Online-knigi.org
online-knigi.org » Книги » Дом и семья » Кулинария » Лечо, консервированные овощи и блюда из них - Сборник рецептов (серии книг читать бесплатно TXT) 📗

Лечо, консервированные овощи и блюда из них - Сборник рецептов (серии книг читать бесплатно TXT) 📗

Тут можно читать бесплатно Лечо, консервированные овощи и блюда из них - Сборник рецептов (серии книг читать бесплатно TXT) 📗. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте online-knigi.org (Online knigi) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Назад 1 ... 17 18 19 20 21 Вперед
Перейти на страницу:

Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками, распарить в эмалированной кастрюле под крышкой и протереть через редкое сито (или дуршлаг).

В томатный сок добавить измельченный лук и семена горчицы. Уварить массу до уменьшения объема на треть. Добавить соль, сахар, пряности и варить еще 10 мин.

После этого разлить томатную пасту по банкам.

Пастеризовать полулитровые банки при температуре 90 °C. 10 – 15 мин., литровые – 25 мин.

ПАСТА ТОМАТНАЯ ОСТРАЯ

3 кг помидоров

500 г репчатого лука

300 – 400 мл столового уксуса

30 г сухой горчицы

2 – 3 лавровых листа

5 – 6 горошин черного перца

3 – 4 ягоды можжевельника

300 – 400 г сахара

соль по вкусу

Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками, вместе с измельченным луком распарить в эмалированной кастрюле под крышкой. Протереть овощи через редкое сито (или дуршлаг).

Уксус подогреть, положить в него пряности, довести до кипения, охладить и влить в томатную массу.

Уварить ее на слабом огне до уменьшения объема на треть; заправить сахаром, солью и горчицей.

Варить еще несколько минут, затем разложить по банкам (в горячем виде) и сразу же укупорить их.

ПАСТА ТОМАТНО-СЛИВОВАЯ

2 кг помидоров

1 кг слив (венгерка)

500 г репчатого лука

черный и красный молотый острый перец

1 головка чеснока

сахар

соль по вкусу

Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками и распарить в эмалированной кастрюле под крышкой. Добавить измельченный лук и тушить, пока он не станет мягким. Протереть массу через редкое сито. Сливу тщательно вымыть и удалить косточки. Плоды распарить и тоже протереть через сито.

Томатную и сливовую массу смешать; добавить растертый с солью чеснок. Заправить смесь по вкусу солью, сахаром, черным и красным перцем и уварить на слабом огне до уменьшения объема на треть. Разлить пасту по банкам в горячем виде и сразу укупорить их.

ПАСТА ИЗ ПОМИДОРОВ И ПЕРЦА

1 кг помидоров

1 кг зеленого сладкого перца

1 кг репчатого лука

сахар

соль по вкусу

Зрелые помидоры вымыть и нарезать дольками. Лук очистить и измельчить.

Перец очистить от плодоножек и семян и нарезать мелкими кусочками. Все овощи смешать и распарить в эмалированной кастрюле под крышкой.

Потом крышку снять и варить овощи на слабом огне 30 – 35 мин. Добавить по вкусу соль и сахар и варить до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию повидла.

Разложить ее по банкам (в горячем виде) и сразу укупорить их.

ПАСТА ИЗ ПОМИДОРОВ И ЯБЛОК

1,5 кг помидоров

1 кг яблок

500 г репчатого лука

2 – 3 зубчика чеснока

соль по вкусу

Зрелые помидоры нарезать дольками. Лук очистить и измельчить. Яблоки нарезать дольками, удалив поврежденные части и сердцевину.

Помидоры, яблоки и лук распарить в эмалированной кастрюле под крышкой до размягчения.

Затем крышку снять и варить массу на слабом огне 30 – 35 мин.

Добавить протертый с солью чеснок и соль по вкусу.

Протереть массу через сито и на слабом огне до густоты повидла.

Разложить пасту в банки (в горячем виде) и укупорить их.

ПАСТА ИЗ ПОМИДОРОВ С СЕЛЬДЕРЕЕМ

1 кг помидоров

250 г корня сельдерея

1 кг яблок (антоновки)

250 г репчатого лука

10 г молотого красного острого перца

15 г молотой корицы

2 – 3 г молотого черного перца

3 – 4 бутона гвоздики

30 – 50 г сахара

80 – 90 г соли

Зрелые помидоры нарезать дольками и распарить в эмалированной кастрюле под крышкой, затем протереть массу через сито. Кисло-сладкие яблоки испечь в духовке и протереть через сито.

Корень сельдерея очистить, мелко порубить, вместе с очищенным и измельченным луком распарить с небольшим количеством воды; эту массу также протереть через сито.

Все компоненты смешать. Добавить соль, сахар, пряности и варить на слабом огне до густоты повидла.

Готовую пасту разложить в банки в горячем виде и сразу укупорить их.

ПРИПРАВА ИЗ АБРИКОСОВ

1 кг абрикосов

100 – 150 г сахара

2 г корицы

1 бутон гвоздики

Абрикосы вымыть, разрезать пополам (или на дольки), вынуть косточки.

Добавить 2 ст. ложки воды и варить плоды до консистенции пюре, положить пряности, сахар и варить на медленном огне.

Когда пюре уварится на 1/5, приправа готова.

Охладить ее и переложить в банки.

Подавать к мясу.

Назад 1 ... 17 18 19 20 21 Вперед
Перейти на страницу:

Сборник рецептов читать все книги автора по порядку

Сборник рецептов - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки mir-knigi.info.


Лечо, консервированные овощи и блюда из них отзывы

Отзывы читателей о книге Лечо, консервированные овощи и блюда из них, автор: Сборник рецептов. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор online-knigi.org


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*