Великолепные салаты - Кашин Сергей Павлович (библиотека электронных книг txt) 📗
400 г помидоров, 400 г огурцов, лук зеленый, укроп, салатная заправка.
Способ приготовления
Помидоры и огурцы нарезать кружочками, добавить нашинкованный зеленый лук и укроп, салатную заправку.
Салат из помидоров и цветной капусты
Ингредиенты
400 г цветной капусты, 100 г помидоров,100 г майонеза, зелень, перец, соль.
Способ приготовления
Цветную капусту отварить в соленой воде, выложить на сито, дать стечь воде. Остывшую капусту порубить, смешать с майонезом или сметаной, измельченным укропом. Затем добавить помидоры, нарезанные дольками, посыпанные солью и перцем.
Салат из помидоров с яйцами
Ингредиенты
3 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, сок 1 лимона, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Помидоры и яйца нарезать кружочками. Уложить на блюде так, чтобы кружочек яйца заходил на кружочек помидора, посолить. Полить соком лимона и растительным маслом, посыпать зеленью петрушки.
Салат из помидоров и яиц с зеленью и сметаной
Ингредиенты
400 г помидоров, 4 яйца, 200 г сметаны, зелень, листья зеленого салата, соль.
Способ приготовления
Помидоры и вареные яйца нарезать долька ми, выложить в салатницу. К сметане добавить мелко нарезанную зелень, соль, перемешать и залить полученной смесью помидоры и яйца.
Салат из свежих помидоров, майонеза и кислого молока
Ингредиенты
500 г крепких спелых помидоров, 4 столовые ложки майонеза, 8 столовых ложек отцеженного кислого молока, укроп, петрушка, несколько листиков сельдерея, 1 стебель лука-порея (использовать только белую часть), 2 яблока, соль, черный перец, лимонный сок (или разведенная лимонная кислота).
Способ приготовления
Майонез и кислое молоко смешать и заправить черным перцем и лимонным соком. Прибавить петрушку, укроп, листики сельдерея и лук-порей, мелко нарезанные и слегка подсоленные. Прибавить яблоки, предварительно очищенные и нарезанные кубиками. На дно салатника уложить часть помидоров, нарезанных кружочками. Сверху покрыть смесью майонеза и уложить остальную часть помидоров.
Салат посыпать петрушкой и выдержать в холодном месте ? часа.
Салат из свежих помидоров с заправкой из кислого молока
Ингредиенты
500 г крепких спелых красных помидоров,4 сваренных вкрутую яйца, 2 стебля лука-порея (использовать только белую часть), 1 пучок петрушки, 1 стакан отцеженного кислого молока, 5 столовых ложек растительного масла, укроп, соль.
Способ приготовления
Вымытые помидоры очистить и нарезать кружочками. Петрушку мелко нарезать, посолить и разделить на 2 части. Яйца нарезать ломтиками, а лук-порей — мелкими кубиками и посолить. От цеженное кислое молоко взбить с растительным маслом, солью и укропом по вкусу. На дно салат ника выложить половину петрушки. Поверх нее положить половину помидоров, затем яйца и остальную часть помидоров. Сверху посыпать луком-пореем.
Салат заправить взбитым молоком и выдержать ? часа в холодном месте, затем по дать на стол.
Салат из помидоров и яблок со сметаной
Ингредиенты
600 г помидоров, 600 г яблок, 1 стакан сметаны, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Плотные и спелые помидоры и яблоки, очи щенные от кожуры и сердцевины, нарезать кружочками. На блюдо или тарелку уложить рядами кружки помидоров и яблок, полить сметаной и украсить листьями петрушки.
Салат из шпината и помидоров
Ингредиенты
500 г шпината, 5 помидоров, 2 сваренных вкрутую яйца, сок ? лимона, 50 г сливок, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Промыть и мелко нарезать шпинат, помидоры нарезать дольками. Переложить в салатник, добавить яйца, нарезанные ломтиками, залить соусом, приготовленным из сливок и сока лимона, поперчить и посолить. Подавать в охлажден ном виде.
Салат из свежей капусты с чесноком
Ингредиенты
500 г белокочанной капусты, 3–4 зубчика чеснока, 200 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Белокочанную капусту нашинковать, пере тереть с солью, добавить растертый чеснок, за лить массу сметаной и перемешать.
Салат из белокочанной или краснокочанной капусты
I вариант
Ингредиенты
750 г капусты, 2–3 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка сахара, ? чайные ложки толченого тмина, 1 столовая ложка мелко нарубленного укропа, 1 небольшая луковица, 2 столовые ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления
В 300 г воды положить толченый тмин, уксус, сахар, соль и кипятить 4–5 минут. Капусту тонко нашинковать, залить горячим маринадом, перемешать деревянной ложкой, охладить. К холодной капусте добавить укроп, лук. Полить растительным маслом. Готовят салат за 3–4 часа до употребления.
II вариант
Ингредиенты
600–700 г капусты, 50 г уксуса, 1 чайная ложка сахара, ? чайной ложки тмина, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления
Капусту тонко нашинковать, посолить и отставить на 1–2 часа. К 200 г воды долить уксус, добавить сахар, толченый тмин и кипятить. Капусту отжать и залить горячим маринадом. Перемешать с черным перцем и поставить на холод.
Салат из белокочанной капусты (особый)
Ингредиенты
750 г капусты, 50 г уксуса,100 г растительного масла, 1 чайная ложка толченого тмина, 2 луковицы средних размеров, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления
Капусту нашинковать очень тонко (чем тоньше, тем лучше). Лук нарезать тоже очень тонкими полуколечками, смешать с капустой, посолить и отставить на 1–2 часа. Тем временем в сковородку налить уксус, довести его до кипения, долить растительное масло (ни в коем случае не вливать уксус в горячее масло) и снова кипятить. Залить этой горячей смесью хорошо отжатую капусту, добавить молотый черный перец, тмин и тщательно перемешать. Уксус, молотый черный перец можно добавить еще по вкусу. Чтобы придать салату пикантный вкус, добавить в него немного сахара.
Подать на стол хорошо охлажденным.
Салат из капусты по-корейски
Ингредиенты
100 г свежей белокочанной капусты,100 г репчатого лука, 5 г чеснока, уксус, черный молотый перец, 30 г соли.
Способ приготовления
Белокочанную капусту нашинковать, пере сыпать солью и оставить на несколько часов. Лук и чеснок мелко нарезать и смешать с красным молотым перцем. Затем все перемешать с капустой, переложить в глиняный горшок, придавить грузом и оставить на 2–3 дня.
Если блюдо подавать в день приготовления, то сразу добавить не много уксуса.
Салат из свежей капусты и моркови с медом и горчицей
Ингредиенты
160 г белокочанной капусты, 2 моркови, 4 столовые ложки уксуса (или разведенной лимонной кислоты), 4 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка меда, 1 чайная ложка готовой горчицы, 60–90 г соленого сельдерея.
