Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки - Сборник рецептов (онлайн книга без .txt) 📗
4. На дно скороварки налейте оливковое масло, выложите белокочанную капусту, брокколи, брюссельскую капусту, морковь, посыпьте базиликом.
5. Влейте воду, слегка поперчите и посолите, готовьте в режиме «Высокое давление» 20 минут.
6. Перед подачей посыпьте петрушкой (мелко нарубленной).
Кабачки с овощами и рисом
Время приготовления 20 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 стакан воды;
✓ 4 ст. ложки оливкового масла;
✓ 1 ч. ложка соли;
✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;
✓ 1,5 кг замороженных кабачков или 1 свежий среднего размера;
✓ 2 средние морковки;
✓ 1 ст. ложка петрушки;
✓ 1 средняя головка лука;
✓ 5 ст. ложек сыра (твердого сорта);
✓ 2 яйца;
✓ 1/2 стакана риса;
✓ 1/2 стакана сметаны;
✓ 1/2 ст. ложки сухого базилика.
Приготовление
1. Рис промойте несколько раз, залейте кипятком. Временно отставьте в сторону для набухания. Пока займитесь овощами.
2. Морковь натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте кубиками.
3. Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиками.
4. Кабачок очистите от кожицы. Если экземпляр старый, то удалите семена, кабачки молочной спелости используйте вместе с сердцевиной. Нарежьте кубиками 2 × 2 см. Замороженные используйте сразу без размораживания. Так как кабачки – основной ингредиент в блюде, сложите их в отдельную емкость, посолите и перемешайте, чтобы соль распределилась равномерно.
5. На дно скороварки налейте оливковое масло, выложите кабачки, морковь, репчатый лук, рис, добавьте соль, перец, базилик.
6. Влейте воду, сметану, слегка поперчите и посолите, готовьте в режиме «Высокое давление» 15 минут.
7. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), всыпьте тертый голландский сыр, яйца и продолжайте готовить еще 2 минуты.
8. Перед подачей посыпьте петрушкой (мелко нарубленной).
Бигус с грибами
Время приготовления 20 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 стакан воды;
✓ 4 ст. ложки оливкового масла;
✓ 1 ч. ложка соли;
✓ 500 г шампиньонов;
✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 1 ст. ложка петрушки;
✓ 1/2 кочана белокочанной капусты;
✓ 1 средний помидор;
✓ 1/2 ст. ложки сухого базилика.
Приготовление
1. Капусту зачистите и нашинкуйте соломкой 3–4 см. Сложите в отдельную емкость, добавьте соль и тщательно перемешайте.
2. Морковь натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте кубиками. Шампиньоны, если они свежие, очистите и нарежь те на сегменты. Замороженные используйте сразу без размораживания.
3. На дно скороварки налейте оливковое масло, выложите овощи: капусту, морковь, лук, шампиньоны, помидоры, посыпьте базиликом.
4. Влейте воду, слегка поперчите и посолите, готовьте в режиме «Высокое давление» 20 минут.
5. Перед подачей посыпьте петрушкой (мелко нарубленной).
Фасоль по-мексикански
Время приготовления 30 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 3 стакана воды;
✓ 4 ст. ложки оливкового масла;
✓ 2 ст. ложки сливочного масла;
✓ 1 ч. ложка соли;
✓ 1 кг сухой фасоли;
✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 1 ст. ложка петрушки;
✓ 1 средний помидор;
✓ 2 небольших болгарских перца;
✓ 1/2 ст. ложки сухого майорана.
Приготовление
1. Фасоль тщательно промойте. Удалите всплывшие экземпляры. Слейте воду.
2. Выложите фасоль в скороварку-мультиварку, залейте водой, посолите и готовьте в режиме «Высокое давление» 20 минут.
3. Морковь натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте кубиками. Болгарский перец вымойте и нарежьте кубиками.
4. Откройте крышку, слейте воду. Добавьте овощи: морковь, болгарский перец, репчатый лук, влейте оливковое масло и полстакана воды, посыпьте майораном, слегка посолите и поперчите. Перемешайте.
5. Готовьте в режиме «Тушение» 10 минут.
6. Перед подачей посыпьте петрушкой (мелко нарубленной).
Глава 8. Десерты
Рисовый пудинг
Время приготовления 8 минут.
Ингредиенты на 4 порции
✓ 700 мл молока;
✓ 1 стакан круглого риса;
✓ 1/2 стакана сахара;
✓ 1 ст. ложка сливочного масла;
✓ 1/4 ч. ложки ванилина;
✓ 1/6 ч. ложки мускатного ореха;
✓ 2 ст. ложки джема или сгущенного молока.
Приготовление
1. Промойте рис и оставьте временно в воде.
2. Выставите режим «Обжаривание». Доведите молоко до кипения, добавьте рис (предварительно слив воду), масло, сахар, ванилин и мускатный орех.
3. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» 10 минут.
4. Дайте блюду настояться в режиме «Сохранение блюда горячим».
5. Разложите пудинг на тарелки, дополнительно подайте джем или сгущенное молоко.
Лимонный пудинг
Время приготовления 25 минут.
Ингредиенты на 4 порции
✓ 1 ст. ложка масла;
✓ 1/2 стакана сока лимона, натертая цедра;
✓ 2 яйца;
✓ 1/3 стакана муки;
✓ 1 пакетик разрыхлителя (можно купить готовую смесь либо 1 ч. ложку соды залить 1 ст. ложкой уксуса);
✓ 1,5 стакана молока;
✓ 1 баллончик взбитых сливок.
Приготовление
1. Смажьте маслом блюдо для суфле диаметром 16 см и временно отложите в сторону.
2. Взбейте масло с лимонной цедрой, постепенно добавляя сахар до того состояния, когда крупинки сахара полностью растворятся.
3. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки и при непрерывном помешивании добавьте в просеянную муку и молоко.
4. Взбейте белки до пышной пены и влейте их в масло с цедрой.
5. Соедините обе массы, аккуратно перемешайте и вылейте в подготовленную форму для суфле. Накройте ее фольгой, плотно прижав края к боковой поверхности. Сверху фольги поместите тарелку, совпадающую по форме с блюдом. Это предотвратит попадание пара и влаги внутрь.
6. Поместите решетку в скороварку и добавьте 1,5 стакана воды. Поставьте форму на сложенное кухонное полотенце. И, взяв его (полотенце) с четырех сторон, поднимите форму с тестом, фольгой и тарелкой и аккуратно поставьте на подставку. Оставьте полотенце внутри скороварки на время приготовления.
7. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» 25 минут.
8. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), дайте немного остыть и достаньте блюдо из скороварки.
9. Подавайте пудинг горячим. Украсьте его взбитыми сливками.
Яблочный пудинг
Время приготовления 25 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 яблоко;
✓ 100 г миндальных орехов;
✓ 100 г печенья («Юбилейное»);
✓ 1 стакан сахара;
✓ 2 яйца;
✓ 1 ч. ложка сливочного масла;
✓ 1/2 стакана яблочного ликера;
✓ 2 стакана воды;
✓ 1 плитка шоколада.
Приготовление
1. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками.
2. В блендере измельчите печенье и орехи в крошку. Переложите в отдельную емкость.
3. В блендере измельчите яблоки с сахаром. Соедините обе массы и аккуратно перемешайте.
4. Отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером в густую пену.
5. Сначала добавьте в тесто желтки (по одному), осторожно перемешайте, затем белки и ликер.
6. Смажьте форму для пудинга маслом, вылейте в нее тесто. На дно скороварки налейте воды, установите решетку, а на нее форму. Готовьте в режиме «Низкое давление» 25 минут.
7. Украсьте готовый пудинг шоколадной крошкой.
Кекс с курагой и фундуком
Время приготовления 30 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 2 ст. ложки масла;
✓ 1 ст. ложка сахарной пудры;
✓ 4 ст. ложки фундука;
