Магия любви - Белова Екатерина (читать полностью книгу без регистрации txt) 📗
Баранину нужно порезать кусочками размером с половину средней картофелины (5х 3х 2 см — для тех, кто любит геометрию) и натереть солью. Картофелины разрежьте пополам, луковицы — на четвертинки, по длинной оси (то есть не колечками). Помидоры, баклажаны и перцы нарежьте кружочками толщиной в сантиметр–полтора.
На дно неглубокой эмалированной, жаропрочной тефлоновой или стеклянной посудины налейте столовую ложку растительного масла. Сложите туда овощи, пересыпая их солью и перцем. Сверху положите баранину. Плотно закройте крышкой и поставьте в разогретую до 300ｰ С духовку. Примерно через час сбросьте температуру до 250ｰ С и снимите крышку. Если смесь не кажется вам достаточно поджаристой, готовьте ее без крышки еще минут 30–40. Если же корочка на картошке и мясе выглядит аппетитно, пусть блюдо побудет в духовке под крышкой минут 20–30.
Перед тем как подавать на стол, хорошенько посыпьте все зеленью и добавьте маслины. На двоих нужно от половины до 2/3 того, что у вас получится. А остальное разогреете себе на другой день.
Приворотная смесь в этом блюде состоит из запеченных помидоров, лука, баклажанов, красного и черного перца, маслин, укропа и базилика. Базилик (продукт дефицитный) можно заменить смесью шафрана с майоранкой или шалфея с кинзой. Все эти травы можно брать или зелеными, или сушеными — в последнем случае хватит 0,5 столовой ложки сухой смеси на порцию.
Возьмите индейку или курицу (но желательно именно индейку) весом около 2 кг, 1/2 стакана риса, 1/2 стакана очищенного горького миндаля, 1/4 стакана кураги, 1/4 стакана изюма, 1/4 стакана измельченных грецких орехов, 5–6 фиников, 6 бутонов гвоздики, 1 чайную ложку корицы, 1 столовую ложку сухого шафрана или базилика, 75 г. топленого масла.
Рис отварите до полуготовости (пропорция риса и воды 1:2, после кипения варить 10 минут), вылейте на марлю, сполосните горячей водой и кладите на сковородку с разогретым топленым маслом.
Посолите и немного обжарьте.
На другой сковородке с топленым маслом обжарьте миндаль, курагу и изюм. Смешайте содержимое обеих сковородок, добавьте грецкие орехи, финики, гвоздику, корицу, шафран. Полученным фаршем начините индейку и слегка прихватите разрез ниткой. Обжарьте фаршированную тушку на сковороде до легкого румянца, а затем положите в гусятницу (не закрывая крышкой) или в другую глубокую посуду, добавьте 5 стаканов холодной кипяченой воды и поставьте на 40–50 минут в разогретую до 300ｰ С духовку. Периодически поливайте индейку соком (доставать его можно большой ложкой).
Индейка — птица крупная, и вдвоем вы ее не съедите, так что на следующий день придется приглашать подружек. Но поверьте, вкус этого блюда стоит затраченных денег и времени. Приворотная смесь в этом блюде — жареные миндаль и курага, грецкий орех, шафран или базилик, гвоздика и корица. Но действует она только с мясом птицы. А вот весной и летом, когда сама по себе пробуждающаяся природа способствует возникновению романтических чувств, лучше приготовить менее жирные и не столь вызывающе острые блюда.
В марте–апреле, когда сохранилась еще приличная квашеная капуста, можно использовать в своих целях блюдо европейских чаровниц — «капусту по–эльзасски». Правда, чтобы создать завершенную приворотную смесь» мне пришлось немного изменить рецепт, но, уверяю вас, вкус «модернизированного» блюда ничуть не хуже оригинального.
1 кг кислой капусты, 150 г. колбасы, 3 зубчика чеснока, 250 г. нежирной копченой грудинки (можно заменить вареным мясом), 100 г. топленого свиного сала, 4 ломтика ветчины, 2 моркови, 1 луковица, 5 бутонов гвоздики, 3 лавровых листа, 12 ягод можжевельника (можно купить в аптеке), 250 г. белого сухого вина (лучше терпких сортов, типа цинандали, болгарская «Монастырская изба» подходит хуже), 1 столовая ложка вишневой водки или шерри.
Кислую капусту заверните в марлю и опустите в холодную кипяченую воду. Вынув, отожмите и повторите процедуру. Затем положите марлю на кусок ткани и разложите тонким слоем капусту, так чтобы ткань впитывала воду.
Колбасу и копченое мясо, разрезанное на крупные куски, опустите в кипящую несоленую воду и варите 3 минуты. Если копченостей нет, то телятину, нежесткую говядину или нежирную свинину целым куском бросайте в кипящую подсоленную воду, взятую в минимальном объеме (только–только закрыть мясо), и варите под крышкой до готовности (30–40 минут). Бульон можно будет разбавить вдвое и использовать на суп или применить в капусту.
Кастрюлю смажьте топленым свиным салом. Если есть шкурки от сала — выложите ими дно, а на них — часть капусты. На капусту — нарезанную мелкими кубиками колбасу, лавровый лист, зелень по желанию, растолченный чеснок и ягоды можжевельника. Залейте все половиной приготовленного сухого вина и стаканом воды (или мясного бульона). Поверх выкладывайте слоями: часть капусты, мясо, нарезанное тонкими ломтиками, разрезанную на четыре части морковь, лук кружочками, ветчину.
Сверху накройте остатком капусты. Закройте крышкой и на 3–4 часа ставьте в духовку. Первоначальная температура духовки — 250ｰ С, через 1,5 часа снижайте ее до 200ｰ С. Блюдо готово через 30 минут после того, как верхний слой приобретет мягкость и вкус тушеной квашеной капусты. Если капуста была мягкой, то на готовку вместо 3–4 часов нужно 1,5–2. Когда блюдо готово, добавьте ложечку вишневой водки.
Приворотная смесь в этом блюде — квашеная капуста, мясо, чеснок, лук, можжевельник, гвоздика и вино. Так что, в принципе, можно приготовить самый обыкновенный бигус с колбасой, но после обжарки тушить его не с водой, а с разбавленным вдвое вином. И конечно, добавить необходимые специи. Но по–моему, дама, ради любимого дерзнувшая приготовить блюдо, которое неизменно присутствует в меню лучших ресторанов, способна растопить мужское сердце даже без поддержки приворотного зелья.
Примерно с середины августа по середину октября неплохо было бы угостить возлюбленного легким блюдом из яблок (хотя то же самое можно сделать в любое время года). По библейскому преданию, Ева соблазнила Адама яблоком. И каждое яблоко от рождения исчервлено лично древним Змеем–искусителем. Так что пользуйтесь на здоровье плодами искушения.
На Востоке яблоки издавна служили для намека на чувства, которые испытывает красавица. Точно так же, как сочный плод персика намекал на чувства мужчины. Примерно те же традиции существовали и под низким северным небом.
Яблоко не содержит никаких химических веществ, которые прямо способствовали бы увеличению мужской потенции. Просто яблоки — самое доступное и распространенное растение–адаптоген. Современная медицина совсем недавно стала интересоваться веществами–адаптогенами, которые помогают организму адаптироваться к стрессовой ситуации. Но в силу обстоятельств их изучение продвигалось достаточно быстро. И главным толчком послужила война во Вьетнаме.
Американские солдаты, вырванные из размеренного армейского быта, никогда всерьез не воевавшие, несли во Вьетнаме основные потери отнюдь не от метких выстрелов вьетнамских снайперов.
Они никак не могли осознать, что находятся на войне, а не на учениях. Они были не подготовлены к жестокостям войны, и сильнейший стресс от столкновения с реальностью, где царит смерть, толкал их на самоубийственные действия. Они совершали самые глупые ошибки. И тогда медики США, сообразив, что во всем виновата недостаточная быстрота адаптации, обратились к опыту древней медицины и выяснили, что существуют средства, способные резко повысить скорость приспособления психики и тела человека к изменившимся обстоятельствам. Средства оказались до смешного простыми — яблоки и апельсины. Военная медицина пришла к выводу, что «адаптогенный комплекс» состоит из фруктового сахара — фруктозы, витамина С, витаминов группы В (особенно В 5), магния, калия и еще двух десятков соединений, перечислять которые было бы слишком долго.
Как работает вся эта система? Фруктоза дает организму быструю энергию, увеличивает снабжение клеток мозга питательными веществами. В этом ей помогает витамин В;, который обеспечивает усвоение Сахаров и жиров. В результате мозг становится способным быстро оценивать информацию, принимать решения без запоздания. Магний и калий стабилизируют работу нервной системы, увеличивают скорость прохождения нервных импульсов. А витамин С быстро разлагает шлаки, которые активно образуются в клетках при напряженной работе всех систем организма.
