Золотой ус в кулинарии. Настойки, блюда из овощей, выпечка и салаты - Андреева Екатерина Алексеевна (библиотека электронных книг TXT) 📗
Печенье с зеленью и отрубями
? Шнитт-лук – 200 г
? Сметана – 100 г
? Масло сливочное – 100 г
? Листья золотого уса – 50 г
? Мука пшеничная – 2 стакана
? Отруби – 1 стакан
? Масло растительное
? Сода пищевая
? Соль
Листья золотого уса и шнитт-лук помыть и измельчить. В отдельной посуде смешать сметану, отруби, сливочное масло и зелень, добавить соду и соль по вкусу, муку, вымесить тесто и раскатать в пласт толщиной 1 см. Из теста вырезать с помощью формочек печенье, положить на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой духовке.
Печенье с кабачками
? Кабачки – 500 г
? Мука – 400 г
? Масло сливочное – 200 г
? Сахар – 100 г
? Листья золотого уса – 50 г
? Масло растительное
? Соль
Кабачки очистить, удалить семена, мякоть натереть на мелкой терке и отжать сок. Полученную массу смешать со сливочным маслом, сахаром, мукой и солью, замесить тесто и раскатать его в пласт толщиной 1 см.
Из теста вырезать печенье, посыпать его предварительно измельченными листьями золотого уса, положить на смазанный растительным маслом противень и запекать в течение 20 минут в разогретой до 200 °C духовке.
Печенье с луком
? Лук репчатый – 500 г
? Мука – 500 г
? Сало свиное – 300 г
? Листья золотого уса – 50 г
? Яйца – 2 шт.
? Уксус 6 %-ный – 1 столовая ложка
? Сода пищевая – 1/2 чайной ложки
? Масло растительное
? Соль
Сало поджарить на сковороде и пропустить через мясорубку.
Лук очистить, измельчить и спассеровать в растительном масле. В отдельной посуде замесить тесто из сала, муки, яиц и 50 мл воды, добавить измельченный золотой ус и лук, погашенную уксусом соду и соль.
Тесто раскатать в пласт, вырезать печенье, положить на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой духовке.
Рулет слоеный
? Листья золотого уса – 50 г
? Листья шпината и свеклы измельченные – 1/2 стакана
? Зелень укропа, петрушки и сельдерея измельченная – 1/2 стакана
? Мука – 2 стакана
? Сахар – 1 столовая ложка
? Уксус – 1 столовая ложка
? Соль
В отдельной посуде замесить тесто, смешав муку с 1 стаканом воды, уксус, сахар и соль, поставить в холодное место на 2 часа. По прошествии указанного времени тесто раскатать в пласт, выложить сверху зелень, свернуть рулетом, поверхность можно смазать сладким чаем или растительным маслом. Поставить в разогретую до 200 °C духовку и запекать до готовности.
Напитки
Напитки с добавлением золотого уса благодаря приятному вкусу и лечебным свойствам могут применяться ежедневно. Они обладают многими полезными свойствами, улучшают обмен веществ, работу пищеварительного тракта, повышают общий тонус организма.
Настойку из каллизии душистой применяют как наружно, так и внутрь. Она помогает при остеохондрозе, туберкулезе, бронхиальной астме, пневмонии, миомах, полипах и других заболеваниях. Для приготовления настойки необходимы боковые горизонтальные побеги растения, разделенные фиолетовыми междоузлиями.
Настойка
? Побеги золотого уса – 20 г
? Водка – 100 мл
Сырье измельчить в фарфоровой посуде, залить водкой и убрать в темное место на 2 недели, 2 раза в день хорошо его взбалтывая. Настойка приобретает темно-фиолетовый цвет. Готовое средство процедить через марлю или сито, перелить в стеклянную посуду и хранить в холодильнике не более 6 месяцев.
Настойку из золотого уса нельзя принимать беременным и кормящим женщинам и маленьким детям. Люди пожилого возраста должны использовать ее с большой осторожностью, как и те, кто страдает различными хроническими заболеваниями. Для достижения лечебного эффекта достаточно 5–10 капель средства в день.
Кефир со сливками и клубникой
? Кефир – 500 мл
? Клубника – 200 г
? Сливки – 100 г
? Сахар – 50 г
? Листья золотого уса – 5 г
Ягоды клубники промыть, взбить с помощью миксера, смешать со сливками, сахаром, кефиром и предварительно измельченными листьями золотого уса.
Кефир малиновый
? Кефир – 500 мл
? Малина – 200 г
? Сахар – 50 г
? Листья золотого уса – 5 г
Ягоды малины промыть, растереть, смешать с кефиром, добавить сахар и измельченный золотой ус. Полученную смесь взбить с помощью миксера.
Кефир со сливками и абрикосами
? Кефир – 500 мл
? Абрикосы – 200 г
? Сливки – 100 г
? Сахар – 20 г
? Листья золотого уса – 5 г
Абрикосы обдать кипятком, снять кожицу, вынуть косточки, мякоть протереть через сито, добавить сливки, сахар, кефир и измельченные листья золотого уса. Напиток взбить миксером до образования густой пены.
Кефир со сливками и смородиной
? Кефир – 500 мл
? Смородина черная – 200 г
? Сливки – 100 г
? Сахар – 50 г
? Листья золотого уса – 5 г
Черную смородину обдать кипятком, протереть через сито, взбить миксером, добавить сливки, сахар и кефир. Листья золотого уса помыть, измельчить, добавить в напиток, еще раз взбить его миксером до образования густой пышной пены.
Кефир с морковным соком и яблоками
? Кефир – 500 мл
? Яблоки – 200 г
? Сок морковный – 50 г
? Листья золотого уса – 5 г
? Сахар
Яблоки промыть, разрезать на части, удалить семена, мякоть запечь в микроволновой печи или духовке и протереть через сито.
Пюре взбить миксером, постепенно добавляя измельченные листья золотого уса, морковный сок, кефир и сахар по вкусу.
Кефир со свекольным соком и соком рябины черноплодной
? Кефир – 500 мл
? Сок свекольный – 50 г
? Сок черноплодной рябины – 50 г
? Листья золотого уса – 5 г
? Сахар
Соки смешать с кефиром и измельченными листьями золотого уса, добавить сахар по вкусу и взбить полученный напиток с помощью миксера.
Кефир с морковным соком и шпинатом
? Кефир – 500 мл
? Сок морковный – 100 г
? Шпинат – 100 г
? Сливки – 100 г
? Сахар – 30 г
? Листья золотого уса – 5 г
Листья золотого уса и шпинат залить кипятком, оставить до остывания и растереть. В полученную массу добавить сахар и кефир и взбить миксером. В отдельной посуде смешать сливки и морковный сок и приготовить слоеный коктейль.
Чай из золотого уса
? Кипяток – 200 мл
? Листья золотого уса измельченные сухие – 2 чайные ложки
Растительное сырье залить кипятком, накрыть крышкой и настаивать в течение 20 минут в теплом месте. Хранить не более 4 суток в холодильнике.
Чай можно приготовить из свежих листьев золотого уса. В этом случае употреблять его надо в этот же день.
