Рецепты роскошного праздника - Коллектив авторов (мир книг txt) 📗
1 ч. л. ванильного сахара
в качестве прослойки кремом и джемом, украсить
150 г сахарной пудры
взбитыми сливками и поставить на 30 минут
10 г желатина
в холодильник.
ж и в и в к у с н о
С Д н е м р о ж д е н и я
27
Семейные
праздники
Праздничные ужины и обеды с семьей должны надолго
оставаться в памяти. Для этого нужно приложить всего
лишь немного усилий. Свечи, открытки, особенная посуда, красивые и необычные салфетки, а самое главное – еда, которая поможет создать ощущение близости и уюта: горячий тартифлет, сочное мясо под особенным соусом, нежнейшее суфле. И пусть такие встречи случаются
в вашей жизни как можно чаще!
Очень нежный
оливье
Традиции соединяют людей. Салат оливье – что может быть традиционнее?
Давайте сделаем его оригинальнее и еще вкуснее. И пусть как можно больше
близких людей соберется за одним столом!
6 ПОРЦИЙ
Порезать картофель, яблоки, курицу, огурцы куби-
2581 ККАЛ
ками.
СЛОЖНОСТЬ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1
Горошек отварить в кипящей воде 5 минут (до мяг-
ВРЕМЯ
кости) и сразу обдать холодной водой, чтобы он со-
ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 20 МИН
хранил цвет. Яйца отварить, порезать на половинки.
Смешать все подготовленные ингредиенты, немного
1 свежий огурец
посолить и заправить майонезом.
1 маринованный огурец
3 отваренные «в мундирах»
картофелины
1 яблоко
300 г замороженного
горошка
400 г отваренного
куриного филе
10 перепелиных яиц
майонез
соль
ж и в и в к у с н о
С е м е й н ы е п р а з д н и к и
31
Фаршированные
помидоры-черри
Помидорки-черри – словно маленькие красные сердечки. Немного терпения – и они украсят любой стол. А усилия, которое вы приложите для
их приготовления, будут оценены по достоинству.
6 ПОРЦИЙ
Творог смешать со сливками, немного посолить.
1020 ККАЛ
Ветчину и зелень мелко порезать и смешать с тво-
СЛОЖНОСТЬ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1
рогом.
ВРЕМЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 30 МИН
У помидоров срезать верхушку и аккуратно вынуть
мякоть чайной ложкой.
18 помидоров-черри
Чайной ложкой аккуратно наполнить помидорки
100 г творога
творогом со сливками и ветчиной.
50 мл сливок
2 кусочка ветчины
зелень петрушки
соль
32
ж и в и в к у с н о
С е м е й н ы е п р а з д н и к и
Оригинальные
свекольные рулетики
Оригинальность – признак мастерства. К любой обыденной идее можно подойти
творчески! Так пусть творчество станет лейтмотивом вашей жизни.
А пока – необычный вариант селедки под шубой для друзей и близких!
4 ПОРЦИИ
Свеклу и морковь натереть на мелкой терке и раз-
3492 ККАЛ
ложить по разным емкостям. Картофель натереть
на крупной терке. Овощи слегка подсолить.
СЛОЖНОСТЬ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2
ВРЕМЯ
Выложить на рабочую поверхность пищевую пленку
ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 4 Ч
в два слоя, добавить к свекле майонез, вымесить
и выложить тоненький прямоугольный пласт на
пленку. Следующий слой: сливочный сыр с майо-
300 г свеклы
незом. Далее – картофель с морковью и майонезом.
100 г отварной моркови
Сверху – филе селедки. Важно, чтобы каждый следу-
200 г отварного картофеля
ющий слой занимал места меньше, чем предыдущий.
100 г сливочного сыра
70 г филе
Приподнять пленку с двух сторон и сформировать
слабосоленой сельди
рулет. Завернуть рулет в пленке в фольгу и убрать
100 г майонеза
в холодильник на несколько часов.
Вынуть из холодильника и нарезать на порционные
кусочки.
ж и в и в к у с н о
С е м е й н ы е п р а з д н и к и
35
Свиные ребрышки
Ребрышки – это блюдо, которое можно есть только в кругу родных или друзей: очень сложно думать о манерах и этикете, когда на косточках остается такое
вкусное мясо. Тогда можно даже пальчики облизать – свои люди, поймут.
4 ПОРЦИИ
Ребрышки обжарить в небольшом количестве расти-
2800 ККАЛ
тельного масла до золотистой корочки.
СЛОЖНОСТЬ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2
Смазать смесью соли, перца, меда, томатного сока
ВРЕМЯ
и раздавленного чеснока.
ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 50 МИН
Уложить на противень и запекать в духовке 20 ми-
нут при температуре 180°С.
1 кг свиных ребрышек
4 зубчика чеснока
Подавать с томатным острым или кисло-сладким
2 ст. л. меда
соусом.
2 ст. л. томатного сока
1 ч. л. коричневого сахара
перец кайенский
соль
ж и в и в к у с н о
С е м е й н ы е п р а з д н и к и
37
Тартифлет
Солнечная сырная корочка, нежный сливочный соус, картошечка с пряностями.
Это блюдо как никакое другое сблизит вас в прохладный вечер. Зажгите свечи
и насладитесь неторопливой беседой с близкими людьми.
8 ПОРЦИЙ
Очищенный и нарезанный толстыми ломтиками
4025 ККАЛ
картофель отваривать в подсоленной воде 8 минут.
Отбросить на дуршлаг, чтобы стекла вода.
СЛОЖНОСТЬ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2
ВРЕМЯ
Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом
ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 40 МИН
сливочном масле до прозрачного состояния. До-
бавить мелко нарезанную грудинку и обжаривать, помешивая, еще 5 минут.
800 г картофеля
