Как заботиться о себе, если тебе за 40. Здоровье, красота, стройность, энергичность - Карпухина Виктория (бесплатные серии книг .TXT) 📗
Суточная потребность в витаминах незначительна, но дефицит витаминов провоцирует патологические процессы, часто необратимые.
Бактерии толстого кишечника человека синтезируют некоторые витамины в достаточном количестве (K, B3, Bc и др.). Под действием ультрафиолета в коже образуется витамин D. Большинство же витаминов должно регулярно поступать в наш организм с пищей.
Гречневая каша. Кладезь витаминов и микроэлементов
Гречневая крупа богата витаминами B1, B2, B6, B, E, PP (см. главу 3, Витамины). Биологическая ценность белка (см. главу 3, Эффективность белка), содержащегося в гречневой крупе, сравнима с мясом и фасолью. Гречневая каша дает организму такие минералы как железо, кальций, марганец, медь, цинк, фосфор (см. главу 3, Биологически значимые элементы).
Калорийность гречневой каши достаточно высокая — 150 ккал в 100 г порции, но большее содержание полиненасыщенных жиров благотворно влияет на обмен веществ (см. главу 3, Насыщенные и ненасыщенные жиры). Поэтому гречневая крупа считается диетическим питанием, позволяющим быстро снижать массу тела.
Гречневая каша полезна при лечении и для профилактики таких заболеваний, как:
• Анемия.
• Атеросклероз.
• Сердечно-сосудистые заболевания.
• Ожирение.
• Воспалительные заболевания пищеварительного тракта — гастриты, холециститы, хронические панкреатиты.
СОВЕТ!
Для сохранения наибольшего количества витаминов, содержащихся в гречневой крупе, нужно на ночь залить порцию крупы кипятком, дать настояться, чтобы съесть на завтрак.
Диеты
Термин «диета» означает — специально подобранный по количеству, полезности, калорийности (см. главу 3, Калорийность) и кулинарной обработке рацион и режим питания. Слово «диета» в греческом языке означает «образ жизни». Некоторые диеты действительно носят не временный характер, а постоянный, являясь образом жизни.
Основные принципы ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ДИЕТ:
• Сбалансированность по витаминам (см. главу 3, Витамины) и минералам (см. главу 3, Биологически значимые элементы), отказ от вредных продуктов — жирного мяса, копченостей, специй, сладостей, сахара, белого хлеба, жареных блюд.
• Употребление как можно большего количества сырых овощей и фруктов.
• Предпочтение отдается блюдам из вареных и печеных продуктов. Но чем меньше времени уходит на кулинарную обработку — тем лучше!
• В меню должны быть творог и твердые сыры, каши, картофель, хлеб из муки грубого помола, растительные масла.
Внимание!
В случае, если диета связана с реабилитационным периодом после болезней желудочно-кишечного тракта, принимаются другие положения, в частности: предпочтение отдается белому хлебу, употребляются только вареные овощи, может быть запрещен твердый сыр и т. д.
В любом случае, реабилитационную диету назначает только лечащий врач.
Общие правила ДИЕТ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ таковы:
• Вода — это полноценная составляющая рациона. Между приемами пищи надо пить воду маленькими глотками, но не раньше, чем через 2 часа после очередной еды.
• Есть натуральную пищу, правильно сочетая продукты (см. главу 3, Система раздельного питания по Шелтону… п. Таблица сочетаемости продуктов…).
• Не приступать к еде, пока не появилось ощутимое чувство голода.
• Есть медленно.
• Из-за стола вставать с легким чувством голода.
10-дневная диета для снижения веса. В соответствии с ней принимать пищу нужно 5 раз в день.
Рацион всех 10 дней один и тот же. Употребление жидкости доводите до 2 л в день.
Актриса использовала свою диету 1 раз в полгода в течение 1–2 недель — для улучшения самочувствия. В диете не оговаривается потребление жидкости, но оно должно составлять не меньше 1,5 л в день.
Диета предназначена для поддержания нормальной массы тела (см. главу 3, Нормальная масса тела) в климактерический период. Частота ее использования — 1 неделя в месяц. Употребление жидкости такое же, как в другие дни — комфортное для вас.
Внимание!
В случае проявления холецистита, желчнокаменной болезни следует воздерживаться от употребления оливкового масла натощак во избежание движения камней и закупорки желчных протоков.
«Тибетская диета» (для омоложения организма)
По мнению некоторых диетологов, «Тибетская диета» улучшает обмен веществ и способствует омолаживанию организма. «Тибетская диета» является именно образом жизни, поскольку, как режим питания, ее используют не периодически, а постоянно.
Три варианта диеты по Герберту Шелтону (см. также главу 3, Система раздельного питания по Шелтону), которые мы предлагаем, используются как основа питания, с достаточным употреблением воды. Возможно чередование диет.
Имбирь. Антиоксидант и антисептик
Имбирь обладает целым рядом лечебных свойств: он является антиоксидантом, антисептиком, а также возбуждающим, потогонным, отхаркивающим, тонизирующим средством. Свежий корень имбиря помогает устранить нетерпимость организма ко многим продуктам, улучшает пищеварение, используется в некоторых диетах для похудения.
В 100 г имбиря содержится 80 ккал.
Имбирь широко применяют в кулинарии. Из свежего корня настаивают имбирный чай, используют его в салатах. Блюда из риса и макарон, в которые при варке добавлен ломтик имбиря, улучшают свой вкус.
Порошок имбиря (реже — сухой корень имбиря) используют как отдушку при выпечке и приготовлении мясных, рыбных, крупяных блюд, при консервировании овощей и фруктов, в вареньях, компотах и т. д.
Имбирь улучшает вкус мяса, рыбы, супов, соусов и приправ.
Внимание!
При использовании имбиря в кулинарии следует учесть такие его свойства:
