Безглютеновая диета по-русски - Нонна Доктор (книга читать онлайн бесплатно без регистрации txt) 📗
– Отлично! Теперь я вижу, ты уже многое поняла и готова приступить к действию… – сказала я с радостью. – Но для успешного начала тебе необходимо запомнить еще кое-что, – добавила я, улыбнувшись: – Пиши!..
– крупы: рис, гречка, сорго, пшено, киноа;
– овес (если на упаковке есть отметка «не содержит глютена»);
– мука из одноименных круп;
– бобовые: горох, фасоль, бобы, кукуруза;
– хлебобулочные и кондитерские изделия (на основе безглютеновых заменителей);
– мясо (свинина, говядина, баранина, птица и прочее);
– рыба (нежирные сорта);
– яйца;
– молоко;
– кисломолочные продукты (без наполнителя и стабилизатора);
– масла (растительное и сливочное);
– сыры (твердые);
– фрукты;
– ягоды;
– овощи;
– орехи;
– сухофрукты;
– мед;
– специи (без добавления глютена);
– соки (натуральные);
– чай, кофе, какао (натуральные).
– Записала? – спросила я, закончив перечислять разрешенные продукты.
– Да! – воскликнула Катя и, аккуратно сложив листочки, добавила: – Пока все не выучу, буду носить записи с собой как памятку!
– Правильно! – одобрила я. – Первое время, совершая покупки в продуктовом магазине, тебе придется затрачивать на это больше времени, чем раньше. Теперь перед тобой стоит сложная задача: выбрать «разрешенные» низкокалорийные продукты, сбалансированное сочетание которых должно составлять твой ежедневный рацион. Ты должна помнить, что:
• Спустя некоторое время после соблюдения безглютеновой диеты работа слизистой оболочки кишечника восстанавливается, и, следовательно, организм начинает усваивать намного больше питательных веществ, содержащихся в пище.
• Именно поэтому одно из главных составляющих безглютеновой диеты для похудения является не только исключение продуктов, содержащих одноименный белок, но и уменьшение общей калорийности рациона.
– Да, да… Я все поняла! – посмотрев мне в глаза, серьезно сказала Катя. – Начиная безглютеновую диету, я…
– Ты прежде всего запускаешь механизм общего оздоровления! Или, как сейчас часто говорят на политической арене, осуществляешь тотальную перезагрузку, результатом которой станет планомерное и эффективное избавление от лишнего веса!..
Договорив последнюю фразу, я услышала, как где-то неподалеку, словно возвещая об окончании грозы, радостно запели птицы. И уже через мгновение первые солнечные лучи торжественно осветили уютный дворик ресторана…
– Дождь закончился! – растерянно воскликнула Катя, а затем, взглянув на часы, испуганно добавила: – Мне так неудобно! Я отняла у вас столько времени…
– Ничего страшного! Главное, чтобы оно было потрачено не зря! – улыбнувшись, сказала я и, вспомнив одно известное изречение, добавила: – Ведь время – это драгоценный подарок, данный нам для того, чтобы стать умнее… и совершеннее! Правда?
– О, да! Для меня встреча с вами – огромный подарок! – воскликнула Катя, бережно убирая в сумочку свои записи. – Я никогда не забуду этот день…
– Что ты! Перестань, пожалуйста! – возмутилась я. – А этот день действительно не забывай! Но только потому, что именно сегодня ты начинаешь новую жизнь, основой которой должно стать непоколебимое стремление к победе над лишним весом, а значит, и к чудесному преображению в будущем!
– Я буду очень стараться! – с воодушевлением сказала Катя. – Сегодня на ужин буду есть одну морковку и… И больше ничего!
– Катя! Ты что?! – с ужасом воскликнула я. – Забыла обо всем, что я тебе говорила?! Ты должна питаться разнообразно и регулярно! Данная диета подразумевает множество блюд, которые можно и нужно есть, а не морить себя голодом! Давай сделаем так… – При этих словах я достала свой ноутбук. – Скажи мне электронный адрес, и я прямо сейчас пошлю тебе пример меню «без глютена и сахара» на первый месяц! Хорошо?
– Да, да, конечно! Как здорово! – воскликнула Катя и, торопливо продиктовав мне адрес своей электронной почты, спросила: – Я должна питаться, как там написано?
– Совершенно верно! – ответила я. – Данное «стартовое» меню я разработала для себя и своей дочери… Фиона с детства страдала от болей в животе, но только когда подросла, заметила прямую взаимосвязь между своим дискомфортным состоянием и употреблением в пищу мучных изделий… – при этих словах я наконец отыскала нужный документ и тут же открыла его:
Меню составлено на основе диетического режима питания, который в данном случае подразумевает шесть приемов пищи в день. Для обеспечения разнообразного и сбалансированного рациона каждый прием пищи предусматривает несколько вариантов блюд, из которых необходимо выбрать только один.
ЗАВТРАК (ПЕРВЫЙ):
• Яйцо, приготовленное любым способом (всмятку, вкрутую, яичница-болтунья, глазунья). Овощной салат: помидоры, огурцы, капуста (белокочанная, краснокочанная, цветная, брокколи), перец, зеленый салат, редиска, морковь, лук. Горячий напиток [1].
Или
• Овощи (пареные, вареные или припущенные с добавлением оливкового масла и специй): помидоры, сельдерей, перец сладкий, цветная капуста, кабачки, брокколи, морковь, лук. Горячий напиток.
Или
• Овощной салат с тунцом. Горячий напиток.
Или
• Два гречневых хлебца, овощной салат или припущенные овощи с добавлением оливкового масла и специй. Горячий напиток.
Или
• Гречневая каша, можно на молоке. Горячий напиток.
ЗАВТРАК (ВТОРОЙ):
• Порция фруктов: яблоко, апельсин, груша, персик, два мандарина, слива, стакан ягод. Горячий напиток.
Или
• Гречневый хлебец с творогом. Горячий напиток.
Или
• Гречневый хлебец с небольшим количеством финикового сиропа без сахара или с медом. Горячий напиток.
Или
• Натуральный йогурт и пять-шесть грецких орехов. Горячий напиток.
ОБЕД:
• Мясо, или птица, или рыба (любого способа приготовления: вареные, жаренные на гриле). Овощной салат, или вареные овощи, или припущенные с добавлением оливкового масла и специй.
Или
• Овощной суп (с чечевицей, или томатный, или гороховый).
Или
• Овощной салат, или вареные овощи, или припущенные с добавлением оливкового масла и специй. Блюдо из бобовых и зерновых: киноа, чечевица, горох, сорго, просо (пшено), гречка.
Или
• Овощной салат, или вареные овощи, или припущенные с добавлением оливкового масла и специй. Перец, фаршированный киноа, гречкой, овощами (морковь, лук, капуста).
ПОЛДНИК:
• Порция фруктов: яблоко, апельсин, груша, персик, два мандарина, слива. Горячий напиток.
Или
• Гречневый хлебец с творожной «намазкой» или медом. Горячий напиток.
Или
• Пять-шесть грецких орехов. Горячий напиток.
УЖИН:
• Овощной суп (с чечевицей, или томатный, или гороховый).
Или
• Овощной салат, или вареные овощи, или припущенные с добавлением оливкового масла и специй.
Или
• Овощной салат с тунцом. Гречневый хлебец с сыром до 9 % жирности.
Или
• Овощной салат, или вареные овощи, или припущенные с добавлением оливкового масла и специй.
Или
• Холодный салат из киноа с добавлением овощей и клюквы без сахара.
Или
• Соленая капуста без сахара домашнего приготовления (можно подсластить медом).
ЗА НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ ДО СНА:
