Мультиварка. Большая книга рецептов - Боровская Элга (бесплатные онлайн книги читаем полные версии txt) 📗
Растительное масло 3 ст. л.
Лавровый лист 3 шт.
Томатная паста 2 ст. л.
Соль, перец
Время приготовления: 1,5 ч
Сладкий перец освободить от семян и перегородок, лук и морковь очистить. Нарезать все овощи примерно равными по размеру кубиками.
Выложить лук в чашу мультиварки с растительным маслом, готовить в режиме «Выпечка» в течение 5 минут.
Затем добавить к луку морковь, перемешать и готовить в том же режиме 7–8 минут.
Выключить мультиварку, положить в чашу все овощи, посолить и поперчить, добавить лавровый лист.
Готовить в режиме «Тушение» 1 час.
Из готового рагу удалить лавровый лист, добавить томатную пасту и перемешать.
Подавать к столу рагу можно как в горячем, так и в холодном виде.
Рассольник
Вода 1,5 л
Говядина 400 г
Перловая крупа 1 стакан
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Растительное масло 2 ст. л.
Картофель 3–4 шт.
Соленые огурцы 3 шт.
Сметана для подачи
Соль, перец
Время приготовления: 2 ч
Влить в чашу мультиварки доведенную до кипения воду, положить мясо, посолить и поперчить по вкусу, поставить в режим «Тушение» на 1 час.
Перловую крупу промыть и замочить в воде.
Лук и морковь почистить, лук мелко нарубить, морковь натереть на терке. Поджарить лук с морковью на сковороде с растительным маслом.
Когда мясо будет готово, поместить в мультиварку перловую крупу, зажарку из лука и моркови, нарезанный кубиками картофель, нарезанные соломкой соленые огурцы. Готовить в режиме «Тушение» еще 1 час.
Готовый рассольник при необходимости досолить, поперчить.
Подавать со сметаной.
Харчо
Говядина 500 г
Вода 2 л
Корень петрушки 1 шт.
Лук 3 шт.
Мука 1 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Рис 0,5 стакана
Лавровый лист 3 шт.
Семена кориандра 0,5 ч. л.
Черный перец горошком 10 шт.
Грецкие орехи молотые 0,5 стакана
Соус ткемали 2 ст. л.
Зелень петрушки рубленая 2 ст. л.
Хмели-сунели 2 ч. л.
Красный перец молотый 0,5 ч. л.
Корица 1 щепотка
Шафран имеретинский 0,5 ч. л.
Чеснок 5 зубчиков
Зелень кинзы рубленая 1 ст. л.
Зелень базилика рубленая 0,5 ст. л.
Соль
Время приготовления: 3 ч
Говядину нарезать на не слишком крупные куски, залить холодной водой, добавить корень петрушки и варить 2 часа в режиме «Тушение».
Мелко нарезанный лук обжарить с мукой на небольшом количестве растительного масла.
Из готового бульона достать мясо, бульон процедить, влить обратно в очищенную чашу мультиварки, засыпать хорошо промытый рис, обжаренный лук, положить обратно мясо, посолить по вкусу.
Добавить лавровый лист, растертые в ступке семена кориандра и черный перец. Варить в режиме «Тушение» 40 минут.
За 10 минут до готовности добавить молотые грецкие орехи.
Через 5 минут добавить в суп соус ткемали, рубленую зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец, корицу и шафран. Варить до сигнала, после чего оставить в режиме подогрева на 5–10 минут.
В готовый суп добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень кинзы и базилика.
Борщ
Говядина с костью 350 г
Вода 1,5 л
Морковь 2 шт.
Лук 2 шт.
Свекла средняя 1 шт.
Растительное масло 50 мл
Томатная паста 2 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Уксус столовый 1 ч. л.
Капуста белокочанная 80 г
Лавровый лист 3 шт.
Сметана для подачи
Укроп 2–3 веточки
Соль, перец
Время приготовления: 3,5 ч
Положить в чашу мультиварки кусок мяса с косточкой, залить водой, добавить крупно нарезанные морковку и луковицу. Сварить бульон в режиме «Тушение» в течение 1,5 часа. Достать мясо, бульон процедить и вернуть в очищенную чашу мультиварки.
Свеклу нарезать соломкой и слегка обжарить на половине растительного масла с томатной пастой. Влить в сковороду немного бульона, добавить сахар и уксус, потушить около 30 минут.
Положить свеклу в бульон.
Натертую на терке или тонко нарезанную морковь и мелко нарезанную луковицу спассеровать на растительном масле, положить в бульон.
Нашинковать капусту, положить в бульон. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист. Готовить в режиме «Тушение» 2 часа.
При подаче положить в борщ снятое с кости и нарезанное отварное мясо, поперчить, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа.
Куриный суп-лапша
Курица 500 г
Вода 1л
Морковь средняя 1 шт.
Лук 1 шт.
Сельдерей корневой 100 г
Картофель 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Лапша 50 г
Зелень петрушки или укропа для подачи
Соль, перец
Время приготовления: 2 ч
Курицу разрезать на небольшие кусочки и положить в чашу мультиварки. Влить воду и готовить в режиме «Тушение» 1 час.
Нарезать очищенные морковь, лук, корень сельдерея и картофель, добавить в бульон с курицей. Положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Продолжать готовить в режиме «Тушение» 1 час.
За 12–15 минут до готовности всыпать в чашу мультиварки лапшу.
При подаче посыпать суп рубленой зеленью.
Молочный суп с вермишелью
Молоко 1,5 л
Вермишель 2 стакана
Сахар 2 ст. л.
Сливочное масло 50 г
Соль
Время приготовления: 30 мин
Влить в чашу мультиварки молоко, положить вермишель.
Добавить сахар и соль по вкусу, перемешать. Закрыть крышку и готовить в режиме «Молочная каша» в течение 30 минут.
Готовый суп заправить сливочным маслом.
Фасоль с луком и карри
Фасоль красная или пестрая 350–400 г
Вода 1–1,5 стакана
Лук 4–5 шт.
Растительное масло 50 мл
Порошок карри 1 ч. л.
Соль
Время приготовления: 40 мин
Фасоль замочить в воде на ночь (чтобы вода покрыла фасоль полностью), утром воду слить (не выливать).
Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в чаше мультиварки на растительном масле в режиме «Выпечка» до светло-золотистого цвета (около 12 минут). Смешать с карри, посолить, переложить в миску.
Выложить в чашу мультиварки с оставшимся от жарки лука маслом половину фасоли, на нее – лук с карри, затем снова фасоль.
Посолить по вкусу, залить водой, которая осталась от замачивания фасоли. Готовить в режиме «Гречка» до сигнала.
