Рецепты роскошного праздника - Коллектив авторов (мир книг txt) 📗
до самого утра. Ведь День рождения бывает только раз в году!
4 ПОРЦИИ
Каждую грудку разделить на 2 половинки, обсу-
1450 ККАЛ
шить, натереть перцем и солью. Обжарить грудки
на сливочном масле примерно по 2 минуты с каждой
СЛОЖНОСТЬ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2
стороны.
ВРЕМЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 50 МИН.
Переложить на противень и поставить в духовку, запекать 8 минут при температуре 180°С.
2 филе куриных грудок
Отрезать от 2 апельсинов 8–10 кружочков и отложить
4 апельсина
их в сторону. С оставшегося апельсина тонко снять
30 г сливочного масла
цедру и сложить в мисочку, в ту же мисочку выжать
соль, перец
сок оставшигся апельсинов. Готовое мясо вынуть
из духовки, переложить в миску, накрыть крышкой
и поставить в теплое место.
В сковороду, где готовилось мясо, положить кружоч-
ки апельсина, вылить апельсиновый сок с цедрой
и поставить на средний огонь. Варить сироп, посто-
янно помешивая, пока он немного не уварится.
Положить в сковороду с сиропом грудку, несколько
раз перевернуть, накрыть крышкой и прогреть.
18
ж и в и в к у с н о
С Д н е м р о ж д е н и я
Конкильони с рикоттой
и соусом песто
Страстная Италия знает толк в праздниках! Самая главная и обсуждаемая
часть пиршества – это угощение. Добавьте итальянскую нотку в вашему
застолью – и никто не заскучает!
4 ПОРЦИИ
Приготовить соус песто. Руколу вымыть, обсушить
2850 ККАЛ
и измельчить в мясорубке вместе с петрушкой, грец-
кими орехами. Влить оливковое масло. Добавить
СЛОЖНОСТЬ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2
готовый соус в рикотту, положить йогурт, переме-
ВРЕМЯ
шать до однородности.
ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1 Ч
Конкильони отварить в подсоленной воде до со-
стояния «аль денте», промыть и охладить. Начинить
400 г конкильони
ракушки сырной начинкой с помощью ложки.
(крупных ракушек)
500 г рикотты
Помидоры выложить в жаропрочную посуду, вы-
400 г помидоров, резанных
давить чеснок, добавить немного оливкового масла.
в собственном соку
Готовые ракушки поместить в полученный томат-
70 г пармезана
ный соус и присыпать оставшимся пармезаном.
3–4 зубчика чеснока
Запекать в духовке 30 минут при температуре 190°С.
60 г руколы
60 г петрушки
20 г кедровых
и грецких орехов
2 ст. л. йогурта
без добавок
100 мл оливкового масла
ж и в и в к у с н о
С Д н е м р о ж д е н и я
21
Панакота
под ягодным соусом
Подарок, сделанный своими руками, надолго останется в памяти. Белый слой – нежная панакота будет символизировать преданность и открытость.
А яркий ягодный соус – любовь и хорошее настроение. Лучше и не пожелаешь!
4 ПОРЦИИ
Все ингредиенты кроме желатина довести до ки-
1280 ККАЛ
пения, остудить до теплого состояния, добавить
желатин, остудить и разлить в формы. Поставить
СЛОЖНОСТЬ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1
на 3 часа в холодильник.
ВРЕМЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 3,5 Ч
Ягоды засыпать сахаром и измелчить в блендере.
Застывшую панакоту полить ягодным соусом
и украсить листиками мяты.
для панакоты:
500 мл сливок
250 мл молока
150 г сахара
1 пакетик
ванильного сахара
10 г желатина
несколько листиков мяты
для соуса:
любые свежие ягоды
(клубника, малина,
смородина, ежевика)
22
ж и в и в к у с н о
С Д н е м р о ж д е н и я
Песочное печенье
в шоколадной глазури
Порадовать именинника вкусным лакомством так просто. Эти чудесные
медовые печенья в шоколадной глазури могут стать замечательным подарком – добавьте сладкую нотку в его праздник.
4 ПОРЦИИ
Размягчить при комнатной температуре масло.
3315 ККАЛ
Добавить в 200 г масла муку, мед, соду, сахар, яйца.
Замесить тесто. Раскатать его слоем толщиной при-
СЛОЖНОСТЬ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2
близительно 1,5 см.
ВРЕМЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1 Ч
Вырезать печенье разной формы с помощью формо-
чек. Выложить их на смазанный сливочным маслом
противень. Запекать 30 минут при температуре
250 г муки
190°С.
250 г сливочного масла
100 г сахара
Приготовить глазурь: шоколад растопить с остав-
2 яйца
шимся сливочным маслом.
20 г сливочного масла
1 ч. л. меда
Аккуратно покрыть печенье получившейся глазурью.
1/4 ч. л. пищевой соды
Украсить различными пищевыми украшениями.
1/2 плитки
темного шоколада
ж и в и в к у с н о
С Д н е м р о ж д е н и я
25
Ванильно-клубничные
пирожные
Десерт – это не завершение праздника, а лишь сладкая его часть.
Поставьте по свечке в каждое пирожное, пусть гости загадают свои желания.
Это же так здорово, когда мечты сбываются.
4 ПОРЦИИ
Сахар растереть с маслом. Добавить яйца и молоко, 3244 ККАЛ
взбить. Постепенно добавить муку, разрыхлитель
и соль. Когда тесто станет не жидким, вымесить его
СЛОЖНОСТЬ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 3
руками, предварительно охладив их под холодной
ВРЕМЯ
водой. Тесто скатать в шар и оставить в холодильни-
ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1,5 Ч
ке на 30 минут.
Готовое тесто раскатать толщиной 0,5 мм и порезать
125 г размягченного
на прямоугольные или квадратные кусочки, величи-
сливочного масла
ной с пирожное. Наколоть каждый кусочек вилкой.
200 г сахара
Выпекать при температуре 180°С 20 минут.
180 г муки
125 мл молока
Сливки перелить в кастрюлю, поставить на лед
1,5 ч. л. разрыхлителя
или в холодную воду и взбивать металлическим
1/2 ч л соли
веничком до образования густой пены. Во взбитые
2 яйца
сливки, все время, помешивая их веничком, посте-
клубничный джем или
пенно всыпать сахарную пудру, положить немного
протертые с сахаром
ванилина и, не переставая мешать, тонкой струйкой
свежие ягоды
влить распущенный теплый желатин.
150 мл сливок
30%-ной жирности
Остывшие коржи положить друг на друга, смазывая
