Антираковая диета. Продукты, которые мы должны есть, чтобы защититься от опасного недуга - Хаят Давид (лучшие книги читать онлайн txt) 📗
Мне не нравятся пестициды, гербициды и все эти ужасные и токсичные вещества, которыми поливают нашу землю каждый день; и я предпочитаю есть продукты сельского хозяйства, которое развивается с уважением к нашей окружающей среде. Однако я должен признать: до сих пор ни одно исследование никогда не показало, что подобное «органическое» питание снижает риск онкологических заболеваний. И это научная истина.
Мне не нравится пища, приготовленная в микроволновке, потому что она часто получается слишком мягкой или кажется мне переваренной. Тем не менее микроволновые печи не приводят к раку. Это тоже является научной истиной.
Этот список призван расставить вещи по местам и убедить вас, что вам не следует верить во всевозможные мифы или лишать себя каких-то удовольствий из-за необоснованных страхов.
Наконец, на этом этапе моей жизни, после тридцати лет борьбы, отчаянной битвы против рака, когда моя память полна лиц, которые я никогда не увижу, и в ней звучат все эти голоса, которые я больше не слышу, я говорю с глубокой убежденностью, что есть две вещи, которые я ценю превыше всего, которые являются для меня источником счастья.
Во-первых, это жизнь. Несмотря на все, что в ней происходит, я нахожу жизнь прекрасной и именно поэтому борюсь за нее каждый день. Потому что она того стоит. Тем более когда я вижу улыбку на лице одной из моих дочерей или беру за руку свою жену и мы вместе идем с ней по улице.
Во-вторых, это будущее. То, что я увижу и что я, к сожалению, не увижу. Но это будущее, если оно продолжает следовать по пути, начатому в прошлом, будет и впредь приносить прогресс, поразительные открытия, великие изобретения. Будущее, безусловно, будет ярким для всех поколений. И оно будет зависеть не только от них, но и от того, какое наследие мы им оставим.
Приложение
Список продуктов: риск и польза в отношении рака
Глоссарий
Аденокарцинома – злокачественная опухоль клеток, образующих железы.
Апоптоз – процесс гибели клеток, как правило действующий в организме, с помощью которого происходит саморазрушение клеток в ответ на сигнал.
Афлатоксины – токсины, которые вырабатывают некоторые плесени при высокой температуре и высокой влажности.
Бактерии – одноклеточные микроорганизмы без ядра (прокариоты), которые образуют самостоятельное царство (не растения и не животные). Некоторые бактерии могут быть патогенными.
Бациллы – бактерии удлиненной формы.
Белок – молекула, незаменимая для строения и функционирования клетки и организма.
Биоаккумуляция – накопление веществ в живых организмах в течение долгого времени.
Биологически активные соединения – соединения, которые находятся в положительном взаимодействии с организмом.
Биологический период полувыведения – время, необходимое для уменьшения вдвое в концентрации радиоактивных веществ в организме.
Биосоединения – соединения биологического происхождения.
Бутират, или масляная кислота – химическое соединение, которое производится бактериями в желудочно-кишечном тракте. Его свойства являются полезными для здоровья пищеварительной системы.
Вирус – инфекционный агент очень малого размера, который использует ресурсы клетки-хозяина для размножения.
Витамин – органическое вещество, в мизерных количествах необходимое для роста и правильного функционирования организма. Организм не способен синтезировать большинство витаминов.
Витамин D – витамин, незаменимый для удержания кальция в костях. Кроме того, он участвует в поглощении фосфора..
Гемоглобин – сложная молекула, состоящая из белков и железа, обеспечивает транспорт кислорода в крови. Именно он окрашивает кровь в красный цвет.
Ген – носитель генетической информации, который контролирует определенную экспрессию.
Генетический – относящийся к генам и наследственности.
Генетический код – «Алфавит», который позволяет организму «переводить» генетическую информацию, которую несет ДНК.
Генистеин – соединение, содержащееся в основном в сое, обладающее действием, подобным действию женских гормонов.
Генотоксический (о свойстве вещества или излучения) – обладающий способностью вызывать определенную мутацию генома.
Гидроксильные радикалы – образуются при клеточном метаболизме, являются основной причиной вреда, наносимого организму под действием свободных радикалов.
Гликемический индекс – критерий, который позволяет классифицировать продукты в соответствии с тем, насколько повышается уровень сахара в крови после их усвоения.
Глутатион-S-трансфераза – фермент, который участвует в реакции детоксикации, проходящей в печени.
Глюкорафанин – молекула, принадлежащая к семейству глюкозинолатов, содержащая атом серы. Встречается преимущественно в брокколи.
Детоксикация – механизм, который позволяет элиминировать нежелательные молекулы (пестицидов, лекарственных препаратов) и отходы функционирования клеток.
Диоксины – присутствуют в окружающей среде и в пищевой цепи; диоксины образуются в результате сжигания как в промышленных, так и в природных условиях.
Дифференциация клеточная – процесс, в ходе которого клетки получают определенные черты для функционирования в данном органе.
ДНК (дезоксирибонуклеиновая кислота) – основной компонент хромосом клеточного ядра.
Изотиоцианаты – вещества, в значительных количествах присутствующие в растениях семейства крестоцветных (капуста, брюссельская капуста, брокколи).
Иммунная система – совокупность клеток, органов и молекул, которые позволяют организму защищаться от инфекций и нежелательных элементов.
Индол – синий пигмент с антиоксидантными свойствами.
Кадмий – минеральный элемент, тяжелый металл, попадающий в организм с пищей, накапливающийся в почках и печени.
Канцероген – то, что может спровоцировать появление рака.
Карциноген – вещество, которое при попадании в живой организм может привести к развитию злокачественной опухоли.
Клетка – основной строительный элемент всех живых организмов.
Клетчатка – химические волокна, присутствующие в растительной пище. Клетчатка способствует прохождению содержимого в кишечнике и ощущению сытости.
Ликопин – каротиноид, ответственный за красный цвет томатов и других плодов, обладающий сильным антиоксидантным действием.
Метаболизм – комплекс реакций, постоянно происходящих в живом организме для обеспечения его нормального функционирования или выживания.
Метилртуть – наиболее распространенная форма органической ртути в окружающей среде. Встречается, в частности, в рыбе и других морепродуктах, вследствие биоаккумуляции.
