соломкой. Смешайте курятину, сыр и огурцы с грецкими орехами, затем добавьте груши, заправьте майонезом и осторожно перемешайте.
Анчоусы с зеленым горошком, картофелем и горчицей «Лотарингские»
– 100 г любого сыра
– 50 г анчоусов
– 2-3 ст. ложки консервированного зеленого горошка
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 1 вареная картофелина
– 2-3 ст. ложки майонеза
– 1 ст. ложка горчицы
– зелень петрушки, молотый красный перец и соль – по вкусу
Сыр, яйца, картофель нарежьте кубиками, анчоусы измельчите и все смешайте. Добавьте зеленый горошек, поперчите, заправьте смешанным с горчицей майонезом и, если нужно, посолите. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Шампиньоны с сельдереем, сладким перцем и горчицей «Монтаржи»
– 150 г любого сыра
– 50 г шампиньонов
– 100 г консервированного сельдерея
– 1 сладкий красный перец
– 1/2 луковицы
– 100 г майонеза
– 1/2 ст. ложки горчицы
– растительное масло, лимонный сок, перец и соль – по вкусу
Лук мелко нашинкуйте, сельдерей и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, сыр – соломкой. Нарезанные шампиньоны потушите на растительном масле и, остудив, смешайте с луком, сельдереем, сладким перцем и сыром. Смесь посолите, поперчите, добавьте горчицу, лимонный сок и осторожно перемешайте с майонезом.
Рокфор с зеленым салатом, лимонным соком и сливками по-французски «Шармáнистый»
– 125 г сыра рокфор
– 400 г зеленого салата
– 3/4 стакана сливок 10%-ной жирности
– 5 ст. ложек лимонного сока
– 1/2 ч. ложки перца
Сыр рокфор раскрошите, смешайте с лимонным соком, сливками и перцем. Смесь разотрите до получения однородной массы и взбейте. Зеленый салат мелко нарежьте, залейте полученной заправкой и тщательно перемешайте.
Рокфор с брынзой, салатом-латуком, сладким перцем и бренди «Джентльменский»
– 100 г сыра рокфор
– 50 г брынзы
– 1 пучок салата-латука
– 2 сладких красных перца
– 3 шт. моркови
– 3 веточки сельдерея
– 4 ст. ложки сметаны
– 1 ст. ложка бренди
– 1-2 капли соуса табаско
Морковь, сладкий перец нарежьте соломкой, зелень сельдерея и салат-латук мелко нарубите. Сыр рокфор и брынзу раскрошите. Смешайте все подготовленные продукты и выложите на блюдо. Заправку подавайте отдельно. Для заправки тщательно смешайте сметану, соус табаско и бренди.
Картофель с яблоками, яйцами, сельдереем и орехами по-швейцарски «Швиц»
– 250 г швейцарского (эмментальского) сыра
– 1 крупная вареная картофелина
– 2-3 кислых яблока
– 1 небольшой корень сельдерея
– 1-2 сваренных вкрутую яйца
– 50—60 г любых орехов и немного – для украшения
– 4-5 ст. ложек майонеза
– 2 ст. ложки взбитых сливок
– лимонный сок, перец и соль – по вкусу
Сыр, картофель, яблоки и яйца нарежьте кубиками, сельдерей натрите на терке, орехи нарубите. Майонез разбавьте взбитыми сливками, приправьте лимонным соком, солью, перцем и тщательно перемешайте полученную заправку. Подготовленные продукты смешайте с заправкой. Подавайте, посыпав рублеными орехами.
Сырное ассорти с консервированными овощами «Европейский микс-люкс»
– 100 г голландского (эдамского) сыра
– 100 г копченого плавленого сыра
– 1 сладкий консервированный красный перец
– 1 шт. небольшой консервированной моркови
– 100 г консервированного корня сельдерея
– 100 г консервированной стручковой фасоли
– 100 г консервированного зеленого горошка
– 1/2 луковицы
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 3/4 стакана майонеза
– уксус, кетчуп и соль – по вкусу
Ножом, смоченным в воде, нарежьте плавленый и голландский сыр мелкими кубиками, добавьте мелко нарезанные сладкий перец, сельдерей, фасоль, морковь, лук, затем горошек и рубленые яйца. Посолите, приправьте уксусом, кетчупом и осторожно перемешайте с майонезом. Подавайте как самостоятельное блюдо и как гарнир к жареному мясу.
Острый сыр с помидорами, редисом и луком под соусом «Бельфорский»
– 200 г острого сыра
– 2 помидора
– 1 пучок редиса
– 1 пучок зеленого лука или 1 стебель лука-порея
– 1 желток
– 1 сваренное вкрутую яйцо
– 5-6 ст. ложек натурального йогурта
– 1/2 стакана подсолнечного или соевого масла
– лимонный сок, зелень петрушки, листья зеленого салата и сахар – по вкусу
Редис и зеленый салат мелко нарежьте. Сыр натрите на мелкой терке. Помидоры нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты и полейте соусом. Подавайте, посыпав нарезанными листьями салата, измельченной зеленью петрушки и мелко нарезанным яйцом.
Для соуса желток разотрите, постепенно вливая масло, затем добавьте йогурт и перемешайте. Смесь посолите, добавьте сахар и несколько капель лимонного сока. Полученный соус тщательно перемешайте.
Яйца с зеленым луком, чесноком и майонезом «Спецзаказ под беленькую»
– 200 г российского или голландского (эдамского) сыра
