Большая книга рецептов для православных постов и праздников - Родионова Арина (читаемые книги читать TXT) 📗
Для приготовления сиропа 300 мл воды доводят до кипения, добавляют 500 г сахара, кипятят в течение 2 мин. Морковь заливают кипящим сиропом, оставляют на 5-6 ч. Доводят до кипения, варят в течение 3-5 мин, оставляют на 10-12 ч. Затем добавляют оставшийся сахар, лимонную кислоту и ванильный сахар, варят до готовности.
Варенье раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают.
Варенье из патиссонов c лимоном
Ингредиенты
Патиссоны – 1 кг
Лимоны – 2 шт.
Сахар – 1 кг
Способ приготовления
Патиссоны моют, очищают от кожиц, нарезают мелкими кубиками. Лимоны моют, натирают на крупной терке.
Для приготовления сиропа 400 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят в течение 2 мин.
Патиссоны заливают горячим сиропом, доводят до кипения, добавляют лимоны, тщательно перемешивают и оставляют на 2 ч. Затем доводят до кипения и варят на слабом огне до готовности.
Варенье раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают.
Джем из абрикосов с крыжовником
Ингредиенты
Абрикосы – 500 г
Крыжовник – 600 г
Сахар – 800 г
Способ приготовления
Абрикосы моют, разрезают по бороздке, удаляют косточки, затем нарезают мелкими кусочками. Крыжовник моют, обсушивают.
Крыжовник пропускают через мясорубку, затем варят на слабом огне до загустения. В горячее пюре кладут 3/4 абрикосов, прибавляют огонь, доводят до кипения и варят 3 мин.
Добавляют 200 г сахара, тщательно перемешивают и варят еще 10-15 мин.
Добавляют оставшийся сахар и абрикосы, варят до готовности при постоянном помешивании.
Джем в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Джем из алычи с корицей
Ингредиенты
Алыча – 1 кг
Сахар – 1 кг
Корица – 5 г
Способ приготовления
Алычу моют, обсушивают, удаляют косточки. Затем кладут в эмалированную кастрюлю, добавляют 100 мл воды, доводят до кипения и варят в течение 10-15 мин.
Для приготовления сиропа 400 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 2 мин. Алычу заливают горячим сиропом, тщательно перемешивают и варят на слабом огне. За несколько минут до готовности добавляют корицу, тщательно перемешивают.
Джем в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и охлаждают.
Джем «Ассорти»
Ингредиенты
Брусника – 1 кг
Яблоки – 1 кг
Груши – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Сахар – 3 кг
Способ приготовления
Бруснику моют и обсушивают. Яблоки и груши моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками. Лимон моют, обсушивают, нарезают мелкими кубиками.
Бруснику ставят на слабый огонь и нагревают при постоянном помешивании в течение 10 мин.
Добавляют яблоки и груши, варят еще 10 мин. Кладут сахар и варят при помешивании до готовности. Перед окончанием варки добавляют лимон.
Джем слегка охлаждают, раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают.
Вишневый джем
Ингредиенты
Вишня – 1 кг
Сахар – 1 кг
Способ приготовления
Вишню моют, обсушивают, удаляют косточки. Затем засыпают сахаром и варят на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.
Джем в горячем виде раскладывают по стерилизованным банкам, стерилизуют в кипящей воде в течение 7-10 мин. Банки с джемом закрывают и охлаждают.
Джем из груш
Ингредиенты
Груши – 1 кг
Сахар – 1 кг
Сок яблочный – 250 мл
Способ приготовления
Груши моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками. Затем их пересыпают сахаром и выдерживают 1 сутки в холодном месте. Добавляют яблочный сок и варят на слабом огне до готовности.
Джем раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают.
Джем из земляники
Ингредиенты
Земляника – 1 кг
Сахар – 1,2 кг
Способ приготовления
Землянику моют, очищают от плодоножек, обсушивают. Затем заливают кипящей водой, доводят до кипения, откидывают на дуршлаг и обсушивают. Добавляют сахар и варят на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.
Джем в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Джем из калины с виноградом
Ингредиенты
Калина – 1 кг
Виноград – 1 кг
Сахар – 1,2 кг
Способ приготовления
Калину моют, очищают от плодоножек, обсушивают и пропускают через мясорубку. Виноград моют, снимают с кистей, кладут в эмалированный таз и подогревают на слабом огне до выделения сока. Затем добавляют сахар и калину.
Огонь прибавляют и варят при постоянном помешивании до готовности. Периодически надо удалять пену со всплывшими семенами.
Джем в горячем виде раскладывают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Джем из кизила с дыней
Ингредиенты
Кизил крупный – 1 кг
Дыня – 1 кг
Сахар – 1,2 кг
Способ приготовления
Кизил моют, удаляют косточки. Дыню моют, очищают от кожуры, удаляют семена, мякоть нарезают кубиками.
Кизил перемешивают с дыней, засыпают сахаром и варят на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.
Джем раскладывают по стерилизованным банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Джем из клубники
Ингредиенты
Клубника – 1 кг
Сахар – 300 г
Кислота лимонная – 4 г
Способ приготовления
Клубнику моют, очищают от плодоножек, обсушивают. Затем засыпают сахаром, ставят на огонь, доводят до кипения и варят на слабом огне в течение 5 мин.
Добавляют лимонную кислоту, тщательно перемешивают, разливают по стерилизованным банкам и закрывают. Банки переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Для приготовления густого джема ягоды разминают до пюреобразного состояния, варят в глубокой емкости до образования мягкой массы. Затем протирают через пластмассовое сито, добавляют сахар, снова ставят на огонь
И варят до загустения. За несколько минут до готовности кладут лимонную кислоту. Джем раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают и охлаждают.
Джем из крыжовника
Ингредиенты
