Антираковая диета. Продукты, которые мы должны есть, чтобы защититься от опасного недуга - Хаят Давид (лучшие книги читать онлайн txt) 📗

Микроэлементы – минеральные элементы, в самых малых количествах необходимые для функционирования организма.

Мутация – изменение генетической информации, которую несет ДНК. Это изменение может быть несущественным или способным нарушать функционирование клетки, что иногда приводит к раку.

Мышьяк – минеральный элемент, токсичный почти во всех формах.

Нарушение питания – патологическое состояние поступления в организм избытка или дефицита одного или нескольких питательных веществ.

Наследственный – передающийся согласно генетическим законам от родителей к потомству.

Нутригеномика – нутригеномика – наука, которая изучает влияние питательных веществ на гены.

Нутриенты – питательные вещества, которые необходимы для функционирования и роста организма. Питательные вещества являются результатом переваривании пищи и могут непосредственно использоваться клетками.

Оксидативный стресс – процесс окисления компонентов клетки свободными радикалами.

Омега-3 – семейство полиненасыщенных жирных кислот, которые содержатся в основном в жирной рыбе, льняном семени, грецких орехах и рапсе. Их называют незаменимыми жирными кислотами, так как они необходимы для функционирования организма, но он не может производить их сам.

Онкоген – ген, который вызывает появление опухоли или способствует ему.

Оплодотворение – слияние сперматозоида и яйцеклетки в одну клетку, яйцеклетку, из которой будет развиваться эмбрион.

Опухоль – разрастание ткани, которое может быть доброкачественным или злокачественным.

Парабены – консерванты.

Перекисид водорода – обычно называют «перекись водорода».

Пероксидаза – фермент, который активирует окислительные реакции.

Пиперин – соединение, содержащееся в перце и придающее ему острый вкус.

Пирален – коммерческое наименование продукта на основе ПХБ.

Подсластитель – вещество со сладким вкусом, но менее калорийное, чем сахар.

Полип – доброкачественная опухоль мягкой консистенции.

Полисахариды (гликаны, полиозиды) – высокомолекулярные углеводы, такие как амидон, целлюлоза или гликоген.

Полициклические ароматические углеводороды – обычно называемые ПАУ, вредные химические соединения, образующиеся при приготовлении пищи некоторыми способами.

Пребиотики – волокна, не перевариваемые организмом человека, которые обрабатываются бактериями в кишечнике. Пребиотики стимулируют рост некоторых бактерий, полезных для здоровья.

Пробиотики – живые микроорганизмы, содержащиеся в определенных продуктах, которые оказывают благотворное влияние на здоровье тех, кто их потребляет.

ПХБ – полихлорированные бифенилы, более известные во Франции как пиралены. ПХБ долго сохраняются в окружающей среде из-за медленного естественного распада и плохой растворимости в воде.

Радон – инертный природный радиоактивный газ, не имеющий запаха, цвета, вкуса.

Ретиноевая кислота – одна из форм витамина А. Способствует нормальному функционированию глаз, а также участвует в росте и в защите кожи.

Scavengers – по-английски «стервятники». Так называют пищу, призванную стереть или ослабить негативные последствия потребления продукта питания.

Свинец – элемент, в естественных условиях встречающийся в окружающей среде и используемый во многих отраслях промышленности. Сатурнизм, хроническое отравление свинцом, – состояние, которое известно в течение долгого времени.

Свободные радикалы – продукты, образующиеся в результате использования кислорода в организме человека. Свободные радикалы участвуют во многих клеточных процессах и могут быть ответственны за возникновение заболеваний, связанных со старением.

Селен – микроэлемент с мощным антиоксидантным действием. Необходим для функционирования некоторых ферментов, ответственных за детоксикацию.

Симбиотик – смесь пробиотиков и пребиотиков, способствующая развитию полезных бактерий в пищеварительной системе.

СОЗ, стойкие органические загрязнители – химические вещества, которые сохраняются в окружающей среде и накапливаются в живых тканях, потенциально вредные для здоровья.

Старение – комплекс модификаций, претерпеваемых со временем живым существом.

Стероидные гормоны – гормоны, которые синтезируются в организме из холестерина.

Сульфорафан – фитонутриент (питательное вещество растительного происхождения, отличное от витаминов и минералов). Одним из его свойств является снижение риска развития рака. Источником является, в частности, брокколи.

Тестостерон – гормон, который действует на развитие гениталий и вторичных половых признаков у мужчин.

Токсин – токсичное вещество, вырабатываемое живым организмом, которое может привести к неблагоприятным последствиям для здоровья.

Тяжелые металлы – металлические элементы с относительно высоким удельным весом. К этой категории относятся свинец, кадмий, ртуть и мышьяк.

Фактор роста – природное вещество, способное стимулировать рост, пролиферацию и дифференцирование клеток.

Фермент – вещество, способное ускорять или вызывать некоторые химические процессы, при этом само оставаясь неизменным.

Ферментация – трансформация некоторых органических веществ под действием ферментов, производимых микроорганизмами.

Фитосоединения – вещества, присутствующие только в растениях.

Фотосинтез – процесс, посредством которого растения преобразуют энергию солнечного света в энергию, пригодную для использования их клетками.

Химическое соединение, мощный окислитель, может вызывать серьезное повреждение клеток.

Хромосомы – расположены в ядре клетки, состоят из ДНК и поэтому являются носителями генетической информации.

Цитохром – пигмент, присутствующий во всех живых клетках.

Эстрогены – гормоны, участвующие в репродуктивной функции женщины.

Р53 – белок, участвующий в защите ДНК от повреждений.

Список сокращений

ДНК Дезоксирибонуклеиновая кислота

AFSSA Французское агентство по санитарной безопасности продуктов питания (Agence francaise de securite sanitaire des aliments)

МНЖК (AGMi) Мононенасыщенные жирные кислоты

ПНЖК (AGPi) Полиненасыщенные жирные кислоты

НЖК (AGS) Насыщенные жирные кислоты

ТЖК (AGT) Трансжирные кислоты

ASEF Французская ассоциация гигиены окружающей среды (Association sante environnement France)

CAMI Ассоциация рака, боевых искусств и информации (Cancer arts martiaux et informations)

CD Компакт-диск

МАИР (CIRC) Международное агентство по изучению рака (Centre International de Recherche sur le Cancer)

DGCCRF Генеральная дирекция по конкуренции, потреблению и борьбе со злоупотреблениями (Direction Generale de la Concurrence, de la Consommation et de la Repression des Fraudes)

DRASS Региональное управление здравоохранения и социальных дел (Direction regionale des affaires sanitaires et sociales)

EGCG Эпигаллокатехин-3-галлат

ГАТ (HAT) Гистон-ацетилтрансфераза

HDAC Деатицилаза гистонов

ВПЧ (HPV) Папиллома-вирус человека

ИФР1 (IGF1) Инсулиноподобный фактор роста 1

ИМТ Индекс массы тела

INCa Национальный институт рака (Institut national du cancer)

InVs Французский национальный институт по надзору за общественным здоровьем (Institut national de veille sanitaire)

NHS Национальная служба здравоохранения (National Health Service)

ВОЗ Всемирная организация здравоохранения

ЛОР Оториноларингология

ПХБ (PCB) Полихлорбифенилы

НППЗ (PNNS) Национальная программа здорового питания (Programme national nutrition sante)

СОЗ (POP) Cтойкие органические загрязнители

ПСА (PSA) Простатический специфический антиген (Prostate specific antigen)

СПИД Синдром приобретенного иммунодефицита

ЗГТ (THS) Заместительная гормональная терапия

WCRF Всемирный фонд исследования рака (World Cancer Research Fund)

Примечания

Для всех важных данных, содержащихся в этой книге, мы привели ссылку на научный источник (или научные источники), откуда мы их почерпнули.