Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Константинова Ирина Геннадьевна
Салат из квашеной капусты с яблоками и морковью
♦ Капуста квашеная – 200 г
♦ Морковь – 3 шт.
♦ Яблоки – 2 шт.
♦ Масло растительное – 4 столовые ложки
♦ Сахар
Морковь и яблоки очистить и натереть на крупной терке, добавить нарезанную капусту, сахар (по вкусу) и заправить растительным маслом.
Салат из краснокочанной капусты с чесноком
♦ Капуста краснокочанная – 500 г
♦ Чеснок – 5 долек
♦ Масло растительное – 5 столовых ложек
♦ Сок лимонный – 2 столовые ложки
♦ Зелень, соль
Капусту нарезать соломкой, слегка перетереть с солью, добавить толченый чеснок, растительное масло и лимонный сок. Украсить веточкой петрушки или укропа.
Салат для праздничного стола
♦ Морковь – 4 шт.
♦ Яблоки – 3 шт.
♦ Майонез – 150 г
♦ Зеленый лук, соль
Этот салат готовят слоями в глубокой салатнице. Толщина слоев около 2–3 см. Первый слой – измельченный зеленый лук, затем идут слой яблок и слой моркови, натертых на мелкой терке. Сверху салат полить майонезом и слегка посолить.
Салат из моркови с чесноком и грецкими орехами
♦ Морковь – 500 г
♦ Чеснок – 1 головка
♦ Ядра грецких орехов – 1 стакан
♦ Майонез, соль
Морковь очистить, тщательно промыть и натереть на терке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски. Чеснок очистить и мелко порубить. Орехи слегка подсушить в духовке и измельчить. Смешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезом.
Морковь с горошком под майонезом
♦ Морковь – 400 г
♦ Горошек зеленый, консервированный – 150 г
♦ Чеснок – 25 г
♦ Майонез – 75 г
♦ Соль
Морковь очистить, промыть, нарезать мелкой соломкой, смешать с зеленым горошком и майонезом, добавить мелко нашинкованный чеснок и посолить.
Пикантная закуска
♦ Морковь – 500 г
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Сок лимонный – 2 столовые ложки
♦ Майонез – 2 столовые ложки
♦ Хрен тертый – 2 чайные ложки
♦ Петрушка (зелень), соль
Морковь очистить, натереть на мелкой терке, добавить лимонный сок, мелко нашинкованный лук, хрен, соль, измельченную зелень петрушки и заправить майонезом.
Салат из свеклы с хреном
♦ Свекла – 1 шт. (200 г)
♦ Хрен тертый – 4 столовые ложки
♦ Сметана или растительное масло, соль
Свеклу отварить, охладить, очистить и натереть на крупной терке, перемешать с тертым хреном, посолить, заправить сметаной или растительным маслом.
Салат из свеклы, соленых огурцов и чеснока
♦ Свекла – 2 шт.
♦ Огурцы соленые – 2 шт.
♦ Чеснок – 4 дольки
♦ Растительное масло, соль
Свеклу отварить, охладить, очистить и натереть на крупной терке. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Смешать все ингредиенты, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.
Салат из свеклы с чесноком и орехами
♦ Свекла – 2 шт.
♦ Чеснок – 2 дольки
♦ Ядра грецких орехов – 8 шт.
♦ Майонез, соль
Свеклу отварить, охладить, очистить и натереть на крупной терке. Ядра орехов измельчить. Чеснок очистить и мелко порубить. Смешать все компоненты, посолить и заправить майонезом.
Свекла с сыром и чесноком
♦ Свекла – 200 г
♦ Чеснок – 2 дольки
♦ Сыр – 40 г
♦ Майонез – 40 г
♦ Соль, сахар
Вареную свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить измельченный чеснок, тертый сыр, немного сахара и заправить майонезом.
Салат по-французски
♦ Свекла – 1 шт.
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Яйца – 4 шт., сварить вкрутую
♦ Сыр твердый – 300 г
♦ Яблоко – 1 шт.
♦ Майонез, соль
Салат выкладывать слоями, подсаливая и промазывая каждый слой майонезом: вареная и натертая на крупной терке свекла, измельченный лук, измельченные вареные яйца, сыр, натертый на крупной терке, натертое яблоко.
Салат из свеклы с маринованным чесноком
♦ Свекла – 200 г
♦ Огурцы соленые – 1 шт.
♦ Чеснок маринованный – 1 головка
♦ Майонез, укроп (зелень)
Свеклу сварить, охладить, очистить, натереть на крупной терке, перемешать с мелко нашинкованным соленым огурцом, измельченным маринованным чесноком, заправить майонезом и посыпать зеленью укропа.
Салат из свеклы с орехами и зеленью
♦ Свекла – 4 шт.
♦ Ядра грецких орехов – 1 стакан
♦ Чеснок – 3 дольки
♦ Перец сладкий – 1 шт.
♦ Уксус 9 %-ный – 3 столовые ложки
♦ Масло растительное – 1 столовая ложка
♦ Петрушка (зелень), кинза, соль
Мелко нарезать печеную или вареную свеклу, соединить ее с тщательно измельченными грецкими орехами, растертым с солью чесноком и измельченным сладким перцем. Заправить все уксусом, влить растительное масло, перемешать, посыпать измельченной зеленью.
Салат к новогоднему столу
♦ Свекла – 1 шт.
♦ Морковь – 1 шт.
♦ Сыр твердый – 150 г
♦ Изюм – 0,5 стакана
♦ Ядра грецких орехов – 0,5 стакана
♦ Чеснок – 2 дольки
♦ Майонез, соль
Морковь очистить, натереть на мелкой терке, добавить изюм и перемешать. Свеклу отварить, охладить, очистить, натереть на крупной терке, добавить измельченные орехи и перемешать. Сыр натереть на крупной терке, добавить растертый с солью чеснок, перемешать. Салат уложить в салатницу слоями, промазывая каждый слой майонезом: морковь с изюмом, сыр с чесноком, свекла с орехами. Блюдо посолить и покрыть майонезом.
Острый салат из свеклы
♦ Свекла (некрупная) – 3–4 шт.
♦ Хрен свежеприготовленный – 1 стакан
♦ Масло растительное – 3 чайные ложки
♦ Орехи очищенные (любые) – 2 столовые ложки
♦ Кислота лимонная, перец, соль
Свеклу отварить, охладить, очистить и натереть на мелкой терке. В приготовленную массу положить хрен, влить вскипяченное растительное масло, всыпать измельченные грецкие орехи, по вкусу положить соль и лимонную кислоту.
Салат из свеклы и грибов
♦ Свекла – 500 г
♦ Грибы сушеные – 50 г
♦ Лук репчатый – 2 шт.
♦ Масло подсолнечное, чеснок, уксус, соль
Свеклу отварить, охладить, очистить и нарезать соломкой. Одну луковицу нарезать кольцами и, смешав со свеклой, потушить в масле. Вторую луковицу и отваренные грибы порезать соломкой, чеснок потолочь.
Все ингредиенты смешать, заправить солью и уксусом.
